棒奔霸

我们哪里的人特别喜欢吃红薯粉条，平常吃也就罢了，到了过年，大年初一也是猪肉炖粉条，走亲戚留下吃饭，中午还是猪肉炖粉条。

我老家所在的乡镇是河南省最大的三粉基地，生产加工粉条的上百家，有各种各样的粉条，粉皮，粉丝，有红薯粉，木薯粉，土豆粉，宽粉，细粉等等，在我们本地很多农村人都跑到附近的粉厂打工赚钱，还可以在家照顾老人小孩。我前年在家，亲戚粉厂招工没有人在家，我还去帮忙晒了几天的粉条。

我们那里种红薯的非常多，大部分都是拉到粉厂加工成淀粉了。秋红薯收获以后拉到淀粉厂，每斤0.4元，我们那里种植的商薯出粉率比较高，一斤红薯可以出2-2.4两的淀粉，一斤红薯淀粉需要4-5斤红薯，一斤干红薯粉条需要1.2两左右的干淀粉，一斤粉条包含原料成本，生产加工成本，以及损耗，加工出来还要搭架，入冷库，晾晒，包装等，成本最低都需要需要6元以上，我们那边即便是粉条加工基地，纯红薯粉条零售价仍然卖到10元以上，优质的红薯粉条能卖到12-13元一斤。

市场上真正的纯红薯粉条比较少，主要原因是加工麻烦，成本高。其实大部分粉条也不算是假粉条，都是用大量木薯粉，玉米淀粉，再加入少量红薯粉加工而成的，木薯才1-2毛一斤，木薯粉成吨拉才几毛钱一斤，原材料很便宜，使用木薯粉加工粉条成本比较低，容易售卖，加工效益高，有的人说含有明胶什么的都是不可信的，淀粉加工粉条不需要什么明胶，加工出来仍然很筋道的。

有些超市里面卖的粉条3块钱一斤，其实就不是纯正的红薯粉条，最大的可能是用木薯粉，大型机械加工而成的，因为木薯粉食用也不会对人体造成严重危害，就是煮起来费时间，煮不烂，口感不如纯红薯粉条好吃，营养没有纯红薯粉条高。

大家购买纯红薯粉条的时候，千万不要贪图小便宜，“便宜没好货，好货不便宜”，市场上纯红薯粉条低于10元以下，就要提高警惕，仔细辨别。

乡间一抹阳光

红薯粉是我们北方农村人在秋天收过红薯以后必加工的一种东西，因为红薯产量比较高，在我们农村价格也比较便宜，而且不利于保存，但是红薯粉可以保存很久不会坏，而且做菜做酸辣粉等其他食品都非常好吃，所以人们就会把吃不掉的红薯加工成红薯粉。虽然自己加工，但是加上加工费以及材料费用红薯粉的价格也达到了五六块一斤，为什么一些超市的红薯粉只卖三元一斤那，其中猫腻其实在这里。

第一个原因就是超市卖的便宜的红薯粉大部分都是假的，在我们这边超市也有这种红薯粉在出售，我曾经就买了一次，拿回家做菜吃根本就不能放在水里煮，随便一煮就碎了，用筷子根本夹不起来，后来听超市供货员说那红薯粉里面基本都是木薯粉加上一些化学胶加工而来的，虽然是可以食用的，但是口感以及营养价值跟真正的红薯粉是没办法比的。

然后还有一个原因可能是有很多的专门卖红薯粉的工厂因为之前加工的红薯粉太多卖不掉，已经陈了一两年了，如果再不卖掉的话就只能白白浪费了，所以他们就会在红薯粉坏掉之前以低于市场的价格卖给超市让他们搞促销，而一些商家在其中看到利润，所以就会欣然接受进一批来卖，所以价格会比较便宜。

最后要说的是要想要购买到真正的红薯粉，要切记一分价钱一分货，不可贪小便宜买到假的红薯粉吃了对身体不好。

农业经济第一线

马上就要到谷雨节气了，在我们这里每年谷雨节气的时候，就要开始栽种红薯了。想起在十多年前，村里人还没有大量外出打工的时候，那在谷雨前后是最忙碌的，家家都会在地里忙碌着栽种红薯。因为在当时红薯种植的规模比较大，不仅人要吃，家畜也要吃，而且还会把一大部分的红薯用来加工成为农副产品来卖钱，比如红薯粉、红薯粉条等。如今村里很少有人种植红薯了，每年制作红薯粉条的更是少之又少。而农夫家里每年还会制作一些，前年制作了200多斤红薯粉条，去年有近400斤。这些基本都没有去集市上售卖，全部都是十二元一斤，让村里人、亲朋好友买光了。

很多购买的人都一致说，自家制作的红薯粉比超市里面卖的好吃多了，就算是价格贵一些，也是值得的。有些去超市里购买过红薯粉的应该是比较清楚的，那就是超市的红薯粉价格都不贵，普遍都是三四块钱一斤。那农村自制的红薯粉条成本都是五六块，为啥超市卖的红薯粉条却比成本还低呢？

制作红薯粉是非常繁琐的，其主要的原材料就是红薯。先要把红薯用机器粉碎了，然后再用水来冲洗过滤，之后还要经过多次沉淀才能得到干净的红薯粉。之后还要经过烫煮、漏粉、晒干等多道工序。每年家里制作红薯粉条的时候，全家人都要来帮忙，而去年制作的近400近红薯粉条，一家人就前前后后忙碌了一个星期。说红薯粉的成本是五六块钱一斤，其实这是有点低了的。

这里我们先来算一下其成本吧，我们这里种植的红薯的出粉率接近20%，一般是六七斤红薯才能出1斤红薯粉。而一每斤红薯粉是肯定不能出一斤粉条的。就算是100%计算的话。那在我们当地一斤红薯的价格就要七八毛钱了，而这样一来光是红薯的成本就在4元钱以上了，这样还不算是损耗、机器费用、电费、人工成本等，所以红薯粉条的成本至少在6元以上的。那为什么超市的红薯粉条如此的便宜呢？

其实，这个主要是有两个方面的原因，他们最大程度降低了成本。一个是材料方面，超市里的红薯粉条其实主要的材料是木薯粉加入了少量的红薯粉制作而成的，这也是为什么这些粉条不抗煮，不滑爽，煮热了不亮不滑的原因。另外一个方面的原因，那就是 超市的红薯粉条普遍都是采用机械化、批量生产出来的，大大降低了生产成本。再加上超市卖的红薯粉也和农民制作的红薯粉条一样，都是没有包装的，进一步降低了成本。如此一来，这些超市的红薯粉条成本也就在2元钱左右，所以他们买三块钱一斤，其实利润也是比较高的。

农夫也疯狂

农村自制红薯粉条成本5.6块，为何超市里面卖3块钱一斤？

这就是挂羊头卖狗肉，超市里就是挂了个红薯粉条的名字，然后卖的不知道什么东西做的粉。

做为一个农村人，我来唠一唠农村做红薯粉条基本成本。

一般来说100斤红薯出粉20-25斤，也就是说最少4斤红薯才出一斤粉，而且一斤粉不一定能出一斤粉条，就按红薯1.5元一斤，最起码一斤粉条得6块吧，这还没算人工，运输。

我们这的纯红薯粉条一般都是卖10块以上。

然后我查了下3块的红薯粉条，好像是用红薯渣然后加上食用胶加工而成。

个人感觉有点红薯渣还好点，就怕全是用食用胶做的。

养殖在乡村

我谈谈我自己去年做红薯粉条的体会吧，也算是对这个问题的回答。我去年栽植了不到三亩地的红薯，共产红薯六千五百斤，加工淀粉花费了四百元，六千五百斤红薯按七毛钱算合四千五百五十元，共出淀粉一千二百斤，四千五百五十元的红薯钱加上四百元的加工费等于四千九百五十元，除以一千二百斤淀粉均四块一毛三一斤淀粉了，每斤淀粉加工成粉条的费用是一块五毛钱，结果每斤粉条就是四块一毛三加上一块五毛钱的加工费就是五块六毛三了，这还只是毛算，并没有去除损耗的费用呢。如果加上损耗钱每斤粉条就均成本六块钱了，这样大家就知道超市每斤三四块钱的粉条咋回事了吧？我认识很多大型粉条加工企业的朋友，他们常年加工粉条，每天都加工四五千斤淀粉，原料根本就不是红薯淀粉，而是广西，贵州一带出产的木薯粉，到我们这里卸车价每斤才一块多钱，为了增加粉条的口感就加入胶，具体是食用胶还是别的胶不得而知，因为这种粉条成本低廉，所以卖价也相应的便宜。

月月红流动饭店

您好，科学兴农为您解答。

红薯粉条这个是科学兴农老家每年深冬时节都会制作的，因为老家这边土地是沙土地，种出来的红薯产量高，味道还好，几乎上家家户户都有红薯窖，每年秋冬时节收了红薯就会做粉条。

说起来做红薯粉条那真的是一件十分累人的事情，做粉条的时候经常都是一家老小齐上阵，邻居还要来帮忙的。不过现在农村家庭已经很少自己手工制作了，一般都是准备好红薯粉，拿去让专门的作坊帮忙做，然后拿个手工费。

老家这边有一句老话叫做“春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条”，说的就是制作红薯粉条的情景，每年冬季的时候一家壮劳力围着一个大面盆和红薯粉，将红薯粉和水按照一定的比例和成软硬适中的面团，虽然听上去容易，但是却是一件非常费力的事情。粉芡和好之后就是漏粉了，这个可是个考验技术的程序，需要具有一定经验的人才能做，这样漏出来的粉才能够粗细一致，并且旁边人还会帮忙往漏粉的勺子里添加和好的面粉。粉直接漏到锅里面，锅里面是滚开的水，烫过水的粉条就成型了，然后再捞出来过一下凉水，之后在放在院子里的架子上晾晒。

光看这个红薯粉条的制作过程就能够感受到粉条制作的不容易，这些人工费用也都是红薯粉条制作的成本。再加上红薯粉条的原料成本，大概是6斤左右的红薯能够出1斤粉芡，一斤粉芡能够做出来8两左右的粉条。按照红薯上市的时候最便宜的价格一斤8毛钱来计算的话，六斤红薯要大概5元钱，也就是说8两粉条就要最少5元左右的原料成本了。那样的话市场上的三四块的粉条又是什么粉条呢？

这样来看的话市场上的粉条价格过低的话，确实是会让人不敢置信。这样的粉条能够买吗？不少的小作坊为了降低粉条的制作成本，会在其中加入一些其它的粉芡替代红薯粉芡，比如木薯粉、玉米淀粉等这些来替代红薯淀粉。在外形方面比较难以辨别，但是成本要比红薯淀粉便宜很多。这样就不难理解为何会有些粉条的价位会比正常的红薯粉条的成本价位还低了。另外更有一些更加可恶的不法商家，为了谋取利益，使用一些非法的添加剂，比如明胶这些物质。

所以对于价位过低的红薯粉条最好还是不要购买的好，想要吃到正宗的红薯粉条可以自己购买红薯粉找专门的加工作坊制作，或者购买正规厂家生产的红薯粉条。

科学兴农

问：超市红薯粉条卖3元钱一斤，只是农民成本价的二分之一，可信吗？

这与牛肉丸比牛肉便宜有异曲同工之妙，超市卖的牛肉丸价格也许只是市场新鲜牛肉的二分之一甚至三分之一，明眼人一看就知不可能，可仍然有许多人钟情于它。

刺楸记得，村里好些进城的人每次回农村都会大包小包地买东西，一般有土鸡蛋、土鸡、大米，甚至一块多一斤的土豆都愿意到农村来买，一点都不嫌麻烦。依着他们的说法，农村的东西正宗，吃着放心。

刺楸从记事起就知道家里每年都做粉条，虽需精功细作，耗费大量精力，但粉条超好吃。红薯粉条是农村集市极为普通的一种货物，以刺楸所在乡镇为例，买一斤要七块多，而据说在城里大超市，一斤三四元就能买到，为何差距如此之大呢？

一、是因为机械流水线规模化生产？

制作红薯粉的原理简单，但农民用土法制作红薯粉所需精力可不小，所有工序都必不可少，小规模提取淀粉的损耗很大，自然比不上批量加工生产。刺楸打个比方，请木匠到家里来做一条如同的高板凳，如果从开始的伐木到凳子做好，整个流程下来可能耗费好几百，而买一条高板凳也许才花费不到一百，这就是自制和别人规模化生产的区别。

二、成本有问题

制取红薯粉条是有成本的，根据红薯品种不同，出粉率不同。一般一斤粉条大概需六七斤红薯，按照红薯价，其成本差不多就是五元。而农民自制红薯粉条之所以卖五元一斤，可理解为农民把自家的红薯换种方式卖掉了。

而作坊里机械化就算可减少损耗，难道生产一斤红薯粉条就只用两斤红薯了？至少也要五六斤红薯，成本价也就三四元了。从出厂到超市，各个环节的人都要挣钱，到超市后竟比成本还低？由此可见，原因就在成本那里。

三、可能掺杂了其他东西

正如刺楸所提到的牛肉丸子比牛肉还便宜得多一样，比正常成本还低的红薯粉条可能也是有原因的。正宗的纯粉条，绝对不止3块钱一斤，而3块钱一斤的应该掺杂有其他低价淀粉。例如，使用15%红薯粉，剩下的85%则用玉米淀粉或木薯淀粉，甚至添加一些食用明胶。

刺楸

手工的红薯粉，并不是你说的这个价格，成本也不止六块。

可能大家对红薯粉不了解，红薯制成粉出粉比率在18-22%，这只是新鲜红薯制成粉时的数据，也就是说100斤红薯可以制成18-22斤粉，将粉和水拌和，在特制的容器内煮熟后再拉升成整张皮，冷却后切成大片或小条，便是我们看到的红薯粉了。这18-22斤粉可以制成15-18斤真正的红薯粉。

现在给大家算算成本：

100斤红薯价值100元

制成粉状加工费10元

再次加工成红薯粉加工费15元，在未计算人工的情况下，15斤左右的红薯粉最低成本是8.3元。

一个农户春耕时节下种育苗，到秋天收获，一分土可以获得百来斤红薯，把它制成红薯粉，在我们当地，正宗红薯粉的价格是18元一斤，也就是说，一分土一年的劳作总价值是270元，去掉加工成本，获得135元，这135元等于一分地，一个农民一年的汗水加辛苦的劳作。

不去讨论超市的东西好与坏，正是这些严重影响到农产品进城，农民好产品卖不出去，而想吃的又碍于物流成本太高。

怎么说呢，一万亩土地一年的利润，比不上一个明星的一次演唱会，呵呵。

快乐王胖

红薯粉丝是含山县有名品牌土特产，民间卖十元/十三元一斤。一斤红薯得干粉才十八斤，而一斤粉得干粉丝八量，还有人工，柴火等等，不卖十元就无利可除了。

超市为什么那么便宜呢？

一是掺大量米粉；

二是掺食用明胶。

三是机械化流程，产量大。

手工传统制作，现在有人用冷库可不受天气影响，以前打粉丝，要掌握天气预报，必须得上冷，这种粉丝叫冷条，遇到没冷就用大麦芽水洗才能开条，否则象裤腰带一样.卖不掉。

三十岁不到打过几年粉丝，七个人操作，我干最苦的那项，打瓢，瓢是厚白铁做的，三十二孔，面放满有十几斤，左手握瓢，有个把子一尺五寸长，左手握右手用一斤多重的木锤打，手不能抖，否则沾条，有年连续打瓢七天，手都打肿了，一米二的大锅里滚水冒的热气眼都争不开。

本地还是这种土法制作，十至十三元/斤不贵。

蔡必荣3465

红薯作为一种最为常见的蔬菜，农村很多人都会进行种植，毕竟它的产量很高，一亩地可以种植五六千斤，而在集市上一斤红薯的价格则是8毛钱，这样的话一亩地除去成本也可以赚上两三千元。

不过农村人自家种植的红薯很少会卖到集市上，除了自家食用之外，就是用来制作粉条，不然就是用来养上猪羊。如果是卖给商贩的话，收购价才不过三四毛一斤，这样就不是太赚钱了。

过去很多人都会制作粉条，但如今农村人都外出了，制作的人也少了很多，传统的制作方法十分的繁琐，需要七八道工序才行，一家人都需要忙活，这样才能将其制作出来。不过就算是制作出来，销量也不是太好。因为贩卖的价格太贵了。

像我邻居就在家里开设一个作坊，他表示，一斤红薯只能产生20%的淀粉，制作的成本达到了七八元一斤，卖到市场中一般都会买上10元每斤，这么高的价格根本就没有人买。因为在超市里粉条的价格才不过3-4元每斤，这样的价格悬殊太多，大家都会去超市购买了。

为啥超市里卖的这么便宜？其实超市的粉条则是依靠着机械化的生产制作，占据着量大的优势，加工的成本比较低，同时这些粉条的原料大多数都是木薯，只有极少部分才是红薯，这样的话制作成本才不过2元每斤，就算是卖到3元也有不错的利润。

这些粉条很容易就会煮烂，吃起来没有什么劲道，但就因为价格低，所以大家都愿意买！

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