俗話說的好，“民以食為天”，人們只有獲得充分安全的食物才能進行相關的生產活動，社會也才會因此而進步。所以食品檢測非常重要。
食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃麴黴毒素等。
那麼常見的食品產品種類又有哪些呢？
一、畜產品系列
肉製品
具體產品有：熱加工熟肉製品、發酵肉製品、預製調理肉製品、香腸製品、火腿製品、醃臘肉製品、醬滷製品、燻燒烤製品、油炸製品、罐藏製品等。
乳製品
乳製品有：液態奶類、奶粉類、煉乳類、乳脂肪類、乾酪類、乳冰淇淋類等其他乳製品類。
蛋製品
再製蛋類、幹蛋類、冰蛋類。具體產品：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、松花蛋等。
糕點製品系列
糕點製品有：熱加工糕點(烘烤類、油炸類、蒸煮類、炒制類)、冷加工糕點(熟粉糕點、西式裝飾蛋糕類、上糖漿類、夾心類、糕團類)、食品餡料等。
發酵品系列
酒類
酒類發酵產品有：白酒（濃香型與醬香型）、啤酒、果酒、葡萄酒、黃酒、楊梅酒、紅酒等。
調味品
調味發酵產品有：甜麵醬、米醋、醬油、豆豉、腐乳、蠔油等。
糧油製品系列
糧食
麵粉、大米、掛麵、其他糧食加工品(穀物加工品、穀物碾磨加工品、穀物分類製成品)等。
油製品
食用植物油、食用油脂製品、食用動物油脂等。
果蔬系列
蔬菜製品
蔬菜製品有醬醃菜、蔬菜乾製品、食用菌製品等。
蔬菜製品
水果製品有：蜜餞、水果製品(水果乾製品、果醬)、新鮮水果、茶葉等。
飲料系列
飲料有：碳酸飲料、果汁飲料、固體飲料（奶茶、固體茶飲料等）、蛋白質飲料等。
糖果系列
糖果軟糖、硬糖、巧克力、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品、果凍等種類。
冷凍食品系列
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰十、速凍水餃、湯圓、速凍調劑食品等。
常見的食品檢測項目
理化常規
常檢項目：脂肪、能量、碳水化合物、鈉、膳食纖維、可溶性固形物、酸價、過氧化值。
營養成分
常檢項目：營養標籤（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、反式脂肪）
脂肪酸
常檢項目：反式脂肪酸、飽和脂肪酸/脂肪、單元不飽和脂肪酸/脂肪、多元不飽和脂肪酸/脂肪、總不飽和脂肪酸/脂肪。
糖類
常檢項目：澱粉、果糖、葡萄糖、蔗糖、總糖、還原糖、低聚果糖。
禁止添加的物質
常檢項目：蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、甲醛、三聚氰胺。
維生素
常檢項目：維生素A（視黃醇）、維生素C(抗壞血酸）、維生素D、維生素E、維生素B1(硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（尼克酸、煙酸、煙酰胺）、維生素B4（腺嘌呤核苷酸）、維生素B5(泛酸）、維生素B6、維生素B8（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12。
重金屬
常檢項目：鉛、總砷、鎘、銅、總汞、鐵、無機砷、鈉、鎳、銻、硒、氟。
瘦肉精
常檢項目：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇
毒素
常檢項目：黃麴黴毒素B1、黃麴黴毒素M1、展青黴素
微生物
常檢項目：菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、腸球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶 血性弧 菌、黴菌計數、酵母菌計數、嗜滲酵母計數、阪崎腸桿菌、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、乳酸菌檢驗、綠膿桿菌、腸桿菌科、商業無 菌、產氣莢 膜梭菌、亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌、肉毒梭菌、銅綠假單胞菌、糞鏈球菌。
農藥殘留（農產品）
常檢項目：六六六、滴滴涕、三氯殺蟎醇、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、樂果、敵敵畏等
食品包材檢測
常檢項目：己內酰胺、丙烯腈、甲醛、遊離甲醛、遊離酚、鄰苯二甲酸鹽特定遷移、鄰苯二甲酸酯含量、銻、鋅、高錳酸鉀耗氧量 CODMn、蒸發殘渣-水、蒸發殘渣-4%乙酸、蒸發殘渣-20%乙醇、蒸發殘渣-65%乙醇、蒸發殘渣-正己烷、重金屬（以Pb計）、脫色試驗-乙醇、 脫色 試驗-冷餐油或無色油脂、脫色試驗-浸泡液、苯乙烯、乙苯、氯乙烯、阻溼性（透溼/水蒸氣透過率）、阻氧性（透氧/氧氣透過率）、熱封強度、剝離力、 拉斷力（橫向+ 縱向）、伸長率、撕裂強度（直角撕裂）、衝擊強度（抗擺錘衝擊）、摩擦係數、溶劑殘留、抗菌性、防黴性、防腐性。
食品添加劑
常檢項目：甜味劑、合成色素、防腐劑、麵粉添加劑、膨鬆劑、漂白劑、保水劑等。
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