香辣炸雞翅很多人都愛吃，熱辣香脆，吃多了會上癮。今天用翅中來炸，其實翅根、翅腿都可以用這個方法來做，炸的時間會相對長一些。第一次裹粉的時候一定要用炸粉均勻覆蓋雞翅，薄薄一層即可，過水上第二次粉是為了炸出來的雞翅表面帶有鱗片。
食材：翅中10只
麵粉450克
澱粉90克
五香粉適量
辣椒粉適量
白胡椒粉適量
鹽少許
步驟1
醃製雞翅。取洗浄擦乾的翅中，兩面各劃幾刀，便於入味。然後加鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉和少許料酒，醃製四小時以上，越久越入味。接著，準備炸粉。將麵粉和澱粉以5：1的比例調配，再加少許白胡椒粉、五香粉和鹽提香。將醃製好的雞翅裡粉，從底部翻起雞翅用力按壓，重複六七次；
步驟2
然後將雞翅置於漏勺內，浸入水中，立刻撈出。再重新放入炸粉內，均勻沾滿並來回揉搓幾次；
步驟3
最後下油鍋。先開大火，待油冒煙，用筷子測試油溫，如果很多氣泡冒出，就可以一隻只放入雞翅了，待雞翅表面稍微定型了，轉中火，再炸五六分鐘就好了。
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