蓮藕馬上上市了，價格便宜，微甜而脆，可生食也可做菜，現在這個季節吃藕正合適，滋陰潤燥，我家隔三差五的買來吃，原來的做法基本以清炒、燉湯為主，後來發現糖醋竟也如此美味，脆甜美味，現在家中只流行這個吃法了。酸甜脆爽

在挑選蓮藕的時候，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑有異味，不宜食用，以山東的蓮藕為上佳，在孩子沒有胃口的時候，我會做上一盤糖醋藕丁，酸甜可口又下飯，孩子抓起筷子就不想放下。

尤其是對女人來說，肺主皮毛，經常吃藕的話連皮膚都會變得水嫩嫩的！蓮藕是清心安神、滋陰補肺潤肺的佳品，最適合秋季食用。

【主料】蓮藕

【配料】蔥花

【調味】香醋、白糖、老抽、鹽、生抽、澱粉

1、準備蓮藕一節，肉肥厚而白的。

2、先把蓮藕處理乾淨，刮掉外皮，先切成厚片，再切成長條，最後切成小塊，用涼水多衝幾次，口感更脆。

3、準備1根小蔥，切成蔥花，裝入小碟子備用，小蔥很重要，讓整道菜香氣四溢口感提升很多。可以多放點小蔥。

4、接下來調個料汁，碗中放入1勺生抽，兩勺香醋，一勺白糖，半勺老抽，一勺澱粉，適量鹽，再倒入半碗清水，攪拌均勻以後，先放在一邊備用。

5、鍋中大火燒開，下入蓮藕塊，煮至斷生。

6、撈出來，控幹水分備用。

7、起鍋燒熱，等待7成熱，下入蔥花爆香，炒出香味。

8、倒入蓮藕塊，開大火翻炒，再倒入調好的糖醋汁。

9、炒至蓮藕的表面，均勻的裹滿糖醋汁，讓藕丁充分吸收。

10、蓮藕這樣做，大人孩子都愛吃，健康美味，色香味全。

11、酸甜香脆，尤其是小朋友，一口接一口的吃，抓起筷子就不想放下。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。