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地三鮮怎麼做最好吃？
大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：地三鮮是東北地區一道傳統名菜，所謂地三鮮，指的是這道菜選用了地裡三種時令的蔬菜作為材料，分別是土豆、茄子、青椒。地三鮮這道菜的特點，就是色澤鮮亮豐富、味道鹹香濃郁，口感醇厚，是日常去飯店常點的一道下飯菜。
從地三鮮這道菜的名字就能看出，菜如其名，將這三種食材放在一起，通過其特有的烹製手法，使其搭配在一起，反倒成就了這道菜“鮮”的特點。這道菜很多做法是要下油去炸的。想要做好這道菜，首先要了解這道菜的食材。
土豆：
土豆是低熱量的食物，所以很多減肥人士會選擇土豆作為減肥食品，它僅次於水稻、小麥、玉米是很重要的糧食作物，土豆含多種維生素和微量元素，還富含鉀，可以降脂降糖、美容和抗衰老。但是土豆含有較多的澱粉，因此在做菜之前，需要處理一下。
茄子：
說起茄子的話，它是為數不多的紫色食物。營養豐富，維生素p含量很高，可以增強毛細血管的彈性，維生素c則可以降低膽固醇。茄子皮中含有維生素B，因此吃茄子的話最好不要削皮，它可以促進茄子纖維中維生素C的吸收。茄子比較吸油，因此做菜的時候要儘量少油。
青椒：
青椒就口感和品種來說，有辣的也有不辣的，新培育的還有像水果一樣，五顏六色、顏色靚麗的。青椒富含維生素C，吃起來不僅果實肉厚，爽口脆嫩，而且含水分也多。有多種食用方法，炒、蒸、炸、烤、涼拌、做餡等等。
下面我們就來說一說，地三鮮這道菜的做法。
【地三鮮】
【主料】土豆、茄子、青椒
【配料】蔥、姜、蒜
【調料】蠔油、生抽、鹽、糖、食用油、雞精、澱粉
【做法】
1、將土豆洗淨削皮，切滾刀塊，放入清水中浸泡。茄子洗淨，切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。青椒洗淨後，掰成塊。蔥、姜、蒜分別切碎備用。
2、準備調汁。碗中倒入適量的生抽、蠔油、糖、鹽、雞精，加少許水澱粉調成料汁。
3、將土豆從水中取出後，控幹表面水分。鍋中放入食用油，油熱後，放入土豆開始炸，炸至金黃色撈出。
4、將茄子從水中撈出後，控幹表面水分，撒少許乾麵粉，攪拌均勻，放入熱好油的鍋中炸，炸至金黃色撈出備用。
5、鍋中留少許食用油，油熱後，放入蔥末、薑末炒出香味，放入青椒翻炒，然後放入炸好的土豆和茄子翻炒，放入準備好的料汁，翻炒均勻，最後大火收汁。出鍋前，放少許蒜末提味，然後翻炒一下讓蒜香瀰漫到整個菜上，出鍋。
【小貼士】
① 土豆切好後，做之前，一定是先用清水浸泡，去除表面的澱粉。這樣口感更好，炒起來也不會黏膩。
② 茄子炒之前，一定先用鹽水浸泡一下，這樣做是為了防止茄子吸油。浸泡完，一定要控幹或者是擦乾水分。
③ 青椒口感一向是脆嫩甘甜，比較好爛，因此並沒有選擇事先下油鍋炸。在炒菜的時候，先放入青椒翻炒，能保持脆嫩口感，不至於太軟爛。
④ 蒜末一定是出鍋之前才放，有提味提香的作用，這樣蒜香不至於被其他香味蓋住，炒茄子、燒茄子都可以選擇出鍋前放蒜末。
——地三鮮好吃之“解疑答惑”——
這道菜太油膩，有沒有少油的做法？
答：這道菜的經典做法是食材先過油炸，但這樣往往會很油膩，尤其是對於現在追求健康飲食方式的人們來說。那麼我們在做這道菜的時候，有以下幾種解決方法：
① 在做之前，將茄子用鹽水先浸泡一下，這樣可以有效地防止其吸油。
② 採用了掛乾麵粉的炸制方式，這樣也可以阻隔茄子直接和油接觸。
③ 炸之前一定要多放油，油溫一定要高要熱，下入菜時油能翻起魚眼泡，這樣炸出來的茄子才不油膩不吐油。
④ 土豆和茄子可以在炸之前，放入微波爐中高火加熱2分鐘，這樣做出來的菜顏色鮮亮也少油。
最後總結：
地三鮮無論是在街邊還是飯店都是很常見的菜品，由一道東北特色菜，逐漸走入千家萬戶，街頭巷尾，不僅是天然綠色的食材，還有其香濃的味道，獨特的搭配，鮮香下飯的特點。其實這道菜，並不難做，都是我們隨手可得的食材，可能在某些步驟讓你望而卻步，但只要按照步驟，一步步來，那麼這道菜就並沒有想象中那麼難，味道也會很不錯的。希望大家都能做出好吃味美的地三鮮。
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謝謝提問，地三鮮可以說是永遠的經典菜。茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚，每次吃都會愛不釋口。今天就教大家正宗地三鮮的做法。
1：準備兩個長茄子，兩個土豆，一個辣椒，三種食材全部切成塊。
2：起鍋燒油把土豆塊炸至金黃撈出控油備用。
3：茄子蘸上澱粉炸至酥軟撈出控油備用。
4：鍋留底油爆香蔥薑蒜。
5：依次下入辣椒，茄子，土豆。加醬油，食鹽，雞精，白糖調味。
6：翻炒一兩分鐘加水澱粉勾芡後馬上出鍋。
開始享用營養豐富味道鮮美的地三鮮吧。
地三鮮是我非常喜歡的一道菜餚。
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地三鮮是一道全是素菜，但是味道不輸葷菜，甚至比葷菜更有滋味的一道菜。
這道菜的特點就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不膩。
其實說起來做法也不難，還挺簡單的，只不過要完整呈現出鮮濃的味道還是需要注意一些小地方的
6．把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比 如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋
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成都新東方烹飪
眾所周知地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
今天就來簡單講一下怎麼做最好吃。
1、先按照食譜準備好食材。
2、然後處理食材，豆腐切塊、土豆切塊、茄子切條加澱粉拌勻、青椒切塊。
3、油溫燒至八成惹，油炸食材：
土豆、茄子炸至金黃
4、炒制食材
先用蔥姜煸炒，加入青椒翻炒，並加入蠔油提鮮，注意，蠔油是這道菜鮮而不膩的關鍵。
加入適量的鹽和雞精，翻炒後再加入油炸好的土豆和茄子進行攪拌
一道色香味俱全的地三鮮就美味出爐啦！
還有更多美食問題，歡迎關注好好吃，來勾搭好吃醬吖~
好好吃
喜歡吃蔬菜的人，怎麼可能不喜歡這道菜！
地三鮮
首先準備材料：茄子，土豆，青椒，蔥，油，鹽，大蒜，醬油，澱粉，準備好後將茄子切成滾刀塊，土豆切成片，青椒切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入土豆片煎至兩面金黃後盛出備用，將茄子切成滾刀塊，撒上鹽醃製，放入生粉，裹在茄子表面上，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子，煎至茄子發軟後放入炸好的土豆片，倒入醬油燜一下，等到八成熟是放入青椒塊，倒入適量的鹽和水澱粉後翻炒均勻，撒上小蔥後出鍋盛盤就可以了。
地三鮮
首先準備材料：茄子，土豆，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，糖，鹽，料酒，水，水澱粉，香油，郫縣豆瓣醬，準備好後將土豆去皮切成滾刀塊，茄子清洗乾淨後去蒂，切成滾刀塊，青紅椒去籽後切成三角塊，準備微波爐放入茄子和土豆，微波爐高火轉2分鐘，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子炸大約1分鐘後取出備用，放入土豆炸大約1分鐘後取出備用，放入青紅椒炸20秒左右取出備用，準備一個碗，放入生抽，糖，鹽，料酒，水和水澱粉攪拌成料汁，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜末炒出香味後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的土豆片，茄子和青紅椒，均勻翻炒後倒入調好的料汁，大火快速翻炒後出鍋盛盤就可以了。
地三鮮
首先準備材料：茄子，土豆，青紅椒，蔥末，蒜末，澱粉，水澱粉，生抽，鹽，糖，準備好後將茄子，土豆去皮切成滾刀塊，青紅椒切成塊，把茄子和土豆放到水中浸泡，取出後撒上澱粉，準備炒鍋加油燒熱，放入土豆塊，小火炸至金黃色後撈出，再放入茄子，炸至金黃色後撈出，準備一個碗，放入生抽，鹽，白糖和水澱粉攪拌成料汁，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜末炒出香味後放入土豆，茄子，青紅椒，倒入料汁，均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
大家快過來吧！這個人又要放福利啦！喜歡吃土豆，茄子，青椒的同志們要注意啦！請到這裡來圍觀——地三鮮！ 是由土豆、茄子、青椒烹飪而成。
👉大家順便給這個優秀的同志加下關注，歡迎瀏覽！👏👏👏
地三鮮
準備食材:
土豆，茄子，青椒，蒜，老薑，蔥白，澱粉，醬油，蠔油，白糖，食用鹽，雞精，食用油。
處理食材:
- 土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
- 茄子去皮切滾刀塊， 茄子塊可以裹上適量澱粉減少吸油。
- 青椒切小塊。
- 蔥白切細，蒜切末，姜切末。
做法:
- 鍋內倒入食用油，油熱後放入土豆煎炸至金黃撈出備用。
- 再倒入適量食用油，將茄子炸至微黃，撈出備用。
- 將兩勺醬油，一勺蠔油，一勺澱粉，半勺白糖，適量鹽，雞精少許，五勺清水調成汁。
- 鍋裡留少許底油，加入蔥白，蒜末，薑末爆香。放入青椒塊，茄子塊，土豆塊翻炒均勻。
- 倒入調料汁翻炒均勻，出鍋即可！
地三鮮是一道東北傳統名菜，味道鮮濃，食材簡單便宜，營養豐富。三種非常普通的食材做成鮮爽無比的美味佳餚，百吃不厭。
美食來臨
要說地三鮮，我認為數黑龍江做的最好吃。
備料：
茄子一個 青椒一個 土豆一個 鹽 蔥花 蒜等
開做：
1.土豆切後片
2.青椒切滾刀片。
3茄子削皮切滾刀片
4.蒜末，蔥末，加一勺老抽味精提鮮。適量的鹽（自家吃鹽清淡決定）
5.加澱粉，加水兌成半碗。
6.油炸土豆片，青椒茄子，炸到圖片的顏色，東北叫過油。
7.倒掉油，放入調汁，熬成糊狀放入配料。
5.翻炒後出鍋。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者。
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賊逗兒
切好蔥花、蒜片，土豆、茄子、辣椒切菱形片。
土豆炸至微黃色時在放入茄子，茄子、土豆炸至金黃色時放入青辣椒在稍微一炸撈出。
鍋內留底油炒香蔥花，蒜片。
炒香蔥花，蒜片後加入味極鮮、耗油、鹽、味精、白糖。
將炸好的土豆、茄子、青辣椒倒入鍋內翻勻裝盤。
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峰味美食
地三鮮是一道東北傳統名菜，製作食材為三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒，因而得其名。它味道鮮濃、營養豐富，是一道百吃不厭的美味佳餚。但要想吃得健康，還得努力將油分降至最少，並能保留其風味。
一、食材
土豆2個、長茄子1個、青椒2個、蔥、姜、蒜瓣3個、鹽、醬油、糖、雞精、水澱粉、香油
二、做法
1、準備好所有食材，土豆去皮切塊；
2、不粘鍋裡稍倒一點油，倒入去皮切塊的土豆，煎至土豆兩面微黃的時候關火；
3、炒鍋倒油，燒熱後倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皺變軟，再爆香蔥薑蒜；
4、倒入土豆翻炒均勻，加入醬油，糖，鹽，再加入少許水翻炒片刻；
5、加入青椒塊和少許雞精翻炒；
6、再加入適量的水澱粉翻炒均勻；
7、最後淋入香油翻炒均勻就可以關火了。
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地三鮮是我們大家都非常熟悉的一道菜。我們在外面吃飯的時候，經常會點這道菜。這道菜既經濟實惠，又有營養價值。地三鮮這道菜是有茄子土豆和青椒組合搭配在一起的。這三種蔬菜都是常見的，而且顏色不同，配在一起炒出來的菜非常有食慾。
接下來我們聊一聊這三個蔬菜的營養價值。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是很多減肥人士首選的食物。另外就是胃部和心臟不太好的人，經常吃點土豆也非常好。另外茄子也是十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。我們再來說一下青椒，青椒當中含有豐富的維生素c及豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
這三道菜組合在一起，叫做地三鮮。要想做出味道鮮美的地三鮮，有一個非常簡單的方法。先把青椒洗乾淨，掰成小塊兒。來一個小的土豆，切成土豆塊兒。把茄子洗乾淨，切成小方塊兒。它們切的形狀可以不規則。首先是把茄子炸一下，放入土豆塊，最後再放入青椒。在出鍋前撒上蒜末。一盤香噴噴的地三鮮就可以出鍋了。
