大蒜，一直以來都是市面上比較“熱議”的一種食材；有些人總是強調它的“殺菌消毒”，有些人則是更偏重於大蒜抗癌的作用；大蒜具有一種特殊的味道，吃起來總是使得大家對其又愛又恨；無論是用“大蒜泡水”還是生吃大蒜，對於我們的身體究竟有何作用？今兒個就藉此文和您具體聊聊關於大蒜的“是是非非”。
無論何時，一提到大蒜，總會和降血壓、防癌、殺菌等詞語掛鉤。
大蒜可以抗癌？
說大蒜可以抗癌，其實僅僅依照於之前的一些觀察性研究；很多人經過試驗發現食用大蒜有降低胃癌、食道癌、結腸癌等腫瘤患病幾率的作用。
但其實，這些關於大蒜的所謂動物性實驗並不存在“直接證據”；動物和人體之間存在差異，並不可直接替換，給動物注（射）入的作用物質劑量一般較大，如果靠吃大蒜攝入大蒜素等營養物質，根本是一件不可實現的事情；另外就算能攝入身體中那樣多的營養物質，其對於腸胃的傷害遠大於作用。
現代醫學研究中，幾乎都是大量攝入大蒜之後才會起到作用，少量攝入並不會體現，大量食用大蒜，其中所含的大蒜素會對口腔和胃黏膜產生較大的刺激，從而就會產生身體的不適感，如果空腹食用大蒜或者引用大蒜泡製的水會對身體造成更大的刺激。
另外，當您吃大蒜之後，大蒜素等含硫化合物在身體中會產生烯丙基甲基硫醚，這種物質會通過呼吸和皮膚散發出來，產生通常情況下所說的蒜臭味。
言說於此，關於“大蒜對人體產生的神奇作用”，你需要知道這幾件事：
- 蒜當中的確存在功能成分和抗氧化性，但並不能說明它就真的會對人產生各種保健功效，實驗畢竟是實驗，差異一定會存在。
- 對於人體而言，食蒜量相對很少，而在各種醫學研究中，幾乎所有都在證明只有大量攝入大蒜才能起到作用，少量攝入似乎並沒有什麼好處。由於氣味原因或者對人體的刺激，大多數人群並不能一次性食用很多，所以不可與實驗當中的數據一概而論。
- 蒜而言，對於很多人群並不適宜食用，例如胃腸疾病患者、患眼部疾病人群、服用某些特殊藥物的人群（例如達比加群），所以不能誇大其作用。
哪些人不建議吃蒜？
- 對於大蒜存在過敏的人群：
這類人群建議不要嘗試大蒜這種食物，從根本上避免過敏症狀的發生。
- 脾胃虛弱或者消化系統存在問題的人群：
生大蒜刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果本身胃腸存在疾病，像腸炎、腹瀉等問題發生時如果再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，導致病情更加嚴重。
除此之外，像眼部存在疾病的人群，也不適宜食用大蒜。
大蒜煮水，其實而言作用不大；和生吃大蒜一樣，如果您的胃腸不存在問題，如果您不對大蒜過敏，適當食用大蒜可以提升我們的食慾，其他作用並不明確，請您各位科學看待。
還有大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。
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【專家介紹】
陳湧，中國中醫科學院知名腫瘤專家、北京中藥醫大學東方學院教學醫院北京安定門中醫醫院腫瘤科主任。從事中醫臨床和科研工作40餘年，對腫瘤病症潛心研究並積累了豐富的腫瘤臨床診斷和治療經驗，對疑難病症有獨特的治療方案，具有精湛的醫術和高尚的醫德。
運用中醫中藥和中國中醫科學院特色療法和先進科研成果治療：肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、胰腺癌、乳腺癌、淋巴癌、腦瘤及婦科腫瘤等。
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