醬肘子遠近聞名傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。醬肘子做得好的話，會是肉爛香嫩，不會感到油膩，且口感會很爽口，吃過後回味無窮。醬肘子的做法不復雜，並且可以根據自己的口味進行調配。下面開始製作方法：
主料：豬肘子 1只（1500-2000克）
調料：姜 5片、蔥1根、花椒10顆、八角4顆、桂皮1塊、香葉3張、小茴香15顆、黃醬3大匙、生抽2大匙、花雕酒1大匙、冰糖25g
製作步驟
1、肘子清理乾淨，去毛。用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨。（給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的，取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉。）
2、用2大匙黃醬將肘子兩面塗抹均勻，醃製60分鐘。（不需要再放鹽了）
3、湯鍋內加水，將大骨及醃好的肘子肉放入，煮到水開，撈起洗淨備用。
4、燒鍋內放1大匙油及25g冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5、加入黃醬1大匙翻幾下，再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。（炒好糖色後，加黃醬炒的時侯要用小火，不要燒糊了，小茴香適量勿多不放也可以）
6、鍋內放入肘子肉及大骨，加入生抽，花雕酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
7、大火燒開後轉小火加蓋燜60分鐘，打開鍋蓋再煮30-40分鐘至筷子可以插入瘦肉部份即可。（注意不要讓湯汁燒乾了，要剩下部分的湯汁才好）
8、裝盤撒上蔥花，淋上剩餘湯汁。上桌開吃。
每個人都有自己的做菜習慣和方法技巧，如果你也有好用的做法，歡迎留言分享，大家共同學習進步，謝謝！喜歡本文，歡迎轉發、收藏和點贊。
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