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除了麻辣烫，就是乐山这家钵钵鸡咯——开水鸡钵钵鸡！
乐山有许多家钵钵鸡，但是这一家钵钵鸡可以说是非常不一般！因为你进店就能闻到一股浓烈的芝麻加海椒的浓厚香味，一进去就被挤满的人群给惊讶了。
到底是什么店这么受欢迎，我们前来谈个究竟。这家钵钵鸡叫开水鸡钵钵鸡，已经开了多年。里面的汤一般都是土鸡汤，香味很浓厚。至于那串在签签下的一串串肉质，也是饱满土鸡肉，以及鲜嫩多汁的蔬菜、酥脆爽口的毛肚等等食材。
它们浸泡在这秘制调料——鸡汤、小米椒、芝麻、花椒等等食辅里，麻辣的口感与土鸡肉的醇香完美搭配，让你吃个酣畅淋漓。这些都选自上等的食材加入秘制酱料后展示在玻璃台上。
吃美食我们都讲究味道正宗，为什么开水鸡钵钵鸡如此受欢迎。正是和这一点紧密相关。因为它开店多年，积累了丰富的经验，味道随着现代人的口味变化而变化，这其中的底料可以说是大有来头，是在大厨调试了几百次几千次的尝试后，最终找到大家最喜欢的最爱吃的口味。
因为大厨的家族都是从事这个行业，所以十分严谨，对口味要求十分高。正是因为他的兴趣和专业，造就了这独一无二的口味。所以说人气这么高也不是没有道理的。
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灰灰名脉
说到乐山的特产，必须正宗的乐山人来回答你，今天分享5个特色，准备好纸巾，谨防流口水。
一、麻辣烫。
以牛华麻辣烫为最，数十家有名的麻辣烫，让食客流连忘返。锅底是秘制的，真香，但老板不会告诉你配方。小时候去吃一次都像过年一样，数着签签吃，荤素一毛，一次吃个十来块，心满意足。现在不在意多少一串了，大概就是人均60左右，三五个朋友邀约而至，喝两瓶冻啤酒，简直是爽翻了。
二、钵钵鸡。
反正冷串串我们都这么叫，吃完了麻辣烫，唱会儿歌，宵夜就开始了，一盆冷串串，鲜香麻辣，喝二两白酒，夜生活简直不要太美。
三、叶儿粑。
整完宵夜睡一觉，起床整个叶儿粑，有肉馅的，芝麻馅的，豆沙馅的，软糯鲜香。既解了昨天的余醉，美好的一天又开始了。
四、豆腐乳。
早餐选择挺多，小餐馆喊一碗稀饭，就着一坨豆腐乳，清新爽口，美味留舌。豆腐乳以五通桥的德昌源最好吃。
五、油烫鸭。
油光水滑的油烫鸭，皮子甜，肉质香，吃起来一个字，巴适。纪六娘、刘鸭子，都是老店，都爽。
分享的5个特色，麻辣烫是带不走的，只能现场去吃。叶儿粑，豆腐乳，油烫鸭都是可以打包带走的，至于钵钵鸡，我看到好像有人在卖配方底料，估计不久外地的朋友就可以吃到了。
食尚部落的胖胖
乐山是旅游大市，美食自然是很多的，但绝大部分都是四川特色，所以不能算作乐山本地美食。到过乐山的人我想满大街的跷脚牛肉一定给你留下了深刻的印象。对，这就是专属于乐山的地道美食！
跷脚牛肉是乐山的传统名吃，也是乐山的市级非物质文化遗产！经过百年历史，三代演变，现在的跷脚牛肉已成为乐山源远流长的地方名食！
它既有散寒止咳的药膳功能又有“以脏补脏”的中医原理，因此大大提升了这道地方名食的品味和档次！经过百年历史的演变，跷脚牛肉以形成汤色碧青、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色！
我是醉美四川1985，喜欢我的回答记得关注我，我将带你足不出户领略四川的风土人情和绝世美景！
苍山溪水
乐山除了麻辣烫，常年出差的壹周君，虽然忙碌，也因此而有机会品尝到乐山美食，真让壹周君吃惊，原来乐山的美食多到光是想想就流口水，老司机们快上车！囊括了地道特色美食，飙去乐山吃个够，巴适的很！
首先是乐山豆腐脑和成都不一样，豆腐脑并非以豆花为主，是用汤汁勾芡而成的汤头为主。用鸡精，大头菜，老抽，炒黄豆、花生米作底，用骨头汤勾芡淀粉浓汁，削雪白的豆花放在浓汁之上漂浮，再放上芹菜和熟油辣椒。
眼镜豆腐脑，在兑阳湾新村路口子，赵鸭儿旁边，生意也是灰常不错。
冰粉和凉糕也是我的爱，府街蛋烘糕，出名到不用多介绍。
另外，来乐山不吃翘脚儿，那一定不可以，首先要去吃苏稽跷脚牛肉，翘脚儿牛肉可以就在苏稽最接近石板桥吃，顺道再吃吃养身牛肉汤锅、全牛席等牛的各种吃法，牛肉新鲜美味，好吃极了！
除了麻辣烫，还有冷锅串串，完全不一样的吃法和风味。乐山人喜欢吹着电风扇撸串，一般是大众消费，张二哥冷锅，在乐山市中区百福路公安局宿舍对面，自助式的哦，绝对是大胃王的最佳选择！
乐山的早餐也是很nice，张公桥的味精素面好出名的。不喜欢吃面的来碗马边抄手吧，基本口味都蛮不错。最后，一定试试乐山的狼牙土豆和冒菜，外地都是土豆，只有乐山的吃法是各种蔬菜，营养搭配丰富。糖醋味很good，老板配好调料端上来就可以吃了，什么蔬菜都有。
乐山的豆花饭也是有名气，舌尖2专门介绍过，豆花饭，豆花饭可去丽景豆花。西坝豆腐就只有到西坝了，因为水质不同，西坝才正宗的！
乐山的油炸外地吃不到哈，连峨眉人都不知道呢。来了乐山一定试试，要在乐山过夜的才吃得到。长药油炸、小李油炸都在育贤街，这个的位置比较好找，在外地人口碑比较好。长药好运油炸在长征制药厂内。生意分外火爆……
