灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
經常看我美食菜譜的朋友都比較瞭解，我們家比較喜歡吃麵食，尤其是麵條，幾乎每天都要吃，無論早餐，午餐，晚餐哪一頓都可以吃麵，平時工作比較忙，為了早上能多睡一會，早餐都是一碗西紅柿湯麵解決了，我們一般都是吃的掛麵比較方便。想要吃一頓手工麵條便成了一件很奢侈的事情。這次五一回老家終於吃上了老媽做的手工撈麵，放了兩種滷，西紅柿雞蛋和炒蒜薹，配料可講究了，少一樣味道都不香，能看出這是哪的吃法嗎？
碗中的這個紅色的是胡蘿蔔碎，可不是鮮的胡蘿蔔哦，是老媽去年冬天醃製的胡蘿蔔鹹菜，來年春天撈出來放在太陽下曬成幹，用來吃涼麵清洗乾淨切末特別提味，越嚼越香。
吃涼麵當然少不了麻醬了，自己家種的芝麻磨成醬，比外面那些所胃的芝麻醬，其實是花生醬可要香多了。
吃涼麵配菜和滷也非常重要，滷也叫澆頭，最經典的西紅柿炒雞蛋肯定要有，還炒了一個蒜臺，新下來的蒜薹特別鮮嫩，比放肉的還好吃，還有黃瓜絲和蒜泥，這一餐吃的簡單、美味很接地氣的農家飯，夏天就要這麼吃麵才過癮，兒子吃了兩大碗，說姥姥做的是豪華版的涼麵。
分享菜譜：《手工涼麵》詳細製作步驟如下
所需食材： 普通麵粉、西紅柿、雞蛋、蒜薹、芝麻醬、胡蘿蔔幹、黃瓜、蒜泥
用涼水和麵，邊倒水邊攪拌成絮狀，再放一點食鹽，放鹽麵條吃起來會比較勁道，再揉成一個光滑的麵糰蓋上篦子，醒面15分鐘
下面開始擀麵條，把麵糰揉幾下，用擀麵杖先擀成薄餅，擀麵杖捲住麵餅，放在案板上來回壓，擀幾下後撒一層乾麵粉再繼續擀，來回重複，最後擀的越薄越好
把擀好的麵餅卷在擀麵杖上，要卷緊一些，現在開始切面，從上面先劃一刀下來，再切成大塊，如圖所示
再把大塊切成方丁，大約1釐米左右，再撒一層乾麵粉，用雙手快速抖開，每個面片之間都不要互相粘連，抖開後放在篦子上攤開
鍋中加水，水燒開放入面片，煮至面片漂上來，再打入1大勺涼水，就可以關火了，提前準備好一盆涼水，用漏勺把面片撈出放在涼水中過下，現在就可以把面片盛在碗中了，再澆上各種調料和滷攪拌均勻就可以享用了
多說幾句：手工涼麵也可以切成麵條狀，我們家都比較喜歡切方丁，如果做多了吃不完可以把面片涼幹，放冰箱冷凍室儲存，吃的時候直接拿出來煮就可以了。
涼麵新吃法，兩種滷，再加這秘製調料，軟滑勁道，比麵館的香多了。喜歡兔子的文章請點贊、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！
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