老梁话三农
那些所谓喂猪的野菜、红薯巅、牛皮菜，其实农民也吃。真正农村人不愿吃而城里受欢迎的菜几乎没有。
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在平时生活中，农村吃的菜与城里确实有区别，农民一般是种来自吃，所以基本上都是当季蔬菜，当季蔬菜不仅切合了时令，蔬菜本来的菜味也更浓。而城里人吃的菜已与时令无多大关系，一年四季都能吃到同一种蔬菜，且蔬菜大多都是蔬菜基地规模化种植的。城里人有时也想吃一些绿色天然的菜，可就是吃不到。
一、打过农药的蔬菜大家都不愿意吃
现在的农业生产不用农药是不可能的，病虫害太多，不使用农药可能会颗粒无收，全喂了虫子。当然使用农药要按照说明来正常使用。
但现在确实有些人不严格按照使用说明规范使用，刚喷施了农药不久就开始采摘弄到菜市和超市销售，大型超市虽然有抽测，但难免有漏网之鱼，菜市场的就更难抽测到了。
这种不按使用说明打农药的菜，种菜的人肯定不愿意吃，其他知晓的农民也不愿意买来吃。为了吃得健康，农民就只好自己种菜来吃了，只是偶尔会到农村集市买点当地不常见的菜，刺楸这边就是如此。城里人虽也不愿吃这种菜，但没得办法，因为喜欢卖相好的菜。
二、使用激素催出来的菜
有些菜生育期长，食用部位的成熟期也长，为了缩短时间而尽快上市，有人会给番茄打催红剂，给土豆喷膨大素。虽然这些属于用以促进植物生长的调节剂，但无与人们追求的纯天然理念不符，所以好些人对此不是很放心。
施激素的农民不愿意吃，知道的农民也不愿意吃，只有没得挑的城里人不得不买来吃，还因个大色鲜而很欢迎。以上就是刺楸对有些菜农民不愿意吃而城里卖得贵的看法，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
小时候一直生活在农村，上大学后才走出家去了城市，上大学一般吃食堂感觉菜还是都认识的，工作之后经常去菜市场或者超市买菜才从新认识很多菜，也很惊讶原来这些东西还能上城里人的餐桌，而且还很受欢迎！
一、厚皮菜
不知道有没有人听过这个菜，超市里面也叫牛皮菜，大家光听名字也知道这个菜的特点是皮特别厚和牛皮一样。在农村里面，这个是标配的🐷猪草，以前每天下午放学就掰点回来切细了喂猪，所以观念里面这个还是猪草，我也从来没买过。
二、芍尖
这个在农村也是喂猪的，以前我们叫红苕腾腾，用杆来编耳环的。长大后发现这个才还挺受欢迎的，在外面餐馆吃了几次之后，我也加入购买大军，现在感觉还不错！
董董要更懂事
本人坐标威海
现在，我们仔细观察会发现，农村蔬菜越来越受到城市人的青睐。但凡有亲戚住在农村的城里人，一般都会想搞点亲戚自家种的菜，甚至就连野菜也成为抢手货。
真要说农村不喜欢吃，城里人喜欢吃的，我们这里还真有几种。
1.地瓜叶。
地瓜叶严格来说算不上蔬菜，但在过去最困难的年代，确是很多人的救命菜。不可否认，在那个挨饿的年代，吃一顿地瓜叶下的面条，或者只是单纯的用地瓜叶做成一份凉菜，都可能是一顿美味。但现在的生活已经大不一样，在农村早已经不吃地瓜叶了。我读初中时，我妈一天突发奇想，用地瓜叶做了凉菜让我尝。虽说没什么怪味，但也感觉没什么好吃的。反而在城里，地瓜叶在被农村人采摘、洗净后，竟然卖到好几块钱一斤。
2.莴苣。
在我们这里的农村，基本上很少吃莴苣。菜园里种那么几棵，也就是闲来摘些叶子喂喂鸡鸭鹅。因为在农村，同时令蔬菜的种类很多，莴苣就没人吃。但在城里，莴苣挺受欢迎的，尤其是在火锅店里，而且价格也不便宜。
3.蒲公英。
蒲公英，我们这里也叫婆婆丁，准确来讲属于野菜。但现在也有人工种植的。蒲公英是这几年才流行吃起来的，我甚至在以前都不知道这种野菜还能吃。在农村，蒲公英可以说满地都是，农村人根本就没那心思挖蒲公英做菜。但你如果将挖好的蒲公英摘好，洗干净后拿到城里的菜摊上，还是很抢手的。蒲公英一般是做成菜丸子，有原料的做成豆渣球更好。但我吃这玩意，感觉没什么特别美味的。
不同的地域，饮食习惯也会不同。可能我不喜欢吃的菜，却是你认为的美味，如有说的不好的地方，望各位谅解。
乡山乡韵
我是土生土长的农村人，在二十岁之前，我对蔬菜的认知一直停留在生我养我的地方，二十岁踏入社会，才渐渐的了解了每个地方的饮食文化以及颠覆了我对蔬菜的认知……
十年前，我从安徽奔波到江苏苏州，来到陌生的城市，陌生的地方，一切都从刚开始的不适应到现在的习惯性……记忆最深刻的便是地方饮食……
在我们农村，吃的都是大家耳熟能详的家常菜，而苏州这个地方吃的却是‘’草‘’，当时在我的思维认证中，他们吃的草在我们农村来说，那就是给猪吃，猪都不吃，当时想想也挺不可思议的……
转眼十年过去了，我在苏州这个城市扎了根，慢慢的我习惯了这边的饮食，喜欢上吃这个地方的‘’草‘’。就比如‘’马兰头‘’，在我们安徽老家遍地都是，却无人问津。每次回老家，看到遍地的马兰头，我总是感叹的摇摇头，这要是在苏州，靠卖马兰头都可以致富了，然而一旁的亲戚朋友总是笑话说，这玩意猪都不吃的，听到他们这样说我竟无言以对，他们不知道在苏州，马兰头最贵的时候卖到十多块一斤。再有就是苏州方言‘’下菜‘’，‘’草头‘’、‘’蒲公英’’等等各种野菜，在我们农村老家也都是无人过问，但在苏州的价位以及人气都是居高不下……
之所以差距这么大，有一部分原因是地方不同，饮食不同导致的。还有一个原因可能是城里人更注重健康以及菜本身存在的营养价值吧，毕竟现在有很多城里人吃的菜都是各种农药化肥堆积而成的，所以他们更喜欢吃天然的野生菜，不但营养价值高吃起来也更放心……
乡村生活小徐
在农村，好多野菜随时可以吃到，不是不愿意吃，而是不可以天天吃的，差不多每一味野菜都是一味中草药，要适可而止。只要是适当的季节，在农村只要吃都可以采挖到.
城市生活节奏快，想尝野菜的鲜味只有去买了才可以，因为没有很多的时间去乡下采挖.不管是南方还是北方，有一种野菜都喜欢，这就是马齿菜，我在重庆一个小区门口的一个菜市场亲眼看到只有那么一小把买到3元钱，估计就是半斤的的样子。
南北方有差异，最近老家好多朋友收了蒲公英到重庆的双福农贸市场批发，从去年开始异常火爆。
在北方农村，洋槐花飘香的季节，槐花也是畅销品，不管是蒸了吃，还是包包子，都是一种美味.
槐花说开还没有完全开放时，这会吃起来囔囔的.这里多说一句，我在重庆采槐花吃，门口的朋友都笑我，因为她们不吃，也不知道可以吃.估计是南方野菜多于北方的原因吧。
还有一个是苦苣，学名败酱草，不管你是凉拌，还是和面粉拌在一起，蘸上蒜辣椒都是一种美味，这个野菜生命力特别强，果树地，河滩特别多，从开春一直可以吃到秋天的.
苦菜的叶子形状很多，这是我看到的几种晒干了也可以泡水喝，还是那句老话，吃野菜要根据个人的身体情况来决定的. 南方的野菜就认识折耳根，学名鱼腥草，我看到菜市场随时都有在卖，昨天说去池塘边找找，还没有发现，可能是我不知道折耳根经常长在那些地方吧。
野菜只是调味品，随时尝个鲜还是可以的。其实不管那种野菜，大家都是爱吃的，只要是自然野生，最近两三年，有几个品种的野菜有人在大面积种植，这是迎合了市场发展的需要。现在的农村和城里也没有太大的区别了，新鲜蔬菜不管那个季节都可以买到的，吃野菜是人们为了调剂餐桌的味道，隔三差五吃一吃还是可以的。有些野菜季节性很强，像白蒿，还没有正式采挖好多就已经老了，只能当药材用，槐花也就是那十天的功夫.
开了春，农活忙碌起来，都没有专门的时间去挖野菜，不是不爱吃，是没有时间了，城里菜市场门口卖野菜的都是一些年龄大一些的老人们.这是我的看法，个人感觉.
黄晓红果果
我们这里秋季很多人种辣椒和这个四季豆，有一次我从外面打工回来，家里没什么菜了，那时候他们在收那个四季豆，我说给我一点吃，我刚刚回来，他说这东西不能吃啊，我说为什么不能吃，种着不是拿来吃的吗？他说这些东西前两天刚刚才打完药，所以吃了害怕出事。
我问他不能吃，怎么可以卖啊？他说卖可以，卖的话，如果今天被老板收走，可能也就是几个月之后才才投放在超市里零售，所以那时候就没什么事了。
其实在那个城市里卖的那些蔬菜啊，水果啊！好多都是打了农药的，所以农民自己不吃，但是在城市里卖的很火。就是这个原因
我是大山强儿，希望我的回答对你有帮助，谢谢
凉山小强
有什么农民不太喜欢吃的菜，而城里人却喜欢吃，并且还可以卖的价格又不便宜呢？仔细想一下，也只有农村山里的一些野菜野菜了。山里的野菜对于农民来说不是一点不愿意吃，只是没有那么喜欢而已。也或许是近水楼台先得月，春天只要一来到，农民就可以到山里去挖野菜吃，时间长了感觉野菜实在是不如蔬菜好吃。
今年春节刚过，有个城里朋友在朋友圈晒刚挖的新鲜荠菜，很多农村的朋友就不屑的留言，这都是野草，我们农村人都不喜吃。城里人或许是因为物以稀为贵的缘故，平常的时候吃不到野菜，偶尔吃点野菜是很新鲜美味的。再说城里人到山里去挖点儿野菜很浪费时间，所以只能到市场上去买，而野菜的价格一点儿不比蔬菜便宜，甚至好多野菜比蔬菜还贵。
野花椒叶。大家可能对于人工种植的花椒树很熟悉，但是山里的野花椒树可能就很少见了。我们住在大山脚下，山上的野花椒树遍地都是，每年五一期间，山上的野花椒树叶子刚刚发芽，就会有很多的城里人，利用星期天或节假日的时间，来山上摘野花椒叶。他们说花椒叶摘回家以后洗干净，然后加了面酱和五花肉，做花椒叶酱吃，那味道简直是一绝。还说人工种植的花椒树叶子，远不如野花椒叶子的味道。而住在山下的农民们，虽然离大山很近，大家却视而不见，很少有人去山上摘了野花椒叶回家做菜吃。市场上也很少看见有人卖野花椒叶，偶尔碰上那么一两个，价格贵得吓人。
地瓜梗和叶。现在农民家里养猪的少了，过去农村人家家户户都养猪，地瓜梗地瓜叶都是粉碎了以后，作为饲料喂猪的。虽然说现在的农民们喂猪的少了，但是很多人家却有饲养的羊和鸡鸭鹅等动物，因此地瓜梗和叶，大部分还是粉碎了以后喂养家禽。家里没有这些家禽的，秋后就都扔在山里，谁家需要就去拿回家。不管网上宣传的地瓜梗地瓜叶对身体多么的有好处，农村人还是很少吃这些东西。在他们的意识里，这些都是喂猪的饲料，实在不如正儿八经菜园里的蔬菜好吃。但是如果把这些地瓜梗叶掐下来，整整齐齐的捆成一小把，拿到城里的市场上去卖，照样挣城里人的钱。城里人觉得吃这些天然的菜，有利于身体健康。
洋槐花、山麻楂菜、刺儿菜、车前草等等。这些在农村不需要花一分钱，随便就可以到山上去采摘的野菜，拿到城里的市场上，每一样都是价格不菲。虽然价格贵的让农村人不理解，但是城里人却依然喜欢，这就叫各取所需。
灵子
说到在农村农民都不怎么吃，而在城里却能卖好价钱的菜，那可就多了，陌上花随口就能说出好多。
草子
这在农村原本是当作猪饲料种植的，猪吃了很能长膘。草子开花的时候是紫色的，花型有点像迷你型莲花，整块田地里的草子一齐开花的时候，远远看去就像紫色的云霞，所以它有个很好听的学名叫“紫云英”。
草子的嫩梢是可以当菜食用的，不仅营养丰富，而且可以清热解毒，拿到城里售卖，小小的一把，就能卖到四五元的价。
为顺应市场需求，近年来农村人还特意种植草子拿到城里销售。不过农村人觉得这是猪食，特意拿它当菜的人就远没有城里的多了。
莴苣叶
莴苣是蔬菜，这个大家都知道。不过，我们平时做菜的时候，通常都是将莴苣叶都扔掉的，只吃莴苣杆子。农村人自己种植的莴苣，不管是自己吃还是拿去市场售卖，也都会事先将叶子都摘掉。
但是，这些年莴苣叶也是越来越受城里人喜欢了。他们会选择那种连杆带叶的莴苣，或者单独购买莴苣叶，炒热菜、拌凉菜，味道都很不错。原本都被扔掉的莴苣叶，现在都能卖到两三元一斤。
南瓜花
南瓜当菜、当点心、当主食，这个在农村都很普遍。但南瓜花，在农村，可鲜有少会去吃它，通常都是由着它花开花落。
不过，在陌上花这里的城里饭店，南瓜花可是一道非常受欢迎的时令蔬菜。在市场上，一斤南瓜花能卖到二十几元。
通常的做法是：将南瓜花冲洗后用淡盐水稍做浸泡（因为怕花心里有虫），然后醮了调了蛋液和调料的面粉糊放到油里炸，炸好后酥脆金灿，且香味扑鼻。
再有就是各种各样的当令野菜了。
比如香椿，刚上市时能卖到上百元一斤。又如荠菜、马兰头这些，当季时也要四五元一斤。还有农村山上遍地的竹笋，冬笋、春笋刚上市时也得十几元一斤。
倒不是说这些野菜农民不愿吃，只是他们见多了、吃多了，也就不那么稀罕了。但城里人是物以稀为贵，而且野菜既绿色环保，又营养丰富，符合健康养生的需求，就更受讲究的城里人喜欢了。
陌上花开且缓归
现在很多城市人都喜欢吃野菜，他们觉得山里土生土长的野菜，比大棚反季蔬菜更加绿色纯天然，所以有很多野花野菜，在农村可能并没有很多人爱吃，但是到了城市却卖的很贵，且很受欢迎。
槐花。进入5月份最受欢迎的当属槐花了，槐花虽说算不上野菜，但是作为花类也是可以做成很多菜品的，而且很多人都喜欢吃槐花，它可以蒸着吃，还可以包好吃的槐花包子。勤快的人就会利用五一假期休息的时间到山上去撸槐花，不愿意浪费时间到山里去撸槐花，比较喜欢宅在家里的人，实在忍不住馋劲儿就要买了。
前天在路边看见一个农村大姨在摆摊卖槐花，我也好奇的凑上前去打听了一下价格，撸好的槐花卖6元钱一斤，虽说6元钱一斤价格不贵，但一斤根本称不了多少，顿时有了一种想干个副业，撸槐花来卖的冲动。毕竟一上午，怎么也能撸个十斤八斤的，而且拿到路边市场上卖销量很好，槐花不仅受城里人的欢迎，很多农村人也喜欢吃。
山麻楂。山麻楂菜相信很多人都吃过，4月份的时候山上就陆续长出嫩芽了，山麻楂掐回家后可以包包子，可以拌着吃。别看现在山麻楂在城市很受欢迎，过去在农村可是用来喂猪的野菜，山麻楂不仅路边儿摊有卖的，就连超市的蔬菜区有时也能见到，都能进超市的野菜，可想而知它的价格也不会太低。
香椿。香椿在农村，家家户户房前屋后都会种个一两棵，因为香椿木是百木之王，过去农村种香椿可能并不是为了吃，而是因为其木有很多作用，很少能见农村的集市上卖香椿。但在城市的大超市里，香椿这一两年竟然能卖到100多块钱一斤，虽说这种高价香椿是大棚种植，但不管怎么说它始终是香椿，在农村可没有人舍得花100多块钱去买一斤香椿回家吃。
农村还有很多好东西被城里人青睐，在农村吃的人却很少，像蒲公英根也越来越受欢迎，农民们在山里挖的蒲公英根在集市上能卖个7、8块钱一斤，还有荠菜、苦菜等等。
小十六123
一、薯叶
说到薯叶很多人都不会陌生，薯叶是薯藤上长的叶子！以前家里种薯藤最多了，因为薯藤特别容易长茂盛，而且都不需要怎么管理，妈妈在家里是养猪的，每天喂猪用的蔬菜都很多，薯藤也是常拿来喂猪的蔬菜之一。
摘过藤的红薯藤再施农家肥，过段时间就长得很嫩了，有时候妈妈也会摘些薯叶来吃，不过薯叶口感比不上当季的其他蔬菜如空心菜、麦菜等好吃，家里人也是很少吃的，而且薯叶叶绿素多，煮熟了吃的时候嘴巴也是又油又沾些绿汁，这也是不喜欢吃薯叶的一个小原因 。虽然农村不怎么吃薯叶，但是在城里薯叶卖得可不便宜，之前在城里去买菜的时候，春季2-3月份这样，薯叶都卖到4块钱一斤呢，而到4月多之后价格就稍微便宜了，2块钱一斤，夏季卖1.5元一斤。
二、木耳菜
在农村，木耳菜也是很常见的野菜，乡居小菜家院子旁边都长很多呢，这种菜也是特别能长的，一小株的长啊长，后面枝节越来越多，特别的茂盛，我不喜欢吃这种菜，村里路边有好多，也没见有人摘来吃，而因为长得太多了，去年我还铲掉了，今年又长好多出来了。
虽说木耳菜是野菜，但也是可以像其他的蔬菜如空心菜、薯苗栽培的，像城里卖的那些木耳菜就是种来卖的，而且价格还不便宜呢，前几天五一假期去城里玩，超市卖的木耳菜是三块多一斤。
三、南瓜藤
小时候妈妈也是种很多的南瓜苗的，可以摘藤吃，也可以留着开花结瓜，吃公花或者吃南瓜；因为南瓜藤及叶子上面是长有毛刺的，剥皮也是比较麻烦的，若是不够嫩的话还特别难剥得干净，所以，村里种南瓜的人吃瓜藤也是比较少的，一般是吃公花或者吃南瓜。
虽然这样，但并不影响南瓜藤的美味，拿来炒五花肉或者猪肠、鸡杂之类的，特别的好吃，在城里，南瓜头也是很受欢迎的，比薯叶贵多了，剥皮成小截的卖五块多钱一斤，若是没剥皮的就两块多三块钱这样，以前在城里，老公买了几次来吃，我有些生气啊，贵就算了，卖菜那些人剥皮不干净，吃起来老老的，而那些没剥皮的小条又老，就没买。
四、马齿苋
马齿苋在农村也是很常见的，是种野菜，农户家里不种来当蔬菜吃的，但有时候也会吃一下；马齿苋也是像薯藤那样越长越枝叶茂盛的，可以扦插种植的，对环境不挑，也容易种；虽然马齿苋的味道有些人不喜欢，但爱吃的人还是有的，有些甚至还特别喜欢凉拌吃呢；我们本地城里的超市就经常有马齿苋卖，不过相对其他的蔬菜，数量少一些，但价格可不比其他蔬菜便宜，5块钱一斤。
