本期導讀：素菜也美味，教你這樣搭配做，營養豐富，清淡脆嫩又爽滑
素菜營養豐富，別具風味，吃起來清爽素淨，有利於人體健康。素菜主要以蔬菜、菇類、菌類、豆製品為食材原料，做出的菜餚味道鮮美，富有營養，容易消化。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。所以家裡要經常吃些素菜。
今天分享一道素菜的做法，素菜也美味，教你這樣搭配做，把白玉菇和油菜一起搭配做，營養豐富，白玉菇晶瑩剔透，質地細膩，脆嫩鮮滑，白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，還有多種微量元素等人體必需物質，含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，有通便排毒、降壓等好處。這道菜餚白玉菇清淡又爽滑，油菜脆嫩可口，做法也簡單，是一道家常快手菜，下面分享下做法：
【白玉菇炒油菜】所需材料：白玉菇250克、油菜250克、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，油菜摘去老葉，投洗乾淨，白玉菇切去根部，投洗乾淨
2.把油菜葉子剝下來待用
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用，白玉菇焯水，可以去除白玉菇的雜質和異味。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水，將油菜焯水至顏色變深綠，把油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜顏色更翠綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜的脆嫩。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入白玉菇翻炒1-2分鐘。
6.下入油菜，蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：白玉菇焯水，可以去除白玉菇的雜質和異味。油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜顏色更翠綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜的脆嫩。加少許水澱粉勾芡，可以使菜餚油亮，更有食慾。
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