环状剥皮又称开甲,在盛花初期环剥树干、主枝,或大型结果枝组,切断韧皮部，阻止有机养分向根部输送，提高对花果的营养供应,这一措施对提高坐果十分明显,对实现幼树早期丰产和大树稳产是行之有效的措施之一。
环剥最好的时间是在盛花初期，即全树大部分结果枝已开花10朵左右，正值大部分花序的1级花(每个花序的第一朵花)也即花质量最好的头蓬花盛开之际，促使头蓬花坐果，因头蓬花花大质量高，所结的果实生长期长，日照时间长，果实发育充分，果实大，品质好。环剥时间过早，花朵开放少，促进坐果的效果不好，环剥时间过晚，除花质下降、坐果过量外，还使坐果时间和成熟时间相应推迟。在气温能满足花朵坐果要求的前提下，环剥时间尽可能掌握在盛花初期，以获得个大质优的产品。如果盛花初期的气温较低，达不到花朵坐果要求的温度，则只能把环剥推迟到温度升高的时间,放弃高质量的头蓬果，以稳定产量。
幼龄冬枣树开始环剥的时间不宜过早，以树高达到3米以上，冠径2米以上，干径5厘米以上，全树2年生以上的结果母枝数量达到300个以上时，方可开始环剥为宜，幼树环剥过早，树体太小，影响树体生长发育，而且产量低，果实质量也差。
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