今天小編給大家分享一道紅燒花蛤的做法，在炒花蛤前先給大家普及一下花蛤的營養價值。

花蛤是一種貝類食材，肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理， 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。花蛤富含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎等疾病的人尤為適合。但脾胃虛寒者不宜多吃。

買花蛤時要選擇張嘴換氣的花蛤，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且儘量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

下面一起看看紅燒花蛤的製作過程吧。

【紅燒花蛤】

食材:花蛤、姜、蒜、香菜、幹辣椒、生抽、料酒、蠔油、糖、澱粉、鹽、香油

做法：第一步，將買回來的花蛤用清水清洗幾遍，直至水不再渾濁，然後在盆裡倒入適量的溫水，大家記住一定要用溫水，而不是冷水或者是開水。倒入溫水後，再加入少許的食用鹽，幾滴香油，將花蛤浸泡半小時左右，同時加入鹽和香油能讓花蛤更徹底地吐出泥沙。

第二步，花蛤泡好之後撈出來，然後再用清水清洗幾遍，將清洗乾淨的花蛤撈出控淨水分備用。準備炒花蛤的配料，姜切成絲，蒜切碎，幹辣椒切段，香菜洗淨後切段備用。

第三步，鍋內放少許油，燒至油溫6成熱時，下入切好的配料爆出香味。然後將瀝乾水分的花蛤倒入鍋中，大火翻炒均勻。

第四步，兩三分鐘後，待花蛤微微張開嘴，依次調入少許生抽，料酒，蠔油，糖翻炒均勻。湯汁過少的話可以加入適量開水。這裡要注意一點，因為花蛤本身帶鹹味，因此不太需要加鹽，如果味道偏淡，可以適量添加。

第五步，最後用澱粉勾芡，開大火收汁，臨出鍋前撒入香菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

大家可以看到，我在做爆炒花蛤時候並沒有焯水，而是採用溫水浸泡花蛤，然後讓花蛤自動吐出體內的泥沙，如果直接用熱水焯，花蛤體內的泥沙不會完全吐出來，所以就會導致花蛤成菜後，不僅吃起來口感老，而且還滿嘴的泥沙，嚴重影響我們的就餐體驗了。

我們只需要將花蛤清洗乾淨後，加入溫水，鹽，香油泡上半個小時即可。花蛤體內的泥沙就會自然全部吐乾淨，不僅吃起來口感鮮嫩，而且還不會有泥沙。喜歡吃爆炒花蛤的朋友，可以按照小編分享的這個方法，在家做一次嚐嚐味道，保證讓你好吃到停不下來嘴，特別適合當下酒菜哦。

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