hi，各位粉絲朋友大家好，歡迎來到小雄美食，今天和大家分享的是關於涼拌汁的正確做法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦！
夏天快要到了，天氣逐漸熱了起來，這時候剛燒出來的熱騰騰的菜，確實讓人提不起胃口，等到菜涼了，卻又要等上很久。那麼這時候涼拌菜就顯得非常符合時宜。涼拌菜的製作非常簡單，將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料，一道美味的佳餚就製作好了。不需要和普通時候吃的菜那樣煎炸烹飪，想了很多的工序，製作簡單，耗時短。對於生活節奏比較快，比較趕時間的人也非常的友好。
涼拌菜在我國有著悠久的歷史，據說從周長的時候就開始有涼拌菜了。而且古今中外，涼拌菜已經成為了餐桌上一道不可替代的存在，很多人非常喜歡吃它。其中原因有這樣幾個，因為涼拌菜主要是有熟料攪拌而成，選料精細，口感脆嫩，爽口不膩，顏色比較鮮豔，而且非常健康，保留了最大化的營養成分，也最大程度地保留了食品本身的鮮味，稍加修飾就將它完全激發出來。而且在飯桌上，一般人才都是最前面上的，一方面可以讓你飢餓的胃感到一點滿足，同時也可以開胃，讓你更有食慾。再加上精美的擺盤，讓人看了更加想吃。最最最重要的是在炎熱的夏天，讓你體會到冰涼的快感。
可別小看涼拌菜，涼拌菜雖然製作簡單。經過焯水以後，添加適當配料就做成，但是他的口味多樣，有香辣型，麻辣型，酸味的，甜味的，各種各樣，按照你個人喜好來。而且菜品新鮮，價格實惠，就像一個未開的寶藏等著你去發掘。
天氣越來越熱，大廚教你3款懶人“涼拌汁”不論拌啥菜都香！
第一種：清淡爽口型的涼拌汁，它酸酸的非常開胃，用料很簡單。吃上去非常的清爽可口。
【主要食材】蘋果醋50ml、鮮味生抽50ml、白糖40克、清水50ml、香菜、香蔥
【操作與過程】先不要開火相鍋中加入一點生抽。加入蘋果醋，白糖，清水混合均勻。開火煮上三到五分鐘，撒入香蔥，香菜，攪拌一下，關火放涼就完成了。按照個人喜好，調配不同酸度，甜度的調料。不喜歡吃蔥或者香菜的可以不加。直接倒入焯好水的菜中，攪拌一下就可以吃了。
第二種：麻醬口味涼拌汁
有些朋友們非常喜歡吃芝麻醬，尤其是在吃火鍋的時候，總要準備一碟芝麻醬，那麼下面這個講究非常適合你。用來拌菜，拌麵條也都非常的好。
【主要食材】芝麻醬、醬油2勺、米醋1勺、白糖1勺、香油、蒜、鹽、清水、食用油、幹辣椒、花椒
【操作與過程】幹辣椒洗乾淨，然後晾乾。切成小段，放入碗中和花椒一起備用。起鍋燒油，油熱之後加入花椒和辣椒，炸出香味以後關火，將香料撈出，這樣剩下的油就是麻辣油了。另外拿出一個乾淨的碗，向其中加入適當的芝麻醬，加入一點鹽，一點清水，一邊加一邊攪拌，加入香油和麻辣油。芝麻醬混合稀釋。這樣做出來米黃色的麻醬口味涼拌汁，上面點綴著紅色的辣椒油。一點點的辣椒油增加了涼拌菜的香味兒，也激起了我們的食慾。
第三種：麻辣口味涼拌汁，喜歡麻辣口味的朋友，用這道汁涼拌更爽，更香，更夠入味。
【主要食材】辣椒粉、花椒粉、八角、薑片、熟芝麻、蔥、鹽、植物油。
【操作與過程】起鍋燒油，鍋中加入小半碗油燒熱，轉小火放入切碎的幹辣椒，花椒，薑片和適量的蔥白，開小火的目的是防止把香料炸糊，等到食材顏色變黃以後撈出關火。同時取一個碗，向碗中放入一勺花椒粉，兩勺辣椒粉，適量的熟芝麻，少量的鹽，將剛熬好的辣油直接倒進去，隨著滋啦一聲，一股非常誘人的香味就瀰漫開來了。這種做法也同樣適用於製作辣椒油，在做菜的時候淋上一點噴噴香。
以上的美食做法還有技巧，就分享到這裡，希望大家能夠喜歡，如果對你覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。如果有什麼更好的想法，也可以在評論區留言哦。非常歡迎各位和我們互動。（本文由小雄美食原創首發，嚴禁轉載，部分圖片來源於網絡，如無意侵權，請及時聯繫刪除！）
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