Mingyang105942161
材料：面粉 酵母 白糖 食用油 食盐、五香粉 胡椒粉
做法：
1、准备面粉一斤，面粉选择普通的面粉就可以，把酵母放入温水里面搅拌均匀，，然后在水里面加入适量的白糖，白糖可以加快面粉的发酵，还有一种做法是，直接把酵母和白糖放入面粉里面也可以。我总觉得把酵母放在水里酵母使用比较均匀，科学证明37度水温和面是最合适的，就和我们人体的体温差不多，酵母在这个温度是最活跃的，把水倒入碗里开始和面，一边倒水一边搅拌，注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲，后面擀面皮的时候不易烂，有里向外搅拌至没有干面粉，用保鲜膜盖上醒面半小时。
2、做五香油酥，碗里放入面粉适量，食盐、五香粉和适量的胡椒粉，锅里放入食用油烧热后淋入面粉上，炸出五香粉的香味，搅拌均匀备用。
3、面团发好之后，案板上撒上干面粉，把面团放到案板上，把面揉成圆形，按薄之后，撒上干面粉之后，用擀面杖擀至半厘米厚的面饼，然后把搅拌好的油酥涂在上面，注意涂油酥的时候最好用刮板刮均匀。
4、面皮上面的油酥涂抹均匀之后，把面皮卷起来。一边拉伸一边卷起，这样层次丰富，面团紧实，卷好之后分成均等的剂子，注意面剂子不要过大，这样不容易烙熟。
5、面剂子分好之后，拉上面剂，连着对折2次在收口，用手把面剂子团成圆形，面剂凉面沾上温水，之后上面撒上芝麻，用手轻轻拍打抖掉多余的芝麻。
6、饼丕做好以后，用保鲜膜盖上，醒面15分钟，这样可以使面饼更加蓬松，软和。
7、开小火，锅里放油，油温5成热的时候，把饼放入，最好把盖子盖上闷3分钟，是饼的里面熟透，翻面烙制，两面金黄即可。注意饼内部熟透的时候，用手按压的时候，快速回弹即可，喜欢吃酥脆的，可以多烙制一些时间。
短暂冬眠
第一步：和面。首先把面粉、食盐、添意松发粉复合制剂等一起加入和面机。
第二步：将和好的面团进行压制。
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第三步：散上葱花，折叠成四层。压面机压一遍。
第四：装盘发酵。
多图
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第四步：烤箱烤制，要把烤箱提前预热好的，温度调到上火260度下火280度这样出来的老北京香酥芝麻饼色泽金黄外酥里嫩，才会更好吃。
注意事项
1、不要发酵的太过了，太过了就显得很泡就不好吃了。
2、烤箱烤制8分钟时要调个头再考香酥芝麻饼做法
材料
面粉100克，熟芝麻少许，盐1克，油12克，水50克，小苏打1克
做法
1.面粉和小苏打混合均匀，倒入盐，油和水
2.揉成团
3.要撑出薄膜，多揉一会儿哦
4.然后放一旁盖盖醒一会儿
5.分成小剂子
6.取一份，涂油
7.然后擀成圆形
8.表面刷一层糖水，再沾满芝麻
9.再用擀面棍擀平面饼
10.锅开始用小火烧，提起饼皮
11.先将有芝麻的一面用火烙
12.再翻面烙至熟即可
老北京香酥芝麻饼一盘12块是用恒温烤箱经过发酵好的饼匹在烤箱里烤制12分钟左右，上面有芝麻经恒温烤制颗颗金黄香气扑鼻，再加上面试固有的面香味交织在一起，味道好的不得了，这么好的美食我现在就来教会你做。
工具/原料
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面粉 (2.5千克)
清水 (3.25千克)
自制老酵面 (250克)
秘制精料 (50克)
色拉油 500克
白糖（做甜的才用） 250克
食盐 100克
葱花 适量
五香粉 适量
方法/步骤
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第一步：和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料。和面机充分搅拌均匀，一直把面团搅拌的很光滑就可以了。第一步完成！
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第二步：压面整形装盘发酵，先把活好的面团醒面20分钟，然后分割成等量的面剂子，放到压面机内进行压面撒葱花等步骤。然后发酵。
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第三步：将发酵好的面片放到烤箱开支15分钟左右，中间必调头一次，这样才会靠得更均匀些。烤到表面金黄就可以出炉销售了。
注意事项
1、面片厚度不要太厚。烤箱也考不透。
2、色拉油要适量，太油腻老百姓都不喜欢吃。
