5月新上市大蒜這樣吃，掌握好比例和方法，酸甜脆爽，開胃又下飯
如今人們的生活水平在不斷提升，對於美食方面的要求也越來越高，不僅要要求吃的飽，還要吃得好，每次剛剛上市最新鮮的蔬菜都想要迫不及待地嘗一嘗，加上夏天已經來到，很多人隨著天氣升溫，胃口很差，就想我們家的孩子就是如此，日常一碗的飯量，現在就連半碗偶爾都會有剩餘，所以說這個時候我們又得著手準備一年醃製一次的“水晶糖蒜”了！
記得在之前，家裡的條件並不是很好的時候，我們家中都會買些鹹菜來吃，然而水晶糖蒜就是其中之一，吃起來味道酸酸甜甜的感覺，非常開胃下飯，脆爽的感覺讓人無法忘記，就算是單吃糖蒜，沒有菜，也能吃上一個大饅頭，直到現在依舊喜歡，不同的是，我們已經不再出去購買了，都是在家自己做著吃。
糖蒜的做法其實並不算太難，主要是大家一定要注意掌握好糖蒜的比例和方法很重要，今天就給大家一起來分享一下糖蒜的做法，大家要按照小編的做法走，一定是酸甜又脆爽，在5月份新上市的大蒜大家這樣醃著吃在合適不過了，甚至放上一年都不會壞，喜歡吃糖蒜的大家一起來學習吧。
食材：5斤蒜、100g食鹽、750g冰糖、1000g白醋、10g高度白酒、水。
步驟：
1.我們要準備上一些新鮮的大蒜，最好是選擇紫皮大蒜，因為這樣做出來的味道更鮮嫩味道也很好，然後準備上一盆涼開水，我們在盆中加入100g的食用鹽，一斤蒜我們放20g食用鹽就好，然後攪拌均勻靜置，將大蒜剝皮，不要全剝開，留下薄薄的一層，然後放入鹽水中浸泡上4個小時的時間，這樣能夠去除蒜中的辛辣味道，還可以更好的殺菌。
2.將蒜的頭和尾將其切除，這樣能夠讓蒜在醃製的時候更好的入味，然後鍋中倒入1000g的清水，我們在加入750g的冰糖，把冰糖熬製融化，在加入1000g的白醋中，我們將火燒開煮上2分鐘的時間，關火放涼。
3.泡好之後的大蒜我們撈出來，一定要控幹水分，然後裝到一個提前清洗乾淨的無水無油的容器中，當然這裡大家要注意，一定要保證晾乾無水無油，否則醃製期間會變壞，倒入放涼的糖醋汁，還有大概10g左右的高度白酒，我們蓋上蓋子放到陰涼的地方醃製上1個月的時間就可以開吃了。
我們放入的糖醋汁要將大蒜研淹沒，還有白酒倒入其實是為了能夠更好的殺菌防腐，還能夠增加糖蒜的口感，最後在將給孩子擰緊，保證密封不透氣，放置期間大家要之意避免陽光直射，還有要按照小編的方法和比例走，這樣做出來的糖蒜才能夠酸甜脆爽，開胃又下飯。
一般情況下一個星期就有明顯變化能夠吃了，但是最好是一個月之後，時間越長口感越香！
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