茶葉上的茸毛用專業術語說，它被稱之為“茶毫”，根據茶學專家研究發現，茶樹上的茸毛細胞內含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質，是構成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的茸毛既可以抵抗外界不良氣候帶來的危害，又可以增進茶葉自身品質。
那麼為什麼茶葉上會有很多毫毛？茶葉毫毛多就一定是好的茶葉嗎？毫毛是好還是壞？今天就為大家科普一下吧！
⒈ 茶毫是什麼？
在日常所喝的茶葉中，茶毫比較豐富的比如：白毫銀針、信陽毛尖、黃山毛峰等，這些茶類共同特點是：它們都以茶樹的嫩芽為原料製成，然而茶毫就大量生長在芽頭上面，由此可見茶毫是高級別茶葉特有的物質。
⒉ 茶葉上為什麼有茶毫？
茶葉片背面的毫毛其實是茶樹品種的特徵，不同的品種，毫毛的長度、密度、粗度、色澤、分佈都不同。
茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等品質成分，對幹茶風味品質的形成有重要影響。一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。
⒊ 茶毫對茶葉品質有何影響？
茶毫富含多種成分，對幹茶品質的形成有重要影響。
【顏色】
茶毫顏色呈多樣性。這與製茶過程中內含物茶多酚的變化有很大的關係。
一般來說，碧螺春以白毫顯露而著稱，這是因為綠茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色的緣故。而紅茶類中如高級祁門紅茶就顯金黃毫，就是是因為內含物質茶多酚大部分已經被氧化成黃紅色的茶黃素和茶紅素的緣故，因此幼嫩芽葉製成的紅茶，芽葉上的茸毛呈金黃色。
【滋味】
茶毫溶於茶湯中，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，也從而增進了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫，茶湯也會比較鮮爽。
比如高檔名優茶（如碧螺春、君山銀針等）的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細嫩，內含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
小提示：當然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。要如何辨別呢?
一般來說，茶毫多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，之後茶湯就會變清澈了。而茶質不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡，就可以區分開兩者了。
【香氣】
茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等品質成分，對幹茶風味品質的形成有重要影響。
茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的化學成分。茸毛基部有分泌芳香物質的腺細胞，能分泌芳香物質，因此幼嫩芽葉茸毛多，製出來的茶葉多具毫香，毫多的幹茶鮮爽度也會高一些。
小提示：需要注意的是，在嫩度較高的名優茶中，茶毫顯得尤為重要。但是，茶毫的多少並不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。比如，烏龍茶(鐵觀音，大紅袍)普洱茶，黑茶等這類茶在採摘製作時，要求採摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來醇厚的風味。
綜上所述，茶葉的品質是諸多因素綜合作用的結果，不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。
對於這一根根細小的茸毛，我們可以去欣賞它，但也無需過分追求毛是不是越多越好？
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