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東北這邊可能叫做毛蛋，大概就是正在孵化中的雞蛋或是孵化不成功的雞蛋，東北農村有非常多的傳統食材，像是活珠子這樣的東西不少呢，比如說蛹、青蟲、蟬蛾，都是東北地區最重口味的美食，味道極為鮮美，但是有些人看到就毛骨悚然，特殊美食看起來或許很讓人難接受。
東北人喜歡吃毛雞蛋，南方人喜歡吃活珠子。它們二者是有區別的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。平時很少吃活珠子，再孵化幾天就成小雞了，我覺得是挺殘忍的美食。東北這邊比較少見活珠子，大部分是吃毛蛋。
活珠子是民間補品，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的氨基酸和嬰幼兒所必需的氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。
經過十幾天的孵化，活珠子的脂肪含量下降很多，膽固醇也少了不少，活珠子的營養價值挺高，活珠子的味道鮮美，理論上活珠子的營養價值更高。
遼瀋美食
活珠子這種特色的吃法，可能南京人對它更情有獨鍾。之前聽南京的同事彼此聊到當地美食時，提到過，活珠子吃法也是挺有講究的，講究的就是鮮，特別美味的就是剛剝開蛋殼殼後的那一口鮮汁，而且活珠子入口綿軟，質地細嫩，吃起來，實在太享受了！
很多人相信是大補的食材，但對於大部分人沒吃過活珠子的人來說，活珠子營養真的很好嗎？帶著這份強烈的好奇心，如果您也對此比較感興趣，不妨看完本文，一起了解下活珠子，感謝關注！ 
什麼是活珠子？客觀上講，活珠子是當雞蛋即將孵化成一個生命，但又沒有完全成形，大概12~15天的時候，被認為中止孵化在蛋體裡面，外形特徵，已初步形成了頭、翅膀，腳的輪廓，也就是半雞半蛋的活胚蛋，因其發育中，能在透視狀態下形如活動的珍珠，因此而得名活珠子。
活珠子營養價值高嗎？
觀點1：可能你有所不知，一隻雞在孵化過程，自身也是含有豐富營養成分的，比如維生素，無機鹽，糖類，以及蛋白質和脂肪等；由於小雞在那20多天的孵化時間中，是會發生變化的；蛋體內絕大多數營養成分，已被髮育的胚胎所吸收消耗掉了，即使活珠子中殘留不多的蛋白質和微量維生元素的營養成分，可能還不及一個正常的鮮蛋。
觀點2：據李時珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。
對於以上2個觀點，小編認為，活珠子營養價值究竟高不高，這就要看你自己了，仁者見智，凡事存在必然有它存在的道理，想吃就吃，不想吃也別勉強自己。
溫馨提示：
1.不要吃蛋殼有破裂活珠子；
2.切記不要吃來源不明的活珠子；
3.不要吃加熱不透，有汙染的活珠子；
4.不要吃未事先徹底清洗消毒的活珠子。
以上四不要，注意了就遠離被細菌汙染的可能性，就不會吃到含有大腸桿菌，沙門氏菌等細菌，特別是經常吃那些賣活珠子小販的食物，高溫加熱才放心，要不然可能會引起消化道疾病，這樣就太不划算了，吃貨也要做一個有態度的吃貨，你覺得呢？！
珈味美食有話說：活珠子營養真的很好嗎？相信你看完本文，到此應該心裡有所答案；小編認為，這個世界凡是存在的，就有它存在的道理和價值；不過，再重口味，再美味的美食，切記，切記，一定要注意飲食衛生安全，生命是自己的，病從口入可不是開玩笑的，要不然，真的是，亂吃無所謂，親人兩行淚！
感謝親一直閱讀本文到此，關於活珠子營養真的很好嗎？你是怎麼看待的呢？
珈味美食
活珠子通俗來說就是孵化的小雞然後人為的停止孵化，來達到活珠子的目的。
其實活珠子和毛蛋是有區別的，為什麼呢，因為小雞孵化出來大概23天左右。活珠子在15至18天。小雞是沒有長毛的，品質比較高，口味也比較好。
像那種毛蛋，基本上就是快孵化出殼的小雞，所以毛比較多，很多人接受不了毛蛋的原因。
小時候就是比較窮，吃的東西比較少。因為我們在北方，毛蛋也比較普遍。我們哪裡基本上都會逢會，就是好多人到街上賣東西，或者買東西。
每次上會，都會買幾個毛蛋解解饞，，現在想想，哎呀，太香了。可是現在吃不到之前的，滋味了。現在都不吃毛蛋了，都吃所謂的活珠子，我們這裡叫鋼化蛋。挺好吃的，比毛蛋嫩一點，價格也長了好多。
在這裡說一下，小孩子不要吃太多，聽醫生說雌激素挺多，少吃點，沒什麼問題。
大家如果想嘗試的話，就買一份嚐嚐吧！
123幹什麼呢
我河南信陽的，在我有記憶開始，就和毛蛋（老家方言）俗稱活珠子結下了不解之緣，我父親，從小就是做暖房的，就是孵化🐣的，所以你懂的，烤的，炒的，火裡燒的，可以說是從小吃到大，但還不膩，活珠子就是孵化🐣沒有成功的，我那裡就叫三照蛋，🐤已經成型了，但已經胎死腹中的那種，然後就會燈在黑暗的地方把這些蛋給挑出來，最經典的做法，開水煮熟，剝開，去毛，然後準備幹辣椒，花椒，孜然，蒜苗，大火爆炒，我一頓可以幹20個，
AAAAAAA顧
對活珠子不是特別瞭解的可以看我的視頻作品，裡面有一期做試吃它的視頻。
活珠子營養價值還是很高的，但吃的話建議吃炸的，炕的，比較好吃，但營養相對煮的肯定會下降不少。
活珠子是南京特色小吃，大街小巷經常可以看到有大爺大媽在推著車子賣，一般都是水煮的，也有個別的是油炸的，放點孜然或者辣椒，很好吃。水煮的吃的話就帶點腥味，有肉感和雞蛋一起在嘴裡嚼的感覺，沒有油炸的香，但油炸的營養價值肯定是沒有水煮的高。
活珠子是很好的補品，營養比普通雞蛋要高很多，它含有人體所需的氨基酸和嬰幼兒所必需的氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。
李時珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。經科學方法檢測，“活珠子”富含遊氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態營養元素，極易為人體所吸收。經常食用“活珠子”，能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種症狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養顏，保健強身。“活珠子”還因其鮮活、衛生，胚胎在蛋殼內無任何汙染，被譽為“天然真空包裝物”，是現代生活中難得的綠色生物。
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活珠子的功效：活珠子含有大量的蛋白質，維生素，對人體有很好的滋補作用。
活珠子的由來，活珠子北方叫毛雞蛋，南方叫活珠子，杭州，上海，南京特別喜歡吃，特別在南京，人們喜歡吃這個，一般都是煮著吃，南京大街小巷都有賣的，北方有點是烤著吃的，味道非常的好吃。
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有沒有營養我不知道，我覺得挺殘忍的，我不會吃這個。
