5月，飲食應注重健脾祛溼，所以筆者最近一段時間會多給大家推薦這方面的食材，今天筆者就先給您推薦一個健脾祛溼的食材，它被稱為“水中人參”，而且常吃還能強筋健骨，最適合老人小孩食用，它是一種小型的魚類，不過吃起來肉多刺少，可能有些人已經猜到是什麼了，沒錯，它就是泥鰍。
為什麼說泥鰍適合老人小孩食用呢，首先是泥鰍看起來雖然小，但是它的肉特別的多，只要將中間一豎的刺去除，就沒有其它的刺了。我們再來說說泥鰍的營養價值，泥鰍蛋白質含量很豐富，同時泥鰍脂肪和膽固醇含量都很少，所以特別適合老人食用。在中醫方面，泥鰍還有健脾祛溼的功效，孩子胃口不好的時候，我們就需要給孩子健脾祛溼。
雖然泥鰍的營養價值很高，但泥鰍的腥味特別的重，很多人不愛吃，所以需要我們在烹飪上多花功夫，比如煮泥鰍的時候多加一些料酒還有姜，都能掩蓋一些泥鰍的腥味。今天筆者要給您推薦一道泥鰍燉豆腐，和平時大家見到的泥鰍燉豆腐的稍稍有些不同，因為加了少許的辣，主要目的也是為了能掩蓋一些泥鰍的腥味，下面就給您介紹下泥鰍燉豆腐的具體步驟吧。
【泥鰍燉豆腐的做法】
材料：泥鰍400克、豆腐一塊、蒜苗兩根、香葉、幹辣椒、生薑、生抽、青紅酒、鹽、雞精、白砂糖；
製作步驟：
1、買回來的泥鰍殺完洗乾淨，有些人不愛做泥鰍，就是因為被第一步的殺泥鰍給難住了，泥鰍滑溜溜的根本抓不住，怎麼殺呢？其實很簡單，只要燒一壺的開水，將開水倒入泥鰍裡，最好是拿個蓋子半掩著鍋再倒開水，不然泥鰍太活躍會從鍋裡跳出來，倒入開水後讓泥鰍在鍋裡燜一會兒，這樣就可以開始殺泥鰍了，殺乾淨的泥鰍用清水沖洗乾淨備用。
2、鍋燒熱，然後加入少許的食用油，油也要燒熱一些，因為我們要把泥鰍煎一下，如果鍋不熱，油不熱，就很容易粘鍋。將泥鰍煎成金黃色後，加入郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬口感微辣，比較適合老人和小孩吃，然後再加入生薑、香葉，幹辣椒（不能吃辣的就不要加幹辣椒了），將這些香料炒出香味。
3、在鍋中加入適量的開水，開水沒過泥鰍即可，然後加入鹽、青紅酒、生抽、白糖調味，之後再放入切好的豆腐，筆者今天豆腐切的比較薄，這樣煮出來比較入味，蓋上鍋蓋，讓豆腐和泥鰍的味道相互融合，等到湯汁燒的只剩一半的時候，就可以加入蒜苗，翻炒均勻後加入雞精調味即可出鍋。
泥鰍是五月必吃的一種食材，它被稱為“水中人參”，強筋健骨，健脾祛溼，最適合老人小孩食用。泥鰍的做法還有很多，記得筆者的爸爸最愛做的就是椒鹽泥鰍，吃起來也不腥，而且這種做法孩子也愛吃，做法可以根據您的喜歡來選擇哦。
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