一木二影
即將又到一年的端午節了。作為南方人，對於粽子這一從小就經常吃到的傳統美食，我來談下自己的看法。
粽子，這個傳統端午節的美食，並非只是粽葉包裹著糯米的蒸食而已。按照最簡單的分法，粽子有甜鹹兩種口味，然而在不同地域不同城市，因文化習俗和氣候環境的不同，粽子的演繹隨之變得豐富多彩，無論是外衣，還是裡子，都被賦予了不一樣的內涵。
小時候，每年快到端午節，媽媽就早早開始準備吃粽子的食材了。小時候吃過的粽子都是用大竹葉包的，以浸泡好的白糯米搭配鮮肉為餡料。長大離家，吃過的粽子種類越來越多。不僅僅口味多種，而且外形各有不同，除了用竹葉包的粽子，還見過荷葉、蘆葦葉包的等各種形態的粽子。各大超市，小吃店、便利店一年四季都能買得到粽子。總結一下這些年吃過的粽子吧！
浙江嘉興粽子
嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。白糯米搭配豬後腿，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。
2. 蘇州棗泥粽子
江南喜甜食，蘇州特色的棗泥粽子，甜甜紅棗的馨香，選用上等的金絲棗，煮熟後去皮去核搗成泥，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹紮時餡裡還夾一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香，透著江南古城甜美柔嫩的味道，口感酥酥油油香香甜甜。
3.上海四角粽
上海的粽子外形小巧，一般為四角粽子。有鮮肉、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹紮時餡裡還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。
4.山東黃米粽子
在諸多品種的粽子裡，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特，食用時，可根據個人習慣，佐以白糖，增加甜味。
5、其他不知名的粽子
工作後經常在早餐店買個粽子當早餐，已經忽略了它的產地屬性。
有人喜歡吃甜，有人喜歡吃鹹，甜粽子清新甘甜，有紅豆粽，八寶粽，蜜棗粽等，鹹粽子香濃軟糯，有蛋黃粽，肉粽，栗子粽等。每個地方的飲食習慣不同，對於粽子也會有自己的喜好。對於我來講，無論甜鹹口，都能接受。小時候經常能吃到，那時沒覺得粽子多好吃，現在在大城市，很少能吃到家鄉的味道，反而很是想念。人真是戀舊的生物，所以吃了這麼一圈回來，最喜歡吃的，還是小時候家裡做的肉粽。
穎媽談育兒
我最愛的粽子味道，現在市場很少有賣的了，就是兒時母親親手包的小米+花生米的粽子，現在想想那甜糯滋味依然在口邊，很是想念。
我小時候很挑食，按照母親說法，那時候農村那麼貧窮，本來就沒啥好吃的，我還挑三揀四，不好養活。
比如大棗補血，可不知為什麼，我只吃新鮮的生棗，一層皮的小酸棗也吃得歡快，可一旦大棗包裹到粽子裡，我就非常討厭那個味道，每次要把大棗偷偷扔掉，都會被母親教育上半天。可這個真沒辦法，吃不吃與營養高低無關，我油鹽不進，就是不吃。
所以那些年，母親端午節包粽子時，會再泡一些花生米，包一些放了花生米的小米粽子，她知道，這個是我最愛的味道。
包粽子絕對是技術活兒，有經驗的農村女人，包的粽子所留空間合適，既能保證米吃水漲大能放開身，又能保證成熟後粽子緊緻好看。
包粽子的小米要選粘性高的，或者直接用大黃米。而且小米很耐火，就像熬稀粥一個道理，煮不到時間，米粒不糯，根本不好吃。所以煮粽子要耐心，又是大火又是小火的，光煮粽子就得6個小時左右。
煮粽子時候，同時放入洗乾淨的雞蛋一起煮，粽子雞蛋也沾染了粽葉的清香與米香，比白水煮雞蛋好吃許多倍。自從有了花生小米粽子，端午節就成為兒時我一心一意盼望著的節日了。
這些年生活好了，超市裡肉粽、蛋黃粽、甜粽、鹹粽，五花八門的粽子，選擇機會越來越多，卻再也吃不到兒時母親包的花生小米粽味道了。
小腦萎縮的母親，現在連自己的孩子都不認識了，更不記得端午節，也不知道姐姐在陰曆五月初一折來的幾支艾代表什麼，她擎舉著一支艾，笑得像個孩子。而我們，也就當母親是孩子，在五月初一，給她過小端午節，祈願她無病無災，健康每一天！
端午節，你還會親手包粽子吃嗎？
阿兮隨筆
6月18日就是我們的傳統節日端午節了，現在的大街小巷都是粽子的味道， 我也不例外，早早就買了3公斤糯米，紅棗和葡萄乾家裡都有，甜味粽子，是從小吃到大的味道，必須加紅棗和葡萄乾在裡面，這是一個家庭的節日傳承，現在長大了，有了自己的小家，依然要照原樣傳下去，所以家人也是喜歡這樣的味道，也最愛吃這種味的粽子了。
我家在新疆，這是盛產各種乾果，這裡人的也喜歡用各種乾果包粽子，我就用了哈密瓜脯、紅棗、葡萄乾、鷹嘴豆包過粽子，新疆人也基本用這些包粽子，這些基本都是甜味的，也有喜歡有牛肉、蛋黃包粽子的，是鹹味的，我一般都包不同味道的粽子，但是還是比較喜歡吃甜味的，因為這裡盛產牛肉，畢竟過節嘛，粽子味道豐富些好，有節日的氣氛。
至於粽子的葉子，我一般都用父母祖籍的粽葉，就是竹子的外皮，父母的祖籍在內地，那裡盛產各種竹子，每年的春天，竹子出來了，就有竹子皮，當地人就會去上山撿回來，清洗乾淨，用清水煮煮消毒，用它包粽子，特別的竹香味濃，而且這種竹子粽葉，可以反覆利用，每次吃完以後就清洗乾淨，捲成桶形狀，掛起來自然晾乾，等到來年，在清洗乾淨，用清水煮煮消毒，就可以包粽子了，這種竹子外皮，越煮越香，粽子就軟糯香濃，竹子味道就更濃了，這樣的竹子外皮包粽子，是當地人的傳承，一代代就這樣傳下去的。
我家每年的粽葉，就是這樣傳承下來的，內地的親戚，幾乎每兩年都給我送來這樣的粽葉，我都保存好，留著每年包粽子，家人也喜歡了這樣的口味，幾乎不吃外面買的粽子，都習慣了竹香味濃的粽子，更喜歡吃紅棗和各種乾果的甜味粽子。
我是頭條號天山可可，原創美食達人，家常菜、麵食、早餐都有，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲！
天山可可
我是貴州省黔東南州苗族人，我們家鄉對端午節也比較濃郁，基本上家家戶戶都包粽子。
但是我們家鄉的粽子並不像在上海楓涇古鎮和朱家角古鎮吃到那麼多品種的粽子，什麼蛋黃肉粽啊，鮑魚粽子、裹蒸粽子、XO醬粽子。我們家鄉只有糯米粽子和紅豆粽子。
而紅豆哦粽子可以說是我記憶力最喜歡，最嚮往的味道了。苗家人比較講究，粽子葉都是子去村外採摘下來。用清水洗淨，然後再水煮，才開始包。
我們苗家人喜歡包的粽子基本都是枕頭形狀的。很可愛，但是粽子個頭大，基本上一個人吃完也是非常膩了。所以才會選擇在糯米里加入紅豆。
而苗家一般包粽子都是幾個姑娘婦女一起來，一邊唱著愉悅的苗族歌曲，一邊開心的包粽子。整個過程非常歡快。
用稻草包的粽子，煮開後瀰漫著稻草和粽葉的香味，再加上糯米和紅豆的清香，非常誘人。
而且柴火煮的味道也不一樣，不僅糯，而且還很香。只是因為近幾年都在外面工作，沒有機會再品嚐到家鄉的紅豆糯米粽子了。
潘昶永
你最愛的粽子是什麼味道的？又快到一年端午節了，粽子的種類繁多，你最愛的粽子是什麼樣的呢？
這個世界上，惟愛與美食不可辜負。說到吃，我的口味是不挑食兒，但是粽子例外。
上午剛發了一個和端午節相關的微頭條，今晚就看到了這個最愛吃的粽子的問題，也算有緣。我想說的是，我是河南人，卻不喜歡又甜又膩的這種北方口味的粽子。在#粽情端午#話題下，我不說假話了，我最喜歡吃的確實南派的粽子。---有肉有蛋的鹹粽子。這個不是說不愛家鄉的美食，是在是口味的偏愛而已。
我們家鄉的粽子，主要還是以甜味為主的，千百年一直這樣子的。主要的原料就是糯米，花生和紅棗了，味道也很好吃，又甜又糯的，但是不敢吃多，會有腸胃撐漲感，一頓吃上幾個河南粽子，管兩天不餓。
贊完老家的粽子咱們開吃南派的粽子了，南鹹北甜是主要的特色。最愛吃的廣東粽子，是在南方上班的時候，記得那年在南方過的端午節，然後有公司派發的五花肉蛋黃粽。剛打開肉粽的時候嚇我一跳，我說這裡面有肥肉怎麼吃的呀？看著別人津津有味的吃下，我禁不住的小口咬了一口。
我的天呀！真的太好吃了。沒想到五花肉包的粽子也是這麼的美味可口的啊。肉和蛋黃滑膩可口，但絕對沒有那種肥肉的油膩感，可能是裡面的蛋黃，糯米和各種豆類祛除了肥肉的油膩了吧？聞著粽葉的清香，咀嚼這蛋黃的鹹香，你會覺得這種民間的美食，要是天天的吃到該有多好！
又快到2018年的農曆五月初五端午節了，真的還想吃南派的五花肉蛋黃粽啊。家裡的甜粽就留給家人吃吧。現在家裡開始準備端午節用的艾草了，艾草驅蚊驅蟲驅邪，祝願大家身體健康，祥納百福！
農村老俗話
說起最愛的粽子是什麼味道往往都會觸動味蕾，我們都會爭論哪種餡好吃，甜的還是鹹的？紅棗還是紅豆？而忽略了人生中唯一的一種幸福的味道，那就是媽媽的味道！
粽子，在如今的市場經濟條件下已經很常見，比如:早餐店，高速服務區，旅遊景點等等。但是一年之中能吃到媽媽包的粽子也許就那麼一兩回，在我們家鄉，除了端午，中秋節也會包粽子，一年之中也就這麼兩次。
小時候，要想吃到粽子，只能等到這兩個節日，每次媽媽都會包很多，各種味道都有，像肉粽這種是標配。由於比較喜歡吃甜的，我媽媽就會做很多種甜餡的粽子。
每當端午臨近之時，媽媽就會準備食材，從集市上買粽葉、自家種的糯米、到山上砍幾片棕櫚葉、自己曬的紅豆、綠豆。也許有人會問，棕櫚葉拿來幹什麼用？其實這就是繩子，將棕櫚葉一條一條的撕下來，然後將其連接起來用來捆紮粽子，這樣的粽子煮出來會有一股別樣的香味。如今很多人家都沒有如此講究了，都選擇用繩子代替了最原始的方法，雖然說外表變美觀了，但總感覺缺少了那份傳統。
我媽媽就是喜歡保持傳統文化的人，為了一點棕櫚葉可以翻遍好幾個山頭去找棕櫚樹。為了在端午節能讓我吃到紅豆沙的粽子，自己特意種起紅豆，將其曬乾放著等來年包紅豆沙粽子。有一次我問媽媽:“紅豆不是有賣的嗎？你買一點不就好了，幹嘛要這麼大費周章的自己種啊？累不累啊！”
我媽看了我一眼，笑呵呵的說:“吃自己種出來的東西也有錯嗎？現在外面買的東西都不讓人放心。” 我忽然意識到自己說的話很無知，卻又不想承認自己是錯的，只能繼續說:“行行行，你都是對的。”然後就岔開話題。說句心裡話，我媽做出來紅豆沙餡粽子是我吃過最好吃的，這不是吹牛，既有粉末的細膩感，又不失其中的顆粒狀，不像外面賣的那種吃去全是糊糊的粉末，完全沒有紅豆該有的味道。
我媽媽包的粽子很大個，這也是讓我受不了的地方，別人家的粽子我能吃兩個，自己家的吃一個還有點難度。每年吃粽子我都會跟我媽抱怨一下粽子的塊頭:“媽，為什麼你包的粽子都比別家的大個很多，能不能小個一點？” 老媽每次聽到這話的時候都是一副不以為然的表情，淡淡的回答我:“自己家吃的東西，幹嘛要包的那麼小家子氣，包的小個了，你一口氣還不是要吃兩個？”我居然無法反駁！
真的是知兒莫過娘啊！心裡有什麼小算盤一眼就被老孃看穿了。其實我媽包的粽子真的很好吃，如果是鹹的粽子會將糯米拌上味道，煮出來的粽子哪怕吃一個小角都是有味道的，不會像有些人家的粽子，你如果還沒有吃到中間的餡，那就是在吃糯米飯一樣無味。這一點風味跟五芳齋粽子很類似，但五芳齋粽子口味偏重了，需要備一瓶礦泉水。
說了這麼多，其實就是想表達一點，不管是鹹的還是甜的粽子，媽媽包的粽子才是我最愛的的味道。
假裝在金華
小時候最愛吃的是媽媽親手做的包著大棗的甜的粽子，那時候農村家裡窮，粽子和雞蛋也只有在端午節那天能隨心所欲的吃個夠，雞蛋在端午節那天還能有吃不完浪費的，這個在我小時候的農村可是一件非常奢侈的事情了。那個時候的我們，手裡拿著綠葉子包裹的粽子，就像在手裡捧著全世界最珍貴的美味，只捨得吃一個，其他的都存起來晚上慢慢品嚐。至於雞蛋，在端午節那天，父母也變得大方起來，分給我們好多好多的雞蛋，我們就跟其他的小朋友撞雞蛋玩，看誰的雞蛋皮最結實和耐撞。
隨著時間的流逝和推移，我們都長大了，生活水平都有了翻天覆地的變化。無論是我們還是我們的孩子們，都再不用為吃喝問題犯愁了。想吃什麼就買什麼就做什麼，現在過端午節的時候，面對各種各樣琳琅滿目的各種味道和食材的粽子，即便是味道在多樣，也吃不出媽媽親手做的那種味道。又快到端午節了，因為工作的特殊原因，今年端午又不能回家看望二老了，等明年.明年我一定帶著孩子回家，好好孝敬二老，並親手品嚐媽媽做的粽子。到時候我就像個孩子一樣，依偎在媽媽的肩膀對媽媽說，還是那個粽子，還是那個味道，我最愛的味道，爸媽我愛你們。
小區物業人
關於粽子的甜鹹之爭，已經不只是粽子了，還有豆腐腦，上學的時候，有個同學在吃炒麵，她是山西的居然放的是鹽，我吃了二十年炒麵，都是放糖，她表示沒聽說炒麵放糖，我嚐了一下，哎呦，蠻不錯，口感一樣，風味完全不同。
我是山東人，所以從小到大一直吃的都是棗粽子，現在生活好了，粽子配料也豐富起來，現在粽子裡也會加一些花生豌豆之類的，我個人不太喜歡吃蜜棗的，總覺得蜜棗太甜，還有一股說不上的味道。
我自己包過幾次，本來想包肉的，但是我怕搞砸了，所以沒敢，包的時候用了一個粽葉，結果包成了平三角，後來我用了兩片粽葉，相當於加寬，好歹包出來了一個立體的三角。我們這很多鄰居，在端午之前都會來找媽媽幫他們包，因為他們自己都包不成，要麼是扁的，要麼扎不緊，煮出來可能裡頭都稀軟的，更有趣的是個別的煮成了一鍋粥。
過程很簡單，就是先把新疆大棗和生花生糯米提前一晚泡好，（我們本地的棗說真的，都是那種長得很規則，像個小冬瓜形狀，細長細長的，曬乾的沒什麼肉，大部分是直接吃了，或者蒸熟了用酒釀，做成酒飲棗）粽葉也提前泡好洗淨，然後第二天下午的時候，媽媽會整整包三個小時，滿滿一大鍋。
我不太喜歡剛煮出來的，還是喜歡那種煮完以後用涼水泡著，勤換水，越泡越粘，特別推薦，我是很喜歡裡面放一點豌豆的，因為以前豌豆不是很好買，所以媽媽會把豌豆燙一下，半生不熟的放到冰箱裡凍著，（不知道生著放進去這種半生不熟再包到粽子裡哪種口感更好）用的時候取出來化凍，直接和大棗，花生一塊包進去，一顆粽子裡放和十幾粒就行了，喜歡的就多放一點，它不會很搶粽子的味道，增加了粽子的口感，我是很喜歡這個“面面”的口感的。
現在還沒有品嚐過鹹味粽子，不知道味道怎麼樣，我喜歡吃肉啊！有沒有吃過的小夥伴給講解一下。
風雲一點通
我家是安徽的，地道南方人。我們那裡在端午節有三大習俗。
1、自己包粽子
2、煮棕子＋茶葉蛋
3、早上吃粽子、中午吃粽子、晚上吃粽子（哦，還有茶葉蛋）
相比在外面買的粽子，家裡自己做的粽子才是真正地道的粽子，不要什麼肉粽子、烤鴨粽子、鮑魚粽子什麼的，只需簡簡單單的綠豆粽子，或者大棗粽子，尤其是綠豆粽子，等放涼了，剝出一顆吃，那滋味應該是我對端午節最深的印象了。當然也可以吃大棗粽子，這個最好是蘸點糖吃，白糖最佳。這樣的味道可比市面上賣的那些粽子好吃一百倍。
煮粽子為什麼還要加茶葉蛋呢？可能是為了提香吧，而且早上也會下點麵條，吃顆雞蛋和粽子，那也是極好的。
端午節可以說是完全吃的節日，雖然身在南方，但我們那邊划龍舟的不多（可能是我家在內陸的原因，離長江還有點距離）
現在對端午節的印象就是，放假、出去玩全是人，不出去玩就在家躺著，連粽子都懶得包，還好母上大人每次都繼續家鄉的傳統會包粽子，每年這個節日還是能吃到美味的粽子，只是少了一份家鄉的味道。
最愛的還是家鄉那股棕鄉味，濃濃的純真味。
哎吆看科技
還有1周就是一年一度的端午節了，粽子是我很愛的糯米食物，不管是之前生長的北方，還是現在生活的南方，都有很多好吃的粽子，今天我們就聊聊粽子吧。
跟豆腐腦南甜北鹹正好相反，粽子好像有點南鹹北甜的意思。在北方不太常見鮮肉、蛋黃的粽子，基本就是紅棗、紅豆的甜口味比較多。而在南方好像情況剛好調過來，各種餡料豐盛的鹹口味粽子更適應這裡人們的口味。對於各種口味的粽子我都蠻喜歡的，但是印象最深的還是小時候鄰居婆婆做的白玉粽子。
所謂“白玉粽子”其實就是最簡單的糯米粽子，有時候會放一顆大紅棗，或者豆沙餡調劑，在北方是真的少有機會吃糯米制品，所以每年端午期間我都會吃不少粽子。我家的鄰居婆婆是一個性格有點特別的老人家，一輩子沒結過婚，也不喜歡跟侄孫輩一起住，平時基本就是我爸媽幫忙照顧，每年端午我媽媽就會買很多材料，然後請老人家幫忙一起包粽子。不知道為什麼我就是覺得婆婆包的更好吃，甚至還區分的出來哪個是婆婆包的。
現在鄰居婆婆早已經過世了，曾經童年的白玉粽子也只能存在記憶中了，來到南方工作的我發現相比較家鄉的單一口味，南方各色口味的粽子一樣十分出色。我偶爾會買回來吃的一般有嘉興的肉粽子，廣東的蛋黃、五花肉、蓮子等等分豐富材料的蒸粽，也嘗試過四川的辣粽子，也是很新奇的美食體驗。
