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教您秘製的五香茶葉蛋，比外面賣的茶葉蛋還好吃，吃了讓您忘不了。
之前某地區的教授就說我們吃不起茶葉蛋，在機場吃個泡麵都被圍觀，對於這種觀點，我們一笑置之就是了，但有些茶葉蛋還真不是一般人能吃得起，在江蘇的某家酒店就推出過限量版的茶葉蛋，每顆將近三千元，一百顆竟然還被搶購完了，只能說土豪的世界我們不懂了，但據說味道並沒什麼特別。今天小編就教您做比這天價蛋還好吃的五香茶葉蛋，先來了解在製作茶葉蛋之前的相關知識。
一、【滷蛋、茶味蛋、五香茶葉蛋之間的區別】
滷蛋，顧名思義就是用滷汁浸泡出來而成的，相比於後兩者，滷蛋的料汁更考究一點。
茶葉蛋，主料就是雞蛋與茶葉；五香茶葉蛋則是以雞蛋、紅茶以及各種香料混合（五香粉）一起烹飪製成，香味比茶葉蛋更濃郁。
現在很多地方茶葉蛋與五香蛋都一個叫法，在材料的製作上已沒有太大區別。
二、【五香蛋用什麼茶味好】
茶葉種類各式各樣，可是拿來做茶葉蛋的並不是越貴越好的，一般以紅茶為好，首先是紅茶煮出來的食材鮮亮誘人，其次紅茶沒有苦澀味，還不傷胃。像西湖龍井茶雖好喝，但用來製作茶葉蛋並不入味，也不好吃，綠茶則澀味重，也不宜。
三、【五香茶葉蛋的具體操作】
主料：完好雞蛋10個、水7斤、紅茶15g
調料：食鹽、白糖、生抽15ml、老抽10ml
香料：花椒5粒、幹辣椒3個、香葉3片、桂皮3g、八角2枚、小茴香2g、陳皮1片、五香粉3g
雞蛋洗好放入鍋中，加入沒過雞蛋的清水，開火燒開煮5分鐘，煮好後撈出迅速放入冷水中浸泡一刻，再撈出用個鐵勺子把雞蛋殼敲碎待用（蛋膜不破為好）。
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紅茶用溫水泡開後撈出擠幹水分備用，香料用清水浸泡10分鐘去除雜質（五香粉除外），然後把所有香料一起裝入滷料包中並紮緊待用。
取一燉鍋，加入比例中的水並燒開，放入滷料包小火煮10分鐘，然後再加進紅茶，調入鹽、白糖、生抽、老抽以及雞蛋，小火慢煮15分鐘，關火浸泡幾個鍾或一晚為好，這樣更入味。
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美食一點通：
茶葉和香料提前浸泡一下可以去除多餘的雜味和雜質。
雞蛋煮熟後過冷水是為了後面更好剝，把殼敲碎不僅滷出來的茶葉蛋花紋好看，而且更入味。
鹽和糖根據自己的口味來添加，但不可多加，在放入雞蛋之前要把滷水的味道調好。
要先把香料的味道煮出來再加入雞蛋，否則煮的時間過長雞蛋變老，也不宜用大火，雞蛋縮水影響口感。
滷水可以反覆使用，也可以滷其它食材哦，味淡可以適當添加調料和香料。
以上就是今天的分享，如果小夥伴們還知道其他更好的做法，或者有不同的建議，歡迎在下方給留言一起討論交流，喜歡本文的小夥伴們，歡迎點贊、收藏、分享！👉關注“會修圖的廚師”，更多優質食譜、美食與您共分享。
會修圖的廚師
五香茶葉蛋
原 料： 雞蛋若干，八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、肉寇、陳皮、生抽、老抽、鹽、冰糖各適量。
製作過程： 1.製作滷水：將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來；鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有原料，煮開；轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
2.鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮熟去殼。
3.將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
蘭食居
五香茶蛋是將鮮蛋配以含五香料和茶汁的料湯中浸煮而成，成品即有五香風味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭製作。
配料 鮮蛋50只，醬油250克，食鹽75克，茶葉75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工藝 將鮮蛋洗淨，取冷水下蛋，煮至八成熟，撈起輕輕擊裂蛋殼，原湯加醬油、食鹽、茶葉和五香料熬煮，再放入破殼煮蛋，微沸煮制30～40分鐘，撈出即可食用。
東北大東子
五香茶蛋是將鮮蛋配以含五香料和茶汁的料湯中浸煮而成，成品即有五香風味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭製作。
配料 鮮蛋50只，醬油250克，食鹽75克，茶葉75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工藝 將鮮蛋洗淨，取冷水下蛋，煮至八成熟，撈起輕輕擊裂蛋殼，原湯加醬油、食鹽、茶葉和五香料熬煮，再放入破殼煮蛋，微沸煮制30～40分鐘，撈出即可食用。
貴州茅臺集團茅仙酒
茶葉蛋，既好吃又營養，每年的端午節我都要煮上一大鍋，然後放入冰箱冷藏室，想吃就拿出來熱一下再吃，家人都很喜歡，每個人煮茶葉蛋放的料也許會有所不同，現在我就把我煮五香茶葉蛋的做法分享給大家。首先準備材料：土雞蛋，鐵觀音、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蒜頭、生抽、老抽、芝麻油、白酒少許。先把土雞蛋清洗乾淨、煮熟，把熟雞蛋撈出來放入冷水中冷卻，等雞蛋放涼後，輕敲雞蛋殼，每個雞蛋的蛋殼都敲出裂痕後，把雞蛋重新放入鍋內，加入清水浸沒雞蛋，再依次加入適量的鐵觀音茶葉、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒，蒜頭、生抽、老抽、芝麻油、白酒，端午節的時候我還會放些艾葉下去，一起煮半小時左右，然後關火讓雞蛋在湯汁裡泡上三、四個小時入味，然後把雞蛋揀出來放入冰箱冷藏室，想吃的時候再拿出來直接吃或者熱一下再吃也可，這種茶葉蛋吃著很香，特別我兩小孩最愛吃了！想吃五香茶葉蛋的朋友們按以上方法試一試，希望大家喜歡😘
姥舅服你
五香茶蛋是將鮮蛋配以含五香料和茶汁的料湯中浸煮而成，成品即有五香風味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭製作。
配料 鮮蛋50只，醬油250克，食鹽75克，茶葉75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工藝 將鮮蛋洗淨，取冷水下蛋，煮至八成熟，撈起輕輕擊裂蛋殼，原湯加醬油、食鹽、茶葉和五香料熬煮，再放入破殼煮蛋，微沸煮制30～40分鐘，撈出即可食用。
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五香茶葉蛋的做法![]()
一、準備食材
雞蛋、食鹽、幹辣椒、生抽、老抽、桂皮、八角、香葉、茶葉
二、具體做法
1.將準備好的雞蛋全部洗淨，冷水下鍋小火煮七八分鐘，然後將其撈出。待不燙手時，把握力度，趁熱打鐵將雞蛋殼儘可能敲至出漂亮的蜘蛛網紋。
2.將破殼雞蛋放入鍋中，加入清水，清水需沒過雞蛋，也可放到最高水位線處，寧可多放，也不要少放。
3.待水開後，放入事先準備好的食材，即適量食鹽、幹辣椒、生抽、老抽、 桂皮、八角、香葉、茶葉，中小火燜煮十五分鐘即可。要想更入味的話，可以晚上煮，浸一晚上，第二天加熱再吃，浸的時間越長，味道更濃，口感更好。
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送上我這些年自己總結的經驗，煮茶葉蛋希望又香又入味需要掌握兩個關鍵點：
舉個例子，咱們洗臉的時候如果想深度清潔，那就要用溫熱一點的水先敷一敷臉，打開毛孔，然後洗面奶各種搓，最後洗乾淨抹油補水
煮蛋也是一樣，先要把蛋煮熟，讓蛋的毛孔打開，蛋和臉唯一的區別就是，蛋有兩層皮，一層硬殼，一層薄膜，我們可以煮完後突然用涼水過一下，讓兩層皮貼合到一起並與蛋白分離，敲碎硬殼但不剝掉，這一步，算是打開了雞蛋的毛孔
在煮蛋的同時我們需要把料汁做好，如果是茶葉蛋就要提前開水沖泡好茶葉水，如果是五香蛋，也需要用開水沖泡好，記得一定要是熱水，涼水的話，雞蛋毛孔就收縮了，味道進不去
把雞蛋泡入茶葉水或者五香水中，讓它自然晾涼，然後貼保鮮膜封存一宿，3-5天會更入味更香
煮茶葉蛋的同時，五香水或者茶葉水可以分出來一部分煮毛豆，這兩個可以同時做
菜頭食遊記
今天咱們做家庭版的五香茶葉蛋，分享給大家！！
準備用料：雞蛋，清水龍井茶葉適量，鹽適量，花椒八角
做法：1.雞蛋洗淨，加入清水
2.加入茶葉、八角、花椒、桂皮、香葉， 冰糖，老抽
3.大火燒開再小火煮五分鐘盛出
4.敲碎再倒回鍋裡 大火燒開轉小火繼續煮二十分鐘
5.一道美味的五香茶葉蛋就做好了。
順其AA自然
五香茶葉蛋要怎麼才做的香
先要準備：
雞蛋，香葉，普通普洱，小茴香，八角，橙皮
先將所有配料放入水裡滾開
放入雞蛋
煮1個小時，撈出敲碎
在湯汁里加入糖，鹽，雞精，一顆小辣椒
再煮上5-6個小時
煮出來的茶葉蛋絕對入味，帶有一點清甜和辣味
好不好吃呢要看對不對個人胃口了，我只能推薦到這裡
