詹TT--
开面馆做一种特色面好吗？当然好，如果把一种特色面做好，那就是真成功了。在我们居住的地方有一家餐馆只做一种面，那就是面条，炝锅面，还有的面馆只经营羊肉烩面，其他的除了小菜炒菜之外再不卖别的。前来就餐的就是为一碗面条来的，顺带着吃个小菜，喝个啤酒，最后来一碗面条。
只要一种东西做好了，做精了，成了自己的招牌，那么其他的就带动起来了。曾经有一家经营饺子馆的，品种齐全，有二十多种馅料供食客挑选，最后的结果却是面临倒闭。原因在于品种太过齐全，食客到店就餐供应不上，现包现煮也常常令饺子馆的人员忙的焦头烂额，食客因等待过久而牢骚满腹。一个饺子馆品种太多，准备好的没人买，没准备的有人要，客人一问没有，再问还是没有，你让食客怎么想？总不能心急火燎去赶集买菜吧！等你回来客人早跑了。一个餐馆不要求品种多，而要精，几个招牌菜足够。在这几个招牌菜的基础上不断创新，每天推出一款。铁打的营盘流水的兵，再经常光顾的食客也不会天天来，来了有的是吃原来的味道，别的不吃。
我们当地一家面馆就只卖面条，其他的面食没有，来就是吃面条的，生意超级好。其他的小菜，炒菜，卤肉都带动起来了。就因为面条好吃，就因为只卖一种面，就因为做的好你喜欢吃。为了一碗面条来到饭馆只吃一碗饭吗？答案肯定是不。点上一两个小菜，三五个朋友来了点个炒菜，来个卤肉，喝点小酒，最后来一小碗面条，完美。一顿饭下来一两百块，不痛不痒，经济实惠，下次还来。
开面馆做一种特色面是完全可以的，一碗面做好了，只卖面就有赚，何况还有炒菜卖。
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小惠的生活
开面馆只做一种面，下面按我个人的理解来回答一下，抛砖引玉了。
行或者不行都是有条件的。理论上是可行的，但是得是在满足了如下条件的基础上。
1、如果你做的面的口感、或者是其独特的功能，在你所在的城市里是独一无二的，卫生条件、食品安全是合格的，价格是可以接受的。那么你的店将会宾客盈门。
2、你的做的面在你所在区域内，是上品，无论口感，还是卫生条件、店的位置，价格都比竞争对手好一些。如此可以很好的生存下来。
3、如果你的面和其他面馆的面一样，但是你卫生和服务做的更好，营销方式也更好。那么你也可以生存下来。
总之，把一种产品做出特色，保证质量、安全和卫生，是饮食行业不变的规则。
做大而全，不如做专而精。
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单一的面食很多很多，比如广东竹升面，直接以面作为招牌，又比如老北京炸酱面，如果题主真的想以单一面食来做餐馆，那么就要做到极致，让你所在那一区人民想起来面食就是你家，那时候就成功啦。
