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不请自来！我是湖南邵阳人，我们家乡有很多美食特产，其中最出名的莫过于猪血丸子了，这家伙，邵阳人才懂的舌尖上的美味，想起都直流口水！
猪血丸子的做法如下：用上好的新鲜豆腐和猪血以及五花肉，还有盐按照一定的比例搅拌起来，然后做成这种圆圆的一坨一坨的，放在柴火灶上面慢火烘烤大概20天左右就可以吃了。听起来很简单，但其实中间有非常多的细节。比如猪血一定要用刚杀的还没凝固的，豆腐则是越嫩滑新鲜越好，五花肉要肥瘦适中（当然可以根据自己的喜好灵活选择），火不能急也不能慢，否则容易烧坏以及表面开裂。
总之，每一个步骤都要小心翼翼，最后才能得到腊香独特的猪血丸子！
聚湘农厨房
我家在南方的一个小山村，当天不管在哪里生活都是需要吃饭的，人是天饭是刚一顿不吃饿得慌，但是对于吃，我们中国人可能是最有发言权的，不同地方都会有不同的饮食习惯，随着季节的变化，端上饭桌的饭菜也会不同，我来说说我们当地的特色菜，家里要是请客吃饭一定会有这道菜，没有这道菜一定成不了宴席！
那就是我们当地的虎皮扣肉！如果你来咱们这边做客一定会有这道菜。这道菜做起来很麻烦的，但是这是我们当地特别出名的一道菜。接下来简单单说说制作过程
市场卖上好的方块五花肉，处理干净之后，放到锅里，皮要朝下，大火煮至8成熟，然后捞出猪皮用钉耙钉上小孔，以便五花肉出油，钉上小孔的肉皮要均需的擦上盐，这一步是很关键的。
热锅热油把五花肉皮朝下放到锅里油炸，一定要是皮朝下！
炸好的扣肉，皮成小泡，非常的好看，然后炸好的扣肉还得回锅再煮，煮到肉皮软了就可以捞出。
煮好的扣肉，用刀切成大小均匀的肉片，然后放上盐酱油少许糖腐乳，最关键的是农村自己腌制的柠檬，这个是非常关键，是这道虎皮扣肉的灵魂。各种调料拌匀之后就可以装盘了，装盘也有要求的，要用大的海碗肉皮朝下依次摆好，再放到蒸炉上蒸至入味，再把海碗里的扣肉，倒放到盘子里面，这样好看的虎皮就会朝上了，非常美观。这样的虎皮扣肉有经过四道火才能做好，非常的美味。
虎皮扣肉使我们当地非常有名的一道菜。
南方小厨房
家乡有名的菜是炒不烂子，由于老家盛产土豆，乡亲们能用土豆做出十几种菜肴。小时候天天吃土豆，家里有个土豆窑，能放几十大袋土豆，从秋吃到夏，那么多土豆除了做粉条，几乎都能吃完。过去生活比较困难，没钱买新鲜蔬菜，只能自己产什么吃什么。由于土豆吃法比较多，今天只介绍山西有名小吃炒不烂子。
首先准备食材，土豆、胡萝卜、蒜苔、红椒、鸡蛋、火腿、小麦面粉。葱姜蒜切好待用，蒜苔切成小段，红椒切成长细丝，火腿切成小块，鸡蛋炒出待用。
土豆和胡萝卜擦成粗丝，洒点盐用手挤出土豆丝多余水分。慢慢往土豆丝上洒面粉，用手上下翻均匀，让每根土豆丝粘上面粉，然后上锅蒸熟，蒸好的土豆丝散开晾冷，用筷子搅散。
炒锅加适量油上火，放入花椒大料，炸至变色，放入葱姜蒜红椒轻炒，放入蒜苔与胡萝卜丝翻炒一会，加入生抽翻炒几下，最后放入土豆丝、炒鸡蛋、火腿块翻炒，洒入适量盐翻匀即可出锅。
范工生活杂记
我老家是安徽的，我感觉有名倒不敢说，过年家家都会做，就是腊货。
腊货就是腊月的时候吃得咸货，猪身上任何部位都可以腌制，过年每家必须要烧的菜。每到过年家家门口或者院子里挂的都有，有的腌的腊鱼，有的是腊肠，还有狗肉和羊肉。可以做盘子也可以做锅仔。
特别是腊排骨和腊猪蹄加点年糕烧，特别香。制作腊货其实也简单，因为我们那边口味比较重，腌的时候盐比较多，只放盐腌制。把要腌的东西均匀的撒上盐，多一点没关系，因为是冬天，不用放冰箱。腌制一个星期就可以挂外面晒了，太阳好晒半个月就行了，吃得时候泡一泡，上锅煮熟就可以吃了。
我们是从小吃到大的，小时候喜欢过年，因为有好多好吃的，现在我是厨师，每天都能接触到各种菜，不过我还是喜欢吃腊货，每年出来上班都会自己从老家带一点过来和同事们分享。
我只想简简单单
大家好，我是小林厨房的小林。
我的老家是苏北地区的，苏北地区民风淳朴，饮食亦简单亦精致，今天我就说说老家的几道有名的菜。
1.酸菜羊肉。记得小时候最期待的就是过年了，因为只有过年才能吃到各种美食，尤其是酸菜羊肉。苏北地区的酸菜和东北的酸菜是不一样的，苏北的是用青菜腌制，而东北的是用白菜。做法也不难，首先把酸菜洗干净然后切碎。我们这里用的羊肉买来的时候都是熟羊肉，如果是生的就在水里加葱姜料酒焯一下水，然后切片备用。锅里烧油下葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒和豆瓣酱（也可不加）炒香，爱吃辣的也可以加一些泡椒。再下羊肉和酱油翻炒一下，然后下酸菜开大火爆炒，加盐调味即可。如果喜欢再里面加一点粉丝更好，最喜欢的就是冬天一家人围在一起吃着热气腾腾的羊肉酸菜的感觉。
2.黄狗猪头肉。我记得舌尖上的中国这个节目有一集介绍过这个菜。原以为这个菜是用狗肉和猪肉做的，后来才知道是发明这道菜的人外号叫黄狗，颇有点狗不理包子的意思。正宗的制作食材选的是猪头脖劲那里的肉，切成方块在清水锅里熬八个小时，然后加花椒，桂皮，八角，盐等大料熬两到三小时即可。
3.酱豆炒鸡蛋。记得小时候几乎是家家都腌酱豆，还要拿酱豆来炒个鸡蛋用煎饼包着吃。锅里加油下酱豆炒一下，这步也叫熬酱豆，熬出来的酱豆非常的香可以直接吃。熬好的酱豆盛出来备用，把打好的鸡蛋液翻炒一下再倒去酱豆，翻炒均匀即可，酱豆是咸的不用加盐。炒好用煎饼卷着吃，别提多香。
每个地方都有自己特色的美食，身在远方思念家乡的时候都会想到家乡的美食，那些记忆里的味道太温暖。
小林的厨房
说起我家乡温州的美食，首先想到的就是糯米饭了。
糯米饭做法：
1、将糯米洗净后用水浸泡4-5个小时（泡至能用手指直接碾碎为佳），再放入铺着纱布的蒸笼里蒸熟。（不是蒸出来的糯米饭，是没有灵魂的）
2、泡糯米饭的同时还可以把干香菇泡上，泡开后切成小粒备用。（香菇脚不保留）
3、选用三层肉（五花肉）切成肉末、油条切断备用。
4、热锅加入猪油化开（温州人特别爱吃猪油），将切段的油条倒入锅中煎至酥脆。
5、糯米饭的精华就是浇在饭上的肉汤了，将香菇粒、肉末倒入锅中炒出香味，加入适量的盐，翻炒至肉末变熟。
再在锅里加入水、少许白糖、味精、酱油、料酒，盖上锅盖煮开1-3分钟。
还有种肉汤的做法是将肉沫和香菇小粒加水放在高压锅里，再加上料酒、盐、味精、生姜、茴香，压熟。
6、将蒸熟的糯米饭盛入碗中，将油条、肉汤以此撒在饭上，糯米饭就完成啦，喜欢吃葱的朋友们，还可以撒点葱花在饭上。
说完糯米饭的做法，再为大家简单的介绍一下，几道温州小吃的做法吧。
永嘉麦饼做法：
1、面粉加水、加鸡蛋和至不沾手就好了，面团可以偏软点。
2、梅干菜或者咸菜洗干净沥干备用（如果是咸菜馅儿的，咸菜要切碎），猪肉（最好肥一点）切成丝备用。
3、将沥干的梅干菜或者咸菜、肉丝、干虾米加入盐和味精拌匀。（梅干菜馅儿的可以在加点白糖）
4、将面团揉成凹形，再放入咸菜或梅干菜、五花肉、虾皮等，最后合拢，用擀面杖滚成扁圆形，再放入平底锅或烤炉中烘焙。
中途翻三次左右的面，到两面焦黄，香香脆脆的麦饼就可以出锅啦。（现在做饼类食物都有专门的设备如电饼铛，制作也就更简单了）
还有种方式是将梅干菜和肉丝分开放置，梅干菜加点白糖调味，肉丝加点调料腌制一下，包馅儿的时候以一层梅干菜一层肉再一层梅干菜的顺序放在面团里，然后合拢，再用擀面杖滚成扁圆形放入锅中。
酱油肉的做法：
酱油肉是温州人特别喜欢的一种腌肉，不管是蒸熟了当下酒菜，还是当做佐料炒年糕、炒粉干、煮素面等，都是让人欲罢不能的美味。
1、选时间，因为南方潮湿肉容易腐烂，所以晒酱油肉时，一定要选立冬后冬至前的晴天。
2、猪肉（前腿肉、后腿肉和五花肉任意选择）切条备用。
3、将酱油、食盐，黄酒，白糖和切好的肉条放入腌制容器中，并用双手搅拌、揉捏、浸泡2-3个小时（根据肉的薄厚程度，可以适当的减少或延长浸泡时间）。
4、为防苍蝇，可以加点白酒搅拌。
5、最后用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，晾晒至酱油肉变硬。
好啦，小编心中温州最具代表性的三样美食，它们的制作方式就介绍到这里啦，还有什么你心中的温州美食，欢迎补充哦！
温州日记
我家乡有名的菜鱼生片我已说过。
今天说个白切柠檬鸭吧，也是很出名的，非常好吃，胃口大开！
土鸭一只杀好，去除内脏，洗净。
配料，姜末，蒜米，葱，紫苏，山黄皮，柠檬，酸辣椒，酸荞头，生抽，蚝油，鸡精。
把水烧开加点料酒，姜片，葱结，放入鸭，提起，三提三放，保证皮收紧，加盖慢慢煮到热，十五分钟左右就熟了，(这个熟不熟，自己知道的)。捞出凉一下，斩好装盘。
用花生油爆香姜葱蒜。然后放少许水，盐，
糖，生抽煮汁，加点鸡精，蚝油。
把紫苏，山黄皮，柠檬，酸辣椒，酸荞头切碎一同放入汁里搅拌均匀，然后淋入斩好的鸭肉里，就好了。
这家乡白切柠檬鸭，配料特别多，吃鸭一点腥味都没有。
柠檬4408美食创作者
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“雷的美食”天天分享不一样的食材！
我的家乡是一个三千年没有改名字的城市，我的家乡是成语之乡，也是成语典故最多的城市，我的家乡出了许多历史上名人墨客，比如负荆请罪的廉颇和蔺相如，还有邯郸学步，胡服骑射等等这里就不一一说了太多了，要说我们家乡最好吃的个人建议是和村的三饭。要说起这个三饭哪的要从和村属于武安开始说起，和村以前属于后来归属峰峰。和村三饭是明朝皇宫御宴真传。至今，三饭仍在和村一带流行。它讲究营养、味道和色泽，将山珍海味与地方特色合为一体。下面我就简单介绍下和村三饭吧。
和村三饭
(1)汤一碗(三鲜汤或海参或鱿鱼汤)
(2)鱼一盘(红烧鱼或酥鱼)
(3)肉花菜一碗(也叫条子肉，用蒜泥，是三下锅的猪肉)
(4)素菜一碗(麻辣豆腐或家常豆腐)
(5)肘子肉一碗(三下锅后的腐乳炖猪肉块)
(6)小酥肉一碗
(7)油炸甜红薯或拔丝山药一碗(拔丝先上一碗凉水)
(8)酸甜汤一碗
(9)小炒一碗(炒肉丝，上一大碗大米饭)
(10)芝麻酱豆角或炖粉皮或虎皮蛋或鸳鸯蛋一碗
(11)炒木须肉或烧鸡块一碗
(12)烧茄块或烧腐竹一碗
(13)鸡蛋汤一碗。
四饭:甜饭加三饭(甜饭是7顶8，即，7个酒菜盘，8碗汤菜)三饭不变。
这就是我们和村的三饭欢迎大家来和村品尝和村三饭！
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雷的美食
大帅642
家乡四川，最出名的回锅肉。下面介绍一下蒜苗回锅肉的做法。
蒜苗回锅肉:
材料:五花肉，蒜苗，二荆条
做法:五花肉烙皮，用水泡软刮洗干净，入冷水锅中加入姜葱料酒，煮至筷子插入肉中无血水渗出即可捞出凉冷，然后切片备用。
蒜苗洗净切成马耳形状的段备用，二荆条斜刀切片备用。
锅中倒油1000克，油温6层下肉片过油，炸成窝耳状捞出，锅留底油下姜蒜米、豆瓣酱、少量白糖，炒香下肉片，加少量老抽和料酒，迅速翻炒上色，然后下二荆条和蒜苗，下少量盐、鸡精，翻炒入味，起锅装盘即可。
回锅肉做法很多，不管做什么回锅肉，它的味型始终是家常味不变。
以上介绍的是饭店做法，家庭版可以把拉油步骤改为爆炒肉片。味道一样的。
