大家好，今天又要来分享美食了，真的是太开心了。因为今天分享的这道美食是小编最爱吃的牛肉。现在猪肉很贵，而且脂肪含量很高，不适合减肥的朋友食用。于是现在很多人家里就把猪肉替换成了牛肉，牛肉可以说是每个朋友都非常喜欢吃的菜吧。牛肉不仅肉质鲜嫩，而且脂肪含量低，在减肥期的朋友也能放心吃。

牛肉和怎样的食材一起炒才最好吃？小编脑海中第一时间就会浮现出芹菜。芹菜炒牛肉就是我们今天要教大家制作的美食了。有些人说他们自己制作出来的炒牛肉一点也不好吃，味道不嫩滑，肉老了，孩子们也不好吃。那么，在制作芹菜和炒牛肉时，需要注意哪些小细节呢？今天，小编要教朋友们如何炒牛肉，当你学会了，制作出来让大家品尝，相信大家都会爱上的。好了，不多说，一起来看看它是如何制作的吧。

用料准备

食品名称：芹菜炒牛肉

主料：牛肉300克，青菜200克

配料：红椒2颗，大蒜1颗，青椒2颗，小米椒2颗，生姜1小匙，红薯淀粉1小匙，蛋清1小匙，胡椒粉1小匙，盐1小匙，酱油2小匙，料酒1小匙，老酱油1小匙，一点蚝油，一点胡椒和适量的食用油。

芹菜炒牛肉的方法

第一步，我们把牛肉洗净切成薄片后放入碗中，加入一点蛋清，一勺料酒，一勺红薯淀粉，一点蚝油，一点生抽，一点胡椒粉和一勺老抽，用筷子搅拌均匀，加入少许食用油进行腌制，时长为15分钟。

第二步，我们将芹菜处理好，洗净切成段，然后把大蒜去皮，切成蒜片，再把青椒和红椒切成小块，把姜切成丝。起锅烧水，锅中放入适量清水，煮沸后将芹菜焯一下，两分钟后捞出沥干水分。

第三步，起锅准备炒牛肉，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，油热后把牛肉放入锅中，滑至变色时捞出备用。锅里的底油不要倒掉，继续将油加热，然后把姜、蒜、青椒和红椒炒一下，然后把芹菜炒一下。最后，我们把牛肉放进去，撒上一点盐，然后倒入一勺生酱油，搅拌均匀，然后就要以关火出锅了。

当然，在做这个美味的过程中，一定要把牛肉切碎，在第一次炒的时候，快速滑熟并且快速捞出锅，因为如果炒老了，就不好吃了。在焯芹菜的时候，也不要煮太久，否则就不脆了。再次炒牛肉时，锅必须加热，这样在放入牛肉时，就不会粘锅。