氧化——也就是衰老的过程是不可避免的。但如果在人体内存在着一支抗氧化的生力军，就能够延缓衰老的速度。举例来说，有一组能够有效防止长老年斑的营养素，也就是两大抗氧化能力的维生素——维生素 C 和维生素 E，两者结合在一起能够产生一种保护机制。只有维生素 C 和维生素 E 有机地组合在一起，才能够达到一个共同的目的，也就是防止人体氧化。
值得注意的一点是，要“保护”一个单位的维生素 E 顺利被人体吸收，需要两个单位的维生素 C。想要达到抗氧化作用的话，人们在日常摄入维生素 E 和维生素 C 时，要按照 1：2 的比例来吃。虽然这样的比例很简单，但是人们不可能每天挖一勺维 E，再挖两勺维 C 来吃吧？没有人会直接服用这两种维生素，这样太麻烦了。所以说，最好是在日常的饮食中补充这两种维生素。把他们变成食物吃下去是最好的方法。
研究表明，富含维生素 C 的代表性水果是猕猴桃，草莓和柠檬。它们不仅口感好，而且颜色搭配上也十分出彩。绿色，红色和黄色的搭配不仅会让人食欲大增，而且心情也会变得愉悦。
猕猴桃
猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素 C、维生素 A 和叶酸的含量较高。
饮食宜忌：脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以胃肠功能较弱的人应少食。
草莓
草莓富含维生素C，美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓本身能量较低，可辅助减肥。
饮食宜忌：草莓中含有的草酸盐较多，尿路结石病人不宜吃得过多。
柠檬
柠檬水中维生素C含量丰富，具有提高免疫力，协助骨胶原生成等多重功效，还能预防色素沉着，此外，柠檬里还含有一定量的膳食纤维。
想要改善自身的皮肤状况不能光靠维生素 C，水果里所含的其他元素也必不可少。这就好比一个军团，只有一起作战才能解决目标，单个作战注定失败。
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于康
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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