如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
民以食為天，吃飯是天大的事。吃飯最初的目的是為了溫飽，最終目的是為了營養，供人體耗能之需。“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”，這句話的意思也表明了飲食的最終目的是營養。秋冬是吃蘿蔔的季節，很多人一般都是炒，不管是清炒，還是加上肉、粉條等醬炒；或者愛吃辣的朋友加點辣椒，辣炒也是一種不錯的選擇。您還在炒蘿蔔嗎？今天，咱們不炒蘿蔔，也不燉著吃，試試這道香煎蘿蔔合吧，普通的食材也會讓您驚豔全場。
香煎蘿蔔合
主料：青蘿蔔1個，約300克；五花肉餡125克
配料：蔥10克、姜5克、乾麵粉適量
麵糊：麵粉70克、雞蛋2個、澱粉30克、清水適量
調料：植物油適量、醬油7克、料酒5克、花椒水25克、鹽2克、白糖1克、味精或雞粉（可選）0.5克、胡椒粉（可選）微量、十三香（可選）微量、花椒油（可選）5克、蛋清半個
製作過程
1、先調肉餡：選用五花肉餡或帶肥肉的後臀肉餡125克，肥瘦比控制在3：7口感最佳，不用擔心，適當攝入動物性脂肪比單純攝入植物性脂肪更健康。然後調入植物油10克、醬油7克、料酒5克、花椒水25克、鹽2克、白糖1克、味精或雞粉（可選）0.5克、胡椒粉（可選）微量、十三香（可選）微量、花椒油（可選）5克、蛋清半個，順一個方向攪肉勁，並配著摔打肉餡上勁。
然後醃漬30分鐘至2小時，讓各種調料、香料、味道有一個充分融合的過程，臨用前加入切細的蔥花10克、極細薑末5克，要吃薑不見姜。蔥放入早了，容易出現一種特殊的異味，影響菜品口感。
2、臨用前調配一個麵糊：取一隻碗，加入麵粉70克、雞蛋2個、澱粉30克、清水適量，攪勻成均勻細膩的蛋粉糊備用。稀稠程度控制在用筷子挑起後，在重力的作用下出現一個下垂的大三角形，這種稀稠度最佳，太稀了，掛不住麵糊，脫糊；太稠了，影響口感。
3、選用那種細長型的蘿蔔，太粗了影響賣相，現在不是流行骨美嗎。把蘿蔔洗淨後切0.5釐米厚的夾刀片，下部留0.5釐米距離，不要切斷。
4、取適量調配好的肉餡釀入到蘿蔔夾刀片內，四周再塗抹一下。
5、然後在釀入肉餡的蘿蔔片表面拍一薄層乾麵粉，起到粘合劑的作用，要不，蘿蔔合掛不住糊，容易脫糊。然後把粘粉的蘿蔔合下入到麵糊內，要一塊塊現用現掛糊。選用平底鍋，倒入沒過鍋底的適量植物油，油量達到半煎半炸最佳。中火燒至油溫差不多五成熱時，調小火，一塊塊下入掛好糊的蘿蔔合，煎至一面金黃色後翻面，兩面煎至金黃色時，取出控油。
6、把煎好的蘿蔔合略微放涼一下，擺盤，就可以上桌享用了。蘿蔔不要再炒著吃了，試試這種做法，香煎蘿蔔合，普通食材也能讓您驚豔全場，一上桌就會被搶光！
7、菜品特點：色澤金黃鮮活、蘿蔔清香淡雅、肉餡濃香醇厚、營養豐富怡人。
如果您喜歡我的美食文章，請關注我的頭條號，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！
閱讀更多 杜銳美食 的文章
