白芷、香叶、香茅之间的羁绊，明白制约让它们能更好的成全彼此

在香料搭配的时候，不同的香料之间，往往存在这一些比较有趣的相互调和作用，这些看似不起眼的反应，在有些时候，它们是可以作为一种手段，让某种香料使用起来更为的顺手的，今天分享的这三种香料之间的羁绊，便是这一类型应用的一个鲜活的例子。

这三种香料分别是白芷、香叶和香茅草，对于香料配方而言，这三种香料可以说是十分常见的，所以它们之间的这种联动关系，对于一些想要自主配方的朋友而言，确实是十分有实用性的。白芷，它是一种十分常见的去腥香料，也就是常说的矫香。香叶是一种应用十分广泛的増香香料，而香茅草则是一种十分常用的提高鲜度的香料，这种三种香料的优势和它们的缺点是一样的明显。

白芷有着很好的去腥效果，但是本身用量上需要比较注意，不然便会泛出苦涩。香叶増香的效果十分明显，同样的它的用量一不注意，香气便会演变成一股给人不好感觉的香腻，而香茅草的味道是清新感十足，但是它的味道比较冲，一不小便会毁了一组合香料配方的平衡。而三者之间存在的一些互动变化，只要应用得当，便可以很好的缓解这种尴尬。

像是肉类食材腥臊味较重的，一般伴随着油脂含量较高，这时使用白芷时，一般会需要提高用量来满足去腥的需要，但是由此也衍生出了可能带出苦涩，同时白芷和油脂熬制后的脂香过于浓郁的问题，这时在佐料位置加入少量的香茅，和一两片香叶，香茅可以用清新和微微带甜的香气调和可能泛出的苦涩和腻度，而香叶则是可以让香气更为多样，达到了一种调和的效果。同样的需要提高香叶的用量来增强香气时，少量的白芷和香茅加入在佐料的位置上，通过熬制之后，香叶用量过大可能带来的香腻感也会得到很好的调节。而像是香茅用于后香部分时，加入少量的白芷和香叶，也可以让它的味道变得醇厚而不显得那么冲。