小王子愛上狐狸
懷化市，湖南省轄地級市，也是湖南省面積最大的地級市，懷化南接廣西，西連貴州，與湖南的邵陽、婁底、益陽、常德、張家界等市和湘西苗族土家族自治州接壤，全市總面積2.76萬平方公里，轄13個縣（市、區），戶籍總人口521.82萬，所有縣市都處於沅江支流的酉水、辰水、漵水、舞水、渠水，也簡稱“五溪”。
懷化、湘西州、張家界三市都屬於大湘西，所以按湘菜劃分都屬於湘西菜範疇。但是每個地方的菜式口味，還是不盡相同，懷化地方湘菜主要以香辣、酸辣、燻臘、醃製、燜、燒為主
懷化的特色美食：
2019年1月，懷化市餐飲行業協會、懷化市名廚專業委員會，申報湖南省地方湘菜標準成功的有九道菜：芷江炒鴨、洪江血粑鴨、沅陵曬南肉、麻陽鵝、新晃帶皮牛肉、侗家醃魚醃肉、懷化袍湯、會同魔芋豆腐、漵浦龍潭磁粑。這九道菜都是由各縣市申報，省市專家組經過多次嚴密審查，全部有地理標誌商標，這絕對是懷化最有代表的特色美食。
但然，懷化地大物博，少數民族眾多，民風淳樸，各種美食絕對能挑動你的味蕾，比較有名的有：琥珀臘肉、雪峰烏骨雞、黔陽三鮮、漵浦小炒狗肉、燉缸牛肉、洪江雞茸、鐵鍋柴火紅皮肉、侗鄉生魚片、羊癟火鍋、魚腥草、沅陵黃辣子煮魚、辰溪血鴨、辰溪毛狗、辰溪粉餈粑、黔陽遊氏春捲、沅陵豬腳粉、漵浦枕頭棕、芷江綠殼雞蛋、託口生薑、新晃綠豆粉皮、芷江辰溪酸蘿蔔等等
湘菜周健
鴻雁154755888
“八月八來八月終，八月十五殺鴨公，鴨頭鴨腳老闆吃，葉翅棒棒待長工。”芷江鴨，已成為芷江的一張王牌，名牌，品牌。芷江人將鴨頭、鴨腳、鴨翅稱為桌上的三傑，用於款待客人。 客人來到芷江，如果不吃芷江鴨，實是一大遺憾。如今芷江鴨在改革開放的年代，已名聞天下，往外打了出去，成批的加工，上市場進超市銷售，顧客都可以在市場上買到芷江鴨。
芷江鴨
洪江鴨是湖南省懷化市洪江地區的地方特色菜，用到該地一種特製的“洪江甜醬”並因炒法不同於其他地方而味道獨特。鴨肉香濃酥爛，薑片極入味，味道好極了。微辣的湯汁，稍多留一些，用來泡飯，十分過癮。
洪江鴨
沅陵酥糖是沅陵縣傳統食品。據說已有500多年生產歷史。以當地出產的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、麵粉精製而成。具有香、甜、脆的特點，營養豐富，且有潤肺和助消化等功用。
沅陵酥糖
通道侗家醃肉，俗稱接肉，侗稱酸肉，有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。製作時間冬季最好。醃肉不必烹飪，色豔味鹹，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
延安春夏秋
懷化我就不清楚，我們沅陵有米粉，曬蘭肉，臘牛肉，魚，臘肉香腸等等等等！
沅水打魚人
懷化特色菜首推鴨。一般懷化人過年過節鴨必不可少！芷江麻鴨，辰溪血鴨，洪江鴨，麻陽鵝，都是比較有名的。以前辰溪米粉也是有名，不過現在長沙人統市了，就吃不到正宗的辰溪米粉了。漵浦的肉棕，龍潭的年粑，辰溪的酸蘿蔔和粉粑都是值得一試的。
蝦米芹菜
知心大姐64991418
現在好多90年代以前的菜都沒有了，黃雀肉這道菜。是懷化本地菜，我有20多年沒吃了。現在農村的席面上已經看不見了！
