湯圓是我國有名的傳統小吃之一，主要是由糯米粉搭配喜歡的餡料製作而成，歷史非常悠久。甜味的湯圓相信大家都有吃過，但是鹹味的鮮肉湯圓你們有吃過嗎？沒吃過的人可能以為它是黑暗料理，但其實味道超讚，糯糯的外皮，包裹著鮮嫩可口的肉餡，咬一口，軟糯鮮香，好吃不膩，味道比甜味湯圓美味多了。
我知道肯定有很多人沒吃過鮮肉餡的湯圓，所以今天打算把它的做法分享給你們，想要嚐嚐鮮的朋友可以跟著試試哦，剛好現在已是深秋，在天氣漸涼的秋天，若是來上一碗這樣的湯圓，解饞暖胃，好過癮。
【鮮肉湯圓】
所需食材：糯米粉290克、開水186克、豬肉165克、胡蘿蔔25克、香菇2個、香蔥3根、鹽3.5克、澱粉7克、料酒10克、姜10克、生抽2勺、豬油適量
1、先將香菇、香蔥和胡蘿蔔洗乾淨，然後切成細碎的小丁狀待用
2、接著把豬肉洗乾淨切片，和生薑一起放進料理機，攪打成泥狀。家裡沒有料理機的朋友，用刀剁也可以
3、攪打好的肉泥倒入碗內，加入澱粉、鹽、料酒，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
4、然後再加入胡蘿蔔、香菇和香蔥，繼續順著一個方向攪拌均勻。這裡香蔥不要全部加入，留一點點下來，待會用得著。
5、肉餡調好後，我們來做皮的部分，將開水和糯米粉一起倒入碗內，用筷子攪拌成絮狀後，下手揉成光滑的麵糰，剛開始揉的時候，可能會有點幹，但是持續揉下去，就會越揉越軟。溫馨提示，必須用剛燒開的水來揉麵，只有這樣揉出來的糯米糰才會柔軟，包餡的時候，也就不容易開裂了。
6、揪一個小糯米糰下來，揉圓後按扁，再放上適量的肉餡。大家皮餡比例隨意哈，反正我的皮是20克一個，餡料沒稱，是隨意放的。
7、將餡料包起來即可，包好後用手稍微搓圓一點，剩下依次操作。
8、鍋內倒入半鍋水，大火燒開後，把做好的鮮肉湯圓下鍋，煮到湯圓飄起後，轉中火，再煮6分鐘左右即可
9、煮好的鮮肉湯圓倒入碗內，加入5大勺煮湯圓的水、2勺生抽和適量的豬油，攪拌均勻後，撒上剩下香蔥，就可以開吃了
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