豬肚，是一道很有嚼勁的美食，但是豬肚散發的氣味卻讓很多人望而卻步，雖然美味，但卻受不了那個味呀。不過不知道喜歡吃臭豆腐的吃貨們喜不喜歡吃豬肚？今天小編就先和大家說一說為什麼在外面吃豬肚吃了還想吃呢？為什麼在外面的豬肚不僅有嚼勁，還沒有異味。為何外面的豬肚就是要比自己做的好吃呢？因為人家是專業的，孰能生巧，而且配料也用得比較多，雖然自己也每天做菜，但大多數都是一些家常菜，而且不會經常重複，自然沒有人家做得好了。
前幾天小編到朋友家去蹭飯，結果小編的朋友居然買了豬肚回來，小編瞬間就慌了，只不過蹭餐飯而已，至於這樣嗎？然後小編就打定主意不吃那一道菜。半個小時的等待時間，小編在客廳真的是坐立難安，當他終於出來後，小編如負釋重般的呼出了一口氣，就緩若上刑場的那段等待時間。不過，當朋友把菜端出來時，小編便驚訝地發現豬肚居然沒有很大的異味，感覺很不科學。當小編問他時，他說，雖然本人廚藝比不上酒店大廚，但是滿足你的胃口還是行的。
小編準備只吃素菜也不碰那道豬肚，畢竟小編自己曾嘗試過做，心中對自己的廚藝還是有點數的，飯吃到一半的時候，朋友直接夾了一塊豬肚放小編嘴裡，說小編一米六八，才100斤。小編當時就怒了，雖然這是事實，可你也不能用豬肚來懟我啊！可是入口後的感覺天差地別，根本停不下來，吃了一口又一口，很快，一盤豬肚就被解決了，事後，小編問了朋友做菜的步驟和配方，原來還能這樣搞，長知識了，以後自己就能獨自享受美食了。
步驟：首先把豬肚洗淨，用開水泡一下，再把食鹽放在上面，反覆的搓揉，如此洗三遍四遍左右就差不多幹淨了，搓揉一定要用力，因為這樣會把豬肚表面的油脂和髒東西洗掉，如果這一步做不好，那麼腥位就會很重。
接下來把豬肚切成條狀，再把鍋中清水煮到沸騰，就可以把豬肚入水了，鍋中要加適量的藥酒、生薑片，這兩種東西可以去腥味。豬肚下鍋十秒就行，撈出來後換水，再把水燒開，再下鍋，時間還是十秒。兩次下鍋會讓豬肚脆韌爽口，減少異味，然後將豬肚放到碗中加上鹽、油、料酒和生粉，這個步驟非常重要，不能忽視。
最後，在鍋中加入油燒熱，把準備好的生薑下鍋炒出香味，然後把醃了五分鐘的豬肚下鍋爆炒。能吃辣的吃貨可以放點米椒，生抽，蠔油，然後炒一下就OK了，這樣弄出來的豬肚香脆爽口，步驟又簡單，想吃的朋友可以在家自己做做。
接下來由小編做一下文章總結，首先，重要的步驟是反覆揉搓那一段，這步很重要，是為了減少異味，然後就是豬肚下鍋，鍋中要放的配方，至於最後加不加米椒，這就要看自己能不能吃辣了，在做炒豬肚時，下鍋之前一定要做好前期的準備工作，這樣豬肚就不會太老嚼不動，反而會脆嫩爽口無異味。
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