今天小编给大家分享一道红烧花蛤的做法，在炒花蛤前先给大家普及一下花蛤的营养价值。

花蛤是一种贝类食材，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理， 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。花蛤富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎等疾病的人尤为适合。但脾胃虚寒者不宜多吃。

买花蛤时要选择张嘴换气的花蛤，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

下面一起看看红烧花蛤的制作过程吧。

【红烧花蛤】

食材:花蛤、姜、蒜、香菜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、糖、淀粉、盐、香油

做法：第一步，将买回来的花蛤用清水清洗几遍，直至水不再浑浊，然后在盆里倒入适量的温水，大家记住一定要用温水，而不是冷水或者是开水。倒入温水后，再加入少许的食用盐，几滴香油，将花蛤浸泡半小时左右，同时加入盐和香油能让花蛤更彻底地吐出泥沙。

第二步，花蛤泡好之后捞出来，然后再用清水清洗几遍，将清洗干净的花蛤捞出控净水分备用。准备炒花蛤的配料，姜切成丝，蒜切碎，干辣椒切段，香菜洗净后切段备用。

第三步，锅内放少许油，烧至油温6成热时，下入切好的配料爆出香味。然后将沥干水分的花蛤倒入锅中，大火翻炒均匀。

第四步，两三分钟后，待花蛤微微张开嘴，依次调入少许生抽，料酒，蚝油，糖翻炒均匀。汤汁过少的话可以加入适量开水。这里要注意一点，因为花蛤本身带咸味，因此不太需要加盐，如果味道偏淡，可以适量添加。

第五步，最后用淀粉勾芡，开大火收汁，临出锅前撒入香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

大家可以看到，我在做爆炒花蛤时候并没有焯水，而是采用温水浸泡花蛤，然后让花蛤自动吐出体内的泥沙，如果直接用热水焯，花蛤体内的泥沙不会完全吐出来，所以就会导致花蛤成菜后，不仅吃起来口感老，而且还满嘴的泥沙，严重影响我们的就餐体验了。

我们只需要将花蛤清洗干净后，加入温水，盐，香油泡上半个小时即可。花蛤体内的泥沙就会自然全部吐干净，不仅吃起来口感鲜嫩，而且还不会有泥沙。喜欢吃爆炒花蛤的朋友，可以按照小编分享的这个方法，在家做一次尝尝味道，保证让你好吃到停不下来嘴，特别适合当下酒菜哦。

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