秋天，真的來了，早晚出門，涼風嗖嗖吹在身上，都覺得有點冷了。
好想吃個熱乎乎的大發糕呀！
心動不如行動，吃完晚飯立刻就動手，做了一個紅糖養生大發糕。用了一個蛋糕模具，看起來像一個蛋糕，卻比蛋糕簡單，更比蛋糕好吃，而且不用烤箱，蒸一蒸，健康不上火，秋天吃最適合了！
玩美食這麼多年的好處，就是想吃什麼，就馬上可以做什麼，想法不隔夜，哈哈！
在所有的麵食裡，發糕是最簡單的，不要打發，不用揉麵，不用整形，麵粉加水攪成麵糊，蒸一蒸就成，幾乎都不會失敗！
我這次的發糕最返璞歸真了，就加了紅糖和雞蛋，吃起來口感細膩，甜而不膩，糯而不粘，帶有一股紅糖獨特的香氣，非常好吃！
自己做的發糕是不用加泡打粉等添加劑的，而紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，比白糖更為健康和營養，而且能使發糕的口感也更好。
俗話說“女子不可百日無糖”，就是指紅糖，中醫認為它通過“溫而補之、溫而通之、溫而散之”來發揮補血作用，所以，女人更要常吃。
頭天晚上做好，第二天早上蒸5分鐘，又是熱乎乎、軟乎乎，再花2分鐘打個豆漿，就是一份超級快手的好早餐，秋天吃暖胃暖腸，元氣滿滿一早上。
其實，按照這個方子做，只要密封保存起來，就算冷了，也是很好吃的。
快去試試吧，簡單好吃又養生，秋冬季節最適合的早餐！
材料：麵粉250克，紅糖70克，酵母2.5克，雞蛋1個（約40克），水160克
模具：學廚6種中空模具
做法：
1.紅糖先加100克開水，不斷攪拌融化，並冷卻。
2.紅糖水冷卻到40度以下，加入酵母攪拌一下。（注意：紅糖水必須冷卻，酵母超過40度會被燙死哦！）
3.加入麵粉、雞蛋和剩餘的水，攪拌成均勻的麵糊。
4.大約是這個濃稠度就可以，水量稍微多點少點也不用那麼精確。
5.把麵糊倒入模具中，放在溫暖而溼潤的地方發酵。（我用的是學廚6寸中空不粘模具，所以沒有刷油。其它模具也可以，最好抹油防粘，容易脫模。）
6.發酵到9分滿左右，大約40多分鐘吧。
7.100度蒸半個小時。（我用的是蒸箱，沒有就用蒸鍋。如果用蒸鍋，最好模具上蓋一個盤子，鍋內加足水，注意不要燒乾鍋。）
時間到，取出，一點也沒有回縮，是不是像蛋糕一樣漂亮啊？
不燙手了就可以脫模，趁熱很好吃哦！
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