中级厨师

做吐司面包对面团最终状态的要求，要比普通甜面包高很多，也就是说面团一定要揉到完全扩展，也就是我们常说的手套膜，而且面温也要控制在24-26度，所以做吐司的难点在揉面的过程，只要把面团揉到位，你的吐司就成功一大半了！

吐司的口味也有很多，做法也都各不相同，建议你从最简单的一次发酵直接法开始，能提高你的成功率，我给你写一个我经常做的南瓜吐司的方子吧，这个吐司做法非常的简单，而且口感味道也特别好吃，我家孩子们都非常喜欢。

首先看一下需要的材料有哪些：

南瓜泥50-55g、牛奶50g、高筋面粉275g、鸡蛋1个约50g、酵母3g、盐3g、黄油50g、细砂糖45g、炼乳20g、淡奶油15g

制作方法：

1、先把南瓜蒸熟，然后在厨师机搅拌桶里按照先液体后粉类的顺序，先把牛奶、南瓜泥、鸡蛋液、淡奶油、炼乳倒进去，再放糖和盐，注意这两样放两头，不要接触，最后放面粉，再把酵母粉均匀的撒在表面。

2、揉出厚膜以后把室温软化的黄油加进去，黄油这个时候还是固体的，不是融化成液体那种，最终揉出手套膜

3、将面团平均分成三份，每分分别擀成长圆形，不需要醒面，直接操作，面团的延展性特别好，然后从一头卷起来

4、再把卷按平，擀开，卷起来，然后摆放在吐司盒里

5、去发酵，如果烤箱有发酵功能的话就用它来发酵，35-38度发到吐司盒5-7分满就好，发酵时盖上吐司盖子

6、发酵好以后180度中层烤40分钟左右，也要盖着盖子烤，另外别忘了提前预热烤箱。

这个方法只需要一次发酵，做法特别简单，只要把面团揉到位，面包会百分百成功，而且口感也特别好吃，绵密柔软，还可以拉丝，赶快试试吧～

小白姐姐就是我

土司面包的用料

高筋面粉 280克鸡蛋 2个白砂糖 45克黄油 25克盐 5克酵母 3克牛奶 70克

土司面包的做法步骤

步骤 1

称重：高筋粉（280g)、酵母（3g)、鸡蛋（2个）、白砂糖（45g)、牛奶（70g)全部倒入锅中。牛奶最后一个倒入。

步骤 2

和面：揉成团即可取出。

步骤 3

揉面：用掌跟揉。

步骤 4

摔面：摔成网络状。

步骤 5

面团光滑后加盐（5g)，盐揉匀后将面团撑开，将黄油（25g)加在中心，便于黄油吸引。黄油要先软化，软化到没有硬块。

步骤 6

摔面：摔到小洞表面光滑。

步骤 7

盘底刷点油，进行醒发。1次醒发：25分钟；翻面：35分钟。烤箱醒发方法：预热210度，关闭烤箱，放入热水，放入面团。

步骤 8

将醒发后的面团等分成三块：180g/块。

步骤 9

搓圆：在操作台上刷油，将小面团压扁、排气，搓圆。搓圆方法：手撑开，大、小拇指贴在操作台上。

步骤 10

搓圆后并排、盖上保鲜膜，停放3～5分钟进行松驰。

步骤 11

用擀面杖擀双面，卷成一个团。一头按扁、按薄，便于收口。

步骤 12

将土司模内壁（5个面）刷上少许油，将卷好的面团并排放入土司模中，盖上盖子，再次醒发40分钟。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱。上温：180度；下温：170～175度；时间：40分钟。

步骤 14

烤完后，立即从土司模中取出、冷却。

萌萌的创业路

吐司面包是非常的香的，而且有很多人喜欢，其实我们在家里也能做出香喷喷的土司面包，我们来了解一下该怎么制作

【土司面包】

制作材料：

高筋面粉280g、酵母4g、细砂糖45g、盐2g、鸡蛋50g、牛奶140g、黄油25g

制作步骤：

1、将280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐一起倒入打蛋盆中拌匀，然后再倒入50g鸡蛋和140g牛奶，将它揉成面团

2、加入25g软化的黄油继续揉，面揉好之后裹上保鲜膜

3、将裹好的面团放入烤箱中层，上下火38度第一次醒发30分钟左右

4、把醒好的面，撕掉保鲜膜排出气，平均分割成3分，搓圆擀长卷起，依次放入模具底部

5、放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟，在烤箱内喷水，让面团保持湿度，继续放入烤箱38度醒发10分钟

6、烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可

香甜可口的土司面包就做好了！！！

星球荟潍坊

大家好我是老王，吐司面包做法有哪些？我的回答是基本制作方法都差不多，就是口味不一样。

吐司面包从口味上可以分为咸吐司和甜吐司面包，甜吐司面包大多都是比较软，咸吐司面包大多比较硬。吐司面包再烤制时用专用的模具进行烤制，可以盖上盖子烤，也可以不盖盖子烤。甜土司大都不盖盖子，咸吐司大都盖上盖子烤制。吐司面包的发酵方法一般采用一次发酵法和二次发酵法，欧美大多数国家采用三次发酵法。今天和大家分享一款二次发酵的吐司面包吧。这是一款甜面包，非常的柔软好吃。

===山形吐司面包===

【配方】：中种面团；高筋面粉105克，酵母0.9克，水63克。主面团；高筋面粉45克，盐0.5克，糖6克，水30克，黄油6克，奶粉3克。

【制作方法】：1.中种面团原料放一起，搅拌均匀放在小盆中覆盖保鲜膜，室温发酵4个小时。

2.中种面团发酵好了以后加入主面团中的水，盐，糖搅拌均匀，再加入面粉和奶粉和成面团，最后放入黄油揉至面团表面光滑。放入冰箱冷藏20分钟，让面团充分的松弛降温。

3.取出面团分割成小面团，滚圆一次松弛10分钟，将滚圆后的面团擀成长条形卷起来，松弛20分钟再擀成长条形，放进吐司盒里用手稍稍压扁，盖上盖子放进烤箱醒发40-60分钟。醒发到面团体积8分满即可烘烤。烤箱预热上火170度下火190度，烤30-40分钟左右。表面金黄即可。

【小提示】：1.中种面团室温醒发4个小时左右，面团表面喷适量水，如果晚上制作可以放进冰箱冷藏发酵8-12小时都可以，隔夜发酵可以让面团发酵更加充分。

2.面包烤制时不用盖上盖子烤，如果表面颜色太深可以放一层锡纸隔热，避免把面包表面烤焦了，如果烤箱温度不能分为上下火调节，可以直接用180度烘烤。

3.做吐司面包最好是卷两次，这样做出来的吐司面包内部组织更加均匀，用手稍稍压扁可以让面包和模具更加贴合。

【总结】：山形吐司面包采用二次发酵法，口感松软，组织细腻，非常适合早餐食用因其烤制时不盖盖子，所以成品有起伏状故称作山形吐司。上边的配方不是制作450克面团的吐司面包配方，如果制作450克模具的面包需要把配方乘以3到4倍，就可以制作450克面包模具的面包了。

老王美食坊，日常美食传播者。

老王美食坊

需要的食材有：筋粉、低筋粉、鸡蛋、黄油、盐、奶粉、即发干酵母、水。接下来是处理食材：在锅中放入100毫升水并进行加热，直到水加热至三十度时关火放入酵母并搅拌均匀，直到酵母完全融化为止。在桌子上放入675克面粉，将面粉的中间用手挖出一周高中间低的坑，然后放入75克低筋面粉、75克奶粉、12克糖、15克盐、37克黄油和2个鸡蛋并搅拌均匀，然后一边搅拌一边将四周的面粉往中间添加，紧接着将酵母水一点点倒入面粉中并和面，直到面粉中的水分干了再添加，直到酵母水全部添加到面粉中为止，然后用手揉面，等到面团基本成型后。

用手拿着面团使劲的往桌子上摔，然后将面团的两端向上折起来，用手揉成椭圆形的面团，接着用手拿着面团重复甩、摔、揉的动作。直到面团揉成表面光滑状，用手拉伸出现平整的薄膜并且薄膜破洞处光滑平整，然后将面团放在桌子上用手将面团按压扁并摊开，从一头将面饼卷起来，一边卷一边揉，直到揉成表面光滑的长面团为止。

用湿布盖在面团上，放置一旁让其醒发。直到面团发酵为原来的1.5倍并且用手指按压不会立刻反弹。我们将面团取出来轻轻的按压，直到里面的气体全部排除。然后将面团按扁再次从一边卷起来并压紧，将面团整理成长面团的形状。准备一个吐司模具，然后将面团放入吐司模具中并盖上盖子进行第二次发酵。

直到面团发酵至吐司模具九分满的时候。用手轻轻的将面团的表面拍平，直到面团里面的气体排出。盖上土司模具的盖子，将面团放入提前预热好的烤箱中，把烤箱的温度调为一百八十度，烤制的时间为五十分钟，时间到了之后我们将吐司面包取出来并脱模。然后一道美味的吐司面包就做好了。

niu400400

1

准备食材，把食材称重，黄油要提前软化。

2

把除黄油外的所有食材混合均匀。

3

用手揉成光滑的面团后加入软化的黄油。

4

把面团继续揉、搓、摔、抻。

5

大概20分钟左右揉至扩展出膜状态。

6

放到容器中发酵至原来的2.5倍大。

7

把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟。

8

取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。

9

从一头开始轻轻卷起。

10

直至完全卷起，收边放在下面。

11

把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内。

12

再次发酵至土司盒八九分满。（发酵到能盖上土司盒盖就可以了）

13

烤箱200度预热，把土司盒放入烤箱下层，上下火烤40分钟。

14

出炉后倒扣出土司即可。

雨点美食

看我做的全麦吐司面包吧，非常柔软，拉丝也很好，关键是不用手揉面，不用特别关注出膜，更关键的是低油低糖无别的添加剂，减肥吃饱腹感更好。快来看看我的配方和做法吧

我是依依，爱美食，爱手工，喜欢分享我的作品和详细教程，喜欢我的作品就关注我吧，我会坚持每日更新的。

热爱生活的依依

把所有的材料按牛奶，鸡蛋，白糖，盐，食用油，面粉，发酵粉的顺序，一次放进面包机之中。使用揉面功能至结束，在面包机发酵后，放入吐司盒，放入烤箱中进行二次发酵。在烤箱里放一碗开水，在模具上刷油，烤熟即可。

關鍵字: 面团 吐司 美食与烹饪