留声物语
济南人称之为“五香甜沫”,其实是一种以小米面为主熬煮的咸粥，一定要趁热喝，不然凉了结了块，口感就差了。
准备食材：小米面120g，干粉条1把，花生米80g，豆腐皮50克，菠菜1小把
调味料：油适量，食盐适量，葱姜蒜适量，八角，花椒，桂皮，白胡椒少许。也可以添加自己喜欢的食材，比如海带丝等
济南五香甜沫的做法：
先把花生米、粉条、豆皮用热水泡发，再将泡好的花生米煮熟盛出来备用。
菠菜洗净，沸水焯烫，捞出攥干水分。将豆腐皮撕切丝，把泡软的粉条斩成两段;香料装包(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入备用。小米面用水调成米糊。
锅中火上油烧热，下入花生米、豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
锅内放水、加入料包大火煮沸。取出料包，再放菠菜、粉条、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。
盖盖煮约15分钟，把炸好的豆皮倒入锅内，用勺搅动。最后调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。
优味泉水
甜沫的用料：
小米面、花生米、粉丝、红豆、菠菜、豆腐泡、葱、姜、白胡椒粉
甜泡制作步骤
步骤1
准备材料
步骤2
葱切末，姜切片
步骤3
锅里放油加热到7分熟。加入葱姜
步骤4
炒出香味后立即放入碗中备用，这就是“倒炝锅”食材
步骤5
粉丝浸泡后煮熟滤水
步骤6
花生米、红豆浸泡一夜，早晨煮熟后取出控水
步骤7
菠菜洗净切段，豆腐泡后切成小块
步骤8
小米面盛入器皿
步骤9
小米面加入适量清水
步骤10
均匀地搅拌成粒状面糊
步骤11
把水放在一个大锅里，水一开，就把小米糊倒进去，边倒边搅，小火不加盖煮8分钟
步骤12
粉丝切段
步骤13
米粥里加一些红豆和花生
步骤14
加入适量粉丝
步骤15
加入豆腐泡
步骤16
放入倒炝锅的材料
步骤17
最后加入菠菜
步骤18
加入适量胡椒粉
步骤19
加入适量盐
步骤20
适量鸡精
步骤21
材料搅匀
步骤22
美味的甜沫就做好了
甜沫小贴士
香喷喷的甜沫，配上油条或油饼，再配上一小盘咸菜，美味!
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小猪农场一码上吃
很高兴回答这个问题：所有没喝过甜沫的人，在看到“甜沫”两个字时，十有八有就会以为它是一款甜类食品，但恰恰正好相反，它却是一款五香咸味的粥类美食，是济南最具特色的“招牌”名优小吃，也是所有来济南游玩的人必上榜品尝的美食。
甜沫和另一款米面美食，称茶不是茶的“茶汤”并称“泉城二怪”，甜沫里搭配蔬菜，黄豆花生，豆腐皮，油豆腐丁，粉条，胡椒粉煮成咸粥，很象平常听说的“糊糊”，极具风格特色。
老济南人每天早上来一碗三五元，经济实惠的甜沫，搭配另一款特色美食“油旋”饼，别提有多过瘾了。
（1）准备原料：把花生50克提前泡好，煮熟捞出备用，不要煮绵了，要脆点好吃。
豆腐皮两三张切丝备用，粉条一把提前用温水泡发后切段备用，姜20克左右切末备用，十三香，胡椒粉适量备用，把豆腐提前炸好后切丁备用。菠菜或者小油菜小白菜切碎备用。
取适量小米面（有人喜欢掺点玉米面也行），放入盆中，放入胡椒粉，加入清水搅匀成稀的面水备用。
（2）起锅烧油，把姜末放入，煸出糊气味后，放入适量十三香（四分之一炒勺），稍微一炒（有的喜欢用八角桂皮香叶花椒做料包煮粥也行）加入适量清水，然后把除菠菜外的所有材料倒入锅中，水开后加入适量盐和味精调味，把和好的小米面水慢慢倒入，边倒边搅拌，使其和均匀，这个粥最好是稠点好喝，稀稠自己看情况加入小米面水，搅好后等再次开锅，把菠菜碎放入，立即关火，搅拌均匀即可，青菜一烫就熟了，而且颜色也好看。
好喝的甜沫就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
万家灯火张家人
说到甜沫，老济南人经常喝，是一特色，早晨就这油条喝一碗那是一个爽，俗称济南二怪之一“甜沫不甜”。甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。
本人有时候不想做饭了偶尔就会做甜沫喝，找了一个还比较靠谱的教程，还是比较符合济南甜沫做法的，大家如果觉的还行，可以跟着做做啦~
1. 做甜沫所需的主要原料，小米面，菠菜叶，红薯粉条和花生，还可以加一些五香豆腐干丝，我因为没有买到，所以就没有加，亲们如果买得到也可以自行加上。菠菜叶提前洗净，红薯粉条用凉水泡软。
2. 锅内加适量水，放入花生煮熟后捞出待用
3. 小米面用凉水和开，想喝稀一点的就可以和的稀一点，想喝稠一点的就和的稠一点，或是调整第4步中锅内水的量。
4. 锅内加适量水，水开后下入调稀的小米面，然后用手勺迅速搅散，避免出现疙瘩，大火煮开，然后再加盖用中小火煮20分钟。
5. 煮好后放入用开水烫过的菠菜叶（为了去除菠菜中的草酸），粉条和提前煮好的花生，搅匀后即可关火
6. 根据个人口味加入少许盐和五香粉调味即可
大家如果觉得还行的话，价格关注啦^_^
明左君右
不知道有多少人看到“甜沫”都以为这是一种甜食，小时候第一次听这个名字，也以为是甜汤一类的，结果一尝之下，才知道这东西竟然是咸的！咸的！！。
甜沫是一种以小米面为主熬煮成的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”小吃，与“茶汤”并称“泉城二怪”。
正宗的甜沫，是用石磨磨出的小米面熬出来的，现在基本已经没人用这么繁琐的方法。但是里面加的内容依然很丰富，花生米、豆腐丝、粉丝、菠菜叶一样都不少，讲究的可以放点核桃仁，调味主要靠盐，白胡椒面。
具体来说说步骤：
1.
小米洗净，清水浸泡4小时以上，加入适量清水，打成米浆备用。
2.
葱姜切末，粉条泡软后切段，菠菜焯水后火凉切段，豆干切成薄片。
3.
炒锅内加入花生油，油温六七成热时改小火，煸香葱姜末，关火后加入胡椒粉，翻炒均匀，连油一起盛出备用。
4.
花生米和大豇豆事先用清水泡发，再煮熟捞出，沥干水分备用。
5.
汤锅内加水烧沸，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包及适量盐，煮3、5分钟后把料包捞出。
6.
加入豆腐干和粉条。
7.
水再次沸腾时，加入磨好的小米浆，要一边加一边搅拌，注意调整粥的浓稠度，米浆可以不用完，但是不要因为太浓稠中途加水，而影响粥的口感。
8.
粥煮沸后，转中小火慢煮十来分钟，可适当搅拌，防治糊锅。
9.
加入煮熟的花生米和豇豆。
10.
加入炒好的胡椒葱姜油，搅拌均匀，再次煮沸。
11.
最后加入菠菜，搅拌均匀即可。
甜沫不甜，阅尽五味方得甜。要不要来一碗？
我家有个火星人啊
大家好，很高兴跟大家分享我所知道的甜沫
甜沫是老济南传统名吃，据说原来不叫甜沫，叫添麽，就是熬咸粥的时候随手不断往里面添东西，比如红豆啊 粉条啊 花生啊，叫的时间长了就有人写成了甜沫，其实甜沫一点都不甜是咸口。延续到今天就有了泉城二怪 甜沫不甜，茶汤无茶😀。
甜沫～是一种以小米面为主熬煮的咸粥。主料是小米面，辅料有花生米、五香豆干、粉条、红小豆（或江豆）、菠菜。在熬粥前要用葱姜及大料炝锅后倒入粥锅内，这叫‘‘倒炝锅’’。由于是咸粥，在熬煮时要一次加足水，中间加水就会澥汤。
济南经营甜沫历史最久的店铺是院西大街（今泉城路）的‘‘雷家粥铺’’，已达百年之久。如今已无踪迹。
早些年甜沫的盛器是大肚子的瓦缸，在冬季还要包上棉被保温。盛甜沫的勺是长把的木勺。这种瓦缸、木勺是为了不变味、不出锈、不会澥汤。可见传统的制作方法是非常讲究的。
我的回答朋友们还满意吗，满意的话点个赞或者转发一下让更多人知道甜沫的历史。谢谢大家🇨🇳
四喜居丸子哥
1.小米粉，用清水搅拌成稀糊
2.花生、黄豆泡发后煮熟沥干水待用，油炸豆腐皮切细丝
3.红豆泡半天煮熟沥干水待用
4.葱姜切细末
5.粉条切小段，充分泡发
6.八角花椒桂皮小茴香洗净后，装入料盒
7.油锅6成热，煸香姜末
8.煸香姜末后加入葱末，继续小火慢慢炒香
9.葱姜末出香后，加入白胡椒粉炒匀，待用
10.锅里烧开水，放入料盒煮七八分钟捞出不要
11.捞出料盒后，加入粉条和豆腐皮，大火煮开，小伙煮5分钟
12.倒入搅拌好的稀米糊，快速搅动，以免结块.煮开后小火煮10分钟
13.倒入煮熟透沥干水的花生、黄豆、红豆，小火煮5分钟，
14.放入炒好的葱姜胡椒油，快速搅拌
15.倒入切好的青菜
16.尝一下味道，如果味道不够再加适量盐和白胡椒粉，搅匀，就可以出锅了。
完美理财
甜沫是老济南特色传统名点，人称泉城二怪之一，济南人俗称之为“五香甜沫。用材花生、豆子、豆腐、玉米面等，选材将就。花生原滋原味滋养补气，豆子特有芳香营养丰富，豆腐鲜嫩，玉米香甜挑中开胃，将个中美味细细熬煮融于我们的甜沫，入口清爽香糯，回味无穷。
薄荷说
1.准备工作：花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发（最好用粉条，地瓜粉的那种，粉条比粉丝口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色，然后切条；菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开（一定要用凉水，不易结块）拌匀；葱姜切末（姜一定要多才出味）
2.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分熟放粉条，粉条8分熟后放入豆腐条
3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜，关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可（五香粉和胡椒粉多加点儿，辣辣的才好喝！）
胡说有理
我在济南多年了，却从未喝过甜沫，因为从名字到做法以及别人描述的口感，就让我提不起兴趣去品尝。我很怪癖吗？不，因为这在我老家泰安东平，这就是一种家家户户会做，从小喝到老的汤的一种，这种汤统称为咸菜汤。此外还有糊豆，东平粥，鱼汤
胡辣汤，豆腐汤，茶汤等哪一种都比咸菜汤种所谓甜沫的汤好喝。
