Mingyang105942161
材料：麵粉 酵母 白糖 食用油 食鹽、五香粉 胡椒粉
做法：
1、準備麵粉一斤，麵粉選擇普通的麵粉就可以，把酵母放入溫水裡面攪拌均勻，，然後在水裡面加入適量的白糖，白糖可以加快麵粉的發酵，還有一種做法是，直接把酵母和白糖放入麵粉裡面也可以。我總覺得把酵母放在水裡酵母使用比較均勻，科學證明37度水溫和麵是最合適的，就和我們人體的體溫差不多，酵母在這個溫度是最活躍的，把水倒入碗裡開始和麵，一邊倒水一邊攪拌，注意攪拌的時候要一個方向是麵糰上勁，後面擀麵皮的時候不易爛，有裡向外攪拌至沒有乾麵粉，用保鮮膜蓋上醒面半小時。
2、做五香油酥，碗裡放入麵粉適量，食鹽、五香粉和適量的胡椒粉，鍋裡放入食用油燒熱後淋入麵粉上，炸出五香粉的香味，攪拌均勻備用。
3、麵糰發好之後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放到案板上，把面揉成圓形，按薄之後，撒上乾麵粉之後，用擀麵杖擀至半釐米厚的麵餅，然後把攪拌好的油酥塗在上面，注意塗油酥的時候最好用刮板刮均勻。
4、麵皮上面的油酥塗抹均勻之後，把麵皮捲起來。一邊拉伸一邊捲起，這樣層次豐富，麵糰緊實，卷好之後分成均等的劑子，注意面劑子不要過大，這樣不容易烙熟。
5、面劑子分好之後，拉上面劑，連著對摺2次在收口，用手把面劑子團成圓形，面劑涼麵沾上溫水，之後上面撒上芝麻，用手輕輕拍打抖掉多餘的芝麻。
6、餅丕做好以後，用保鮮膜蓋上，醒面15分鐘，這樣可以使麵餅更加蓬鬆，軟和。
7、開小火，鍋裡放油，油溫5成熱的時候，把餅放入，最好把蓋子蓋上悶3分鐘，是餅的裡面熟透，翻面烙制，兩面金黃即可。注意餅內部熟透的時候，用手按壓的時候，快速回彈即可，喜歡吃酥脆的，可以多烙制一些時間。
短暫冬眠
第一步：和麵。首先把麵粉、食鹽、添意松發粉複合製劑等一起加入和麵機。
第二步：將和好的麵糰進行壓制。
2
第三步：散上蔥花，摺疊成四層。壓面機壓一遍。
第四：裝盤發酵。
多圖
3
第四步：烤箱烤制，要把烤箱提前預熱好的，溫度調到上火260度下火280度這樣出來的老北京香酥芝麻餅色澤金黃外酥裡嫩，才會更好吃。
注意事項
1、不要發酵的太過了，太過了就顯得很泡就不好吃了。
2、烤箱烤制8分鐘時要調個頭再考香酥芝麻餅做法
材料
麵粉100克，熟芝麻少許，鹽1克，油12克，水50克，小蘇打1克
做法
1.麵粉和小蘇打混合均勻，倒入鹽，油和水
2.揉成團
3.要撐出薄膜，多揉一會兒哦
4.然後放一旁蓋蓋醒一會兒
5.分成小劑子
6.取一份，塗油
7.然後擀成圓形
8.表面刷一層糖水，再沾滿芝麻
9.再用擀麵棍擀平面餅
10.鍋開始用小火燒，提起餅皮
11.先將有芝麻的一面用火烙
12.再翻面烙至熟即可
老北京香酥芝麻餅一盤12塊是用恆溫烤箱經過發酵好的餅匹在烤箱裡烤制12分鐘左右，上面有芝麻經恆溫烤制顆顆金黃香氣撲鼻，再加上面試固有的面香味交織在一起，味道好的不得了，這麼好的美食我現在就來教會你做。
工具/原料
more
麵粉 (2.5千克)
清水 (3.25千克)
自制老酵面 (250克)
秘製精料 (50克)
色拉油 500克
白糖（做甜的才用） 250克
食鹽 100克
蔥花 適量
五香粉 適量
方法/步驟
3/3 分步閱讀
第一步：和麵先按照配方把老酵面用溫水化開，加入麵粉等其他材料。和麵機充分攪拌均勻，一直把麵糰攪拌的很光滑就可以了。第一步完成！
2/3
第二步：壓面整形裝盤發酵，先把活好的麵糰醒面20分鐘，然後分割成等量的面劑子，放到壓面機內進行壓面撒蔥花等步驟。然後發酵。
3/3
第三步：將發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右，中間必調頭一次，這樣才會靠得更均勻些。烤到表面金黃就可以出爐銷售了。
注意事項
1、面片厚度不要太厚。烤箱也考不透。
2、色拉油要適量，太油膩老百姓都不喜歡吃。
