烙餅是家裡常做的主食之一，很多人做的都是直接用麵粉烙餅，這樣做的烙餅，油大而且不太好消化，所以我家經常是發麵烙餅。發麵餅很容易消化，鬆軟起酥口感非常好！
發麵餅看著好做其實也有幾個小竅門，掌握了輕鬆就能做的很鬆軟起酥！零失敗！
發麵烙餅的小竅門這樣做，鬆軟噴香，比肉夾饃還好吃，上桌就搶光
發麵更有利於消化，尤其是晚飯吃的話，最好是吃發麵餅。而且也不油膩。我家孩子和老公都喜歡吃烙餅，所以基本一個星期要做上3到4次的發麵餅。今天就來和大家分享一下。
【食材】麵粉、酵母、牛奶、白糖、小蔥
【製作步驟】
1、麵粉500克根據自家的情況適當增加或者減少，牛奶200克、白糖20克、酵母8克，全部到在一起用筷子攪拌均勻。面要和的很軟很軟~~，千萬不能硬。和好後醒發半個小時即可。
2、取個小碗，把小蔥切碎，倒入食用油適量，倒入15克鹽，10克白胡椒，10克玉米麵粉，10克白麵粉，攪拌均勻，油酥就做好了。
3、面發好後，由於面很軟容易粘手，手上沾一點油，揪一塊麵團出來，麵糰用手拍成長條形的麵餅，上面塗上油酥。
4、把麵餅捲起來，兩邊捏住別讓油流出來，然後再盤起來，用手壓扁，拍成圓餅即可。
5、平底鍋內放入食用油，油溫3層熱就可以把麵餅放進去，用手在上面再拍幾下調整形狀。
6、全程小火，多翻幾次面，烙至兩面金黃即可，全程大約烙4分鐘。
掌握這幾個小訣竅，做的發麵餅，鬆軟起酥，就是給個肉夾饃也不換，上桌妙光。
【花廚裡小貼士】
- 和麵發麵的時候面一定要軟，可以適量加入清水。面越軟，烙的口感越好。
- 調油酥的時候，油酥裡面加入少量的玉米麵粉，這樣做出來的油酥口感更好，油餅更容易起酥。
- 牛奶和白糖使麵餅的口感更有層次。
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