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一、麻辣活水魚
主料：魚片3000g、酸生薑250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒麵若干、芫荽若干小蔥
做法：
1、將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生薑酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。
2、將幹海椒若干切段，加入約三把，繼續翻炒，炒至海椒段發亮後，加入三大碗水。
3、加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開五分鐘後，倒入大蒜若干，繼續煮。
4、將魚切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋裡煮一段時間後，倒入魚片
5、待湯燒至有辣味時，加入備好的魚片，將火調至中火，煮至魚剛熟時，即可。
6、將魚和部分魚湯撈出，在鍋內剩餘的魚湯中，加入切好的芫荽和蔥段。
7、將鍋內的魚湯全部倒入魚片中，大功告成啦。
二、家常活水魚
材料：姜，蔥，蒜，香菜末草魚切大塊，一斤半左右，辣椒，料酒，醬油，鹽
做法：
1. 鍋裡放油適量，蔥薑蒜爆香，放入用鹽醃製一會兒的魚，煸炒至兩面變白色。
2. 加入適量料酒，蓋鍋蓋燜一會兒。
3. 加少許醬油，鹽，熱水沒過魚肉。蓋鍋蓋，魚肉熟後即可出鍋
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