龙利鱼有什么营养价值？怎么做更好吃？

颖食营养

龙利鱼是一种淡水鱼，很多人很喜欢吃龙利鱼，尤其是小孩，毕竟无骨无刺，味道更加鲜美、口感爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味！当然龙利鱼有很高的营养价值，西安唯典小吃培训中心小编整理了下资料，现在分享下，一起看看吧！

1、它高蛋白、低脂肪、富含维生素。

2、它富含不饱和脂肪酸，有助大脑生长发育，防止心脏病及多种疾病发生。

此外，龙利鱼的食用功效，也值得被大家熟悉：

1、它体内的不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆有好处。

2、它体内的欧米加-3脂肪酸，有助于降低晶体炎症的发生，对眼睛有保护作用。

龙利鱼适合大部分人群食用，但海鲜过敏者禁食。选购的时候一定要买肉质饱满坚实的。买回家，如果不想现做现吃，装入保鲜袋，可以冷藏2/3天。

龙利鱼味道鲜美、出肉率较高，口感爽滑，龙利鱼久煮而不老，龙利鱼的做法除了蒸之外，还特别适合煎、烤、红烧等，这里就不一一的介绍了，西安唯典小吃培训中心的小编就先讲讲蒸龙利鱼的做法吧。喜欢吃鱼的朋友们也可以尝试下哦

主要原料：龙利鱼、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油适量

其实这跟清蒸鲤鱼差不多，基本上的步骤都一样，只要有烹饪技巧的宝妈肯定一学就会，怎么样，你学会了吗？

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• 美食常识
  红辣椒为重要的蔬菜和调味品，不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，还能温胃驱寒，对于治疗消化不良也有很好的效果。
• 制作小贴士
  热锅冷油，煎鱼才不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一遍，再注入油。

掌厨

壹周君记得龙利鱼有一个别称叫做“护眼鱼肉”，龙利鱼作为一条优秀的海洋鱼，历来都被各种营养专家、营养师推荐。

龙利鱼经常会被安利给孕妇，由此便可见其营养价值。作为海产鱼类的典型代表，含有较高的不饱和脂肪酸是它很显著的一个优点。

不饱和脂肪酸我们都知道，它是降低血液中胆固醇和甘油三酯的良臣。 体内胆固醇含量过高的危害想必大家都知道了吧，国人一大疾病危害冠心病的主要原因就是胆固醇水平的升高。

而一个人甘油三酯高，往往是高血脂症的证明，主要对人体的血管血液造成影响，比如血管堵塞、形成血栓、诱发心脑血管疾病等。 值得提的一点是，不饱和脂肪酸具有提高脑细胞活性，增强记忆力以及思维能力的作用，所以综合来说，多吃龙利鱼对防治心脑血管疾病以及增强记忆力颇有益处。

我们下面来说说龙利鱼关于“护眼鱼肉”的说法。龙利鱼能护眼，还是要归功于它体内的一种脂肪酸，食用这种物质之后，可以对我们的眼睛中自由基起抑制作用，从而防止新血管的形成，进一步降低晶体炎症的发生。

烹调龙利鱼，你能感受到它最大的一个好处就是刺少。因为只有中间的脊骨，所以刺少肉多烹调起来很方便，再者就是它久煮不老的特点也很讨人喜欢。

总体而言龙利鱼的可塑性还是很强的，煎、炒、煮、炸、蒸样样都能行。比如常见的有香煎龙利鱼，先用少许料酒和调料腌制，然后热锅下油小火煎。再比如放进蒸锅里清蒸龙利鱼，想保证味道可以在蒸之前腌渍片刻。

壹周君个人也蛮喜欢用龙利鱼做菜的，因为它刺少这一必杀技，使得壹周君用它炒菜、煮汤都变得游刃有余。

武汉壹周

推荐用龙利鱼调水饺馅。

龙利鱼调制水饺馅的方法跟用鲅鱼肉调制水饺馅料的方法几乎是相同的，不同点在于龙利鱼是冰鲜品，本身的水分含量很高，所以调制馅料时吸收海鲜汤料的用量比鲅鱼肉要少接近五成。取净龙利鱼肉400克切成小丁；猪肥膘肉100克切成粒。将鱼肉和猪肥膘粒一起放入粉碎机内，加入浅色酱料10克，朝一个方向搅拌均匀，再加入海鲜馅粉料50克拌匀，随后分三次注入海鲜汤料共计300克-350克，继续朝一个方向搅打至肉馅有足够的黏性，倒入鸡蛋清35克拌匀，倒入生粉10克混合均匀，最后淋入香料油70克、复合香油15克，搅拌均匀即可。

提示 浅色酱料、海鲜馅料粉、海鲜汤料、复合香油的做法可以参照2017年第9期《烹饪艺术家》封面故事。刚做来的龙利鱼馅比较稀，放入冰箱冷藏一会更利于后期水饺的包制。

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龙利鱼含丰富的蛋白质，有护眼鱼肉之称，入口嫩滑，是优质海洋鱼。合适长时间用电脑和低头族看手机的人群。龙利鱼出肉率高，市场上卖的冷冻龙利鱼无刺，也比较适合小孩吃。如番茄龙利鱼，营养美味，做法简单，

龙利鱼一片解冻用厨房纸吸干水分斜刀切片，加盐姜丝米酒腌制十分钟，锅中放水加几片酱煮沸，放腌制后的龙利鱼，用漏勺轻轻推动，一两分钟鱼变色捞出备用。两个番茄洗干净去皮切块，热锅中放橄榄油，马上放番茄块翻炒出汁，放适量盐，再加些番茄酱，放龙利鱼后，加些水淀粉大火收汁出锅。

油炸龙利鱼，龙利鱼片一个切条，用盐胡椒粉生抽料酒腌制十分钟，同时备面包碎，

鸡蛋液，生粉，龙利鱼条在生粉中裹一层粉后，沾鸡蛋液再面包碎中滚一下，裹一层面包碎。

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龙利鱼大连这边叫做牛舌头鱼，因为长得扁平像牛的舌头，所以叫这个名字，这种鱼属于近海鱼类，还有个名字叫做护眼鱼肉，原因很简单可以保护眼睛，因为龙利鱼肉内的omega-3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，并且可以有效的降低晶体炎症的发生，但是要经常吃才可以哦，一般的鱼类都可以有增强记忆保护大脑的作用。龙利鱼肉没什么亮点也没什么怪的味道，鱼刺少，肉很完整，一般怎么吃都比较方便，可以煎，小火慢煎，使外皮酥脆肉质鲜嫩，稍稍来点椒盐，味道不错。可以裹面炸着吃，炸脆了鱼身体边侧的鱼刺也可以吃，很好的补钙食品。龙利鱼还可以炖着吃，而且肉不老，肉质细嫩。总之龙利鱼是很好的鱼烹饪的入门材料

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很多人还没弄清楚什么是真正的龙利鱼，几个回答的都是巴沙鱼。

真正的龙利鱼是野生深海鱼，如下图，绝不是淡水养殖的巴沙鱼。野生龙利鱼营养丰富，口感香糯。

鲜盈通谈海鲜

龙利鱼是海产鱼类，海产鱼类的有点就是含有丰富的不饱和脂肪酸，而且鱼类的蛋白质更容易吸收。

推荐做法，西红柿龙利鱼。

西红柿两个，开水烫下去皮，切成小丁，下锅翻炒至出汁，加入盐，加水，煮开。汤汁浓稠时，加入切成小块的龙利鱼。再煮一会就行。

龙利鱼，肉质细腻软嫩，久煮不烂。跟西红柿一起煮，融入西红柿汁后，口感更加丰富！

茉莉和文竹

我们这叫榻米，喜欢裹上面浆炸或者煎着吃，或点醋清蒸。

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