印度國寶美食"咖喱"粉的由來伴隨著一段殖民史。
一提起"咖喱"，人們最先想到的的國家一定是印度，這首先是一種根深蒂固的認識，不得不說，這樣的認識是十分正確的，因為印度人身上及家中特有的氣味也直接證明了他們對"咖喱"的絕對霸主地位。
回顧"咖喱"的起源史，這要從17世紀晚期的印度說起。17世紀隨著海權帝國的崛起，大批歐洲殖民者來到亞洲，大家耳熟能詳的就是英國殖民者的東印度公司。
隨著大英帝國的不斷強盛，英國殖民者擊敗了各路歐洲豪雄一舉奪得了印度的控制權，英國的東印度公司也就堂而皇之的控制了這片南亞次大陸，成為了世界上地盤最大的貿易公司。
英國人來到印度可不是為了"慈善"，掠奪才是他們的目的所在。於是，大量的印度特產被源源不斷的運往歐洲銷售，這裡面當然就包括各類印度的"拳頭"產品：香料。
印度自古以"香料"王國自居，那麼什麼是香料呢？
香料泛指有味道的物質，包括可以食用的和裝飾用的，這裡還是聊可以食用的香料，也就是我們常說的調料。
當這些遠渡重洋的印度食用香料到達英國市場後，立刻加入了英國人的日常烹飪中，其色、香、味立刻引爆了英國人的味蕾，給保守的英國人帶來了完全不一樣的體驗。
但是，那個時候到達英國的食用香料並不叫"咖喱"，僅僅是薑黃、辣椒、小茴香、孜然、白胡椒、花椒等香料個體。於是一個問題產生了：種類繁雜的印度香料令英國人摸不著頭腦，在烹飪時他們對不同種香料的用法和用量更是一頭霧水。
鑑於這種狀況，為了簡化印度香料的使用難度，同時又保留印度香料的獨特魅力，聰明的貿易商人想到了一個辦法，他們事先將印度的不同種香料磨成粉末，並且按照最佳的烹飪用量比例混合好，在到達英國後以包裝好的產品向民眾出售，這樣不僅免去了英國人烹飪時的煩惱，又可以讓印度香料的獨特味道發揮到極致，同時又便於運輸，真可謂一舉多得。
這種香料粉末在英國市場大獲成功，於是這種被稱為"咖喱粉"的印度香料混合粉末開始風靡英國。此後，英國的很多暢銷烹飪食譜都是以"咖喱粉"為主要調料，比如著名的"東印度咖喱雞"、"咖喱燉肉"等等。
"咖喱"逐漸在英國站穩了腳跟，隨著大英帝國在全球殖民的不斷擴張，"咖喱"也隨著殖民大軍來到了世界各地。
如今，"咖喱"早已經成了"世界食品"，其實不光印度對"咖喱"情有獨鍾，東南亞的很多國家都有自己的獨特的"咖喱"配方，比如"日式歐風咖喱"精緻細膩，"泰國紅咖喱"辣的過癮，"斯里蘭卡咖喱"味道香濃等等。
在2001年著名的英國浪漫喜劇《布麗奇特瓊斯日記》中，影片主角夫婦標誌性會面的旁白中提到了一種美食："咖喱火雞"。這是一種印度和英國的混搭食物，作為這段英國浪漫喜劇的背景，足以見得印度"咖喱"在英國傳統飲食文化中的重要地位。
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