氧化——也就是衰老的過程是不可避免的。但如果在人體內存在著一支抗氧化的生力軍，就能夠延緩衰老的速度。舉例來說，有一組能夠有效防止長老年斑的營養素，也就是兩大抗氧化能力的維生素——維生素 C 和維生素 E，兩者結合在一起能夠產生一種保護機制。只有維生素 C 和維生素 E 有機地組合在一起，才能夠達到一個共同的目的，也就是防止人體氧化。
值得注意的一點是，要“保護”一個單位的維生素 E 順利被人體吸收，需要兩個單位的維生素 C。想要達到抗氧化作用的話，人們在日常攝入維生素 E 和維生素 C 時，要按照 1：2 的比例來吃。雖然這樣的比例很簡單，但是人們不可能每天挖一勺維 E，再挖兩勺維 C 來吃吧？沒有人會直接服用這兩種維生素，這樣太麻煩了。所以說，最好是在日常的飲食中補充這兩種維生素。把他們變成食物吃下去是最好的方法。
研究表明，富含維生素 C 的代表性水果是獼猴桃，草莓和檸檬。它們不僅口感好，而且顏色搭配上也十分出彩。綠色，紅色和黃色的搭配不僅會讓人食慾大增，而且心情也會變得愉悅。
獼猴桃
獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素 C、維生素 A 和葉酸的含量較高。
飲食宜忌：脾胃功能較弱的人食用過多，會導致腹痛腹瀉，所以胃腸功能較弱的人應少食。
草莓
草莓富含維生素C，美國把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓在德國被譽為“神奇之果”。草莓本身能量較低，可輔助減肥。
飲食宜忌：草莓中含有的草酸鹽較多，尿路結石病人不宜吃得過多。
檸檬
檸檬水中維生素C含量豐富，具有提高免疫力，協助骨膠原生成等多重功效，還能預防色素沉著，此外，檸檬裡還含有一定量的膳食纖維。
想要改善自身的皮膚狀況不能光靠維生素 C，水果裡所含的其他元素也必不可少。這就好比一個軍團，只有一起作戰才能解決目標，單個作戰註定失敗。
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於康
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
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