用户392536930662
教您秘制的五香茶叶蛋，比外面卖的茶叶蛋还好吃，吃了让您忘不了。
之前某地区的教授就说我们吃不起茶叶蛋，在机场吃个泡面都被围观，对于这种观点，我们一笑置之就是了，但有些茶叶蛋还真不是一般人能吃得起，在江苏的某家酒店就推出过限量版的茶叶蛋，每颗将近三千元，一百颗竟然还被抢购完了，只能说土豪的世界我们不懂了，但据说味道并没什么特别。今天小编就教您做比这天价蛋还好吃的五香茶叶蛋，先来了解在制作茶叶蛋之前的相关知识。
一、【卤蛋、茶味蛋、五香茶叶蛋之间的区别】
卤蛋，顾名思义就是用卤汁浸泡出来而成的，相比于后两者，卤蛋的料汁更考究一点。
茶叶蛋，主料就是鸡蛋与茶叶；五香茶叶蛋则是以鸡蛋、红茶以及各种香料混合（五香粉）一起烹饪制成，香味比茶叶蛋更浓郁。
现在很多地方茶叶蛋与五香蛋都一个叫法，在材料的制作上已没有太大区别。
二、【五香蛋用什么茶味好】
茶叶种类各式各样，可是拿来做茶叶蛋的并不是越贵越好的，一般以红茶为好，首先是红茶煮出来的食材鲜亮诱人，其次红茶没有苦涩味，还不伤胃。像西湖龙井茶虽好喝，但用来制作茶叶蛋并不入味，也不好吃，绿茶则涩味重，也不宜。
三、【五香茶叶蛋的具体操作】
主料：完好鸡蛋10个、水7斤、红茶15g
调料：食盐、白糖、生抽15ml、老抽10ml
香料：花椒5粒、干辣椒3个、香叶3片、桂皮3g、八角2枚、小茴香2g、陈皮1片、五香粉3g
鸡蛋洗好放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，开火烧开煮5分钟，煮好后捞出迅速放入冷水中浸泡一刻，再捞出用个铁勺子把鸡蛋壳敲碎待用（蛋膜不破为好）。
![]()
红茶用温水泡开后捞出挤干水分备用，香料用清水浸泡10分钟去除杂质（五香粉除外），然后把所有香料一起装入卤料包中并扎紧待用。
取一炖锅，加入比例中的水并烧开，放入卤料包小火煮10分钟，然后再加进红茶，调入盐、白糖、生抽、老抽以及鸡蛋，小火慢煮15分钟，关火浸泡几个钟或一晚为好，这样更入味。
![]()
美食一点通：
茶叶和香料提前浸泡一下可以去除多余的杂味和杂质。
鸡蛋煮熟后过冷水是为了后面更好剥，把壳敲碎不仅卤出来的茶叶蛋花纹好看，而且更入味。
盐和糖根据自己的口味来添加，但不可多加，在放入鸡蛋之前要把卤水的味道调好。
要先把香料的味道煮出来再加入鸡蛋，否则煮的时间过长鸡蛋变老，也不宜用大火，鸡蛋缩水影响口感。
卤水可以反复使用，也可以卤其它食材哦，味淡可以适当添加调料和香料。
以上就是今天的分享，如果小伙伴们还知道其他更好的做法，或者有不同的建议，欢迎在下方给留言一起讨论交流，喜欢本文的小伙伴们，欢迎点赞、收藏、分享！👉关注“会修图的厨师”，更多优质食谱、美食与您共分享。
会修图的厨师
五香茶叶蛋
原 料： 鸡蛋若干，八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、肉寇、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖各适量。
制作过程： 1.制作卤水：将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来；锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有原料，煮开；转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
2.锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮熟去壳。
3.将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
兰食居
五香茶蛋是将鲜蛋配以含五香料和茶汁的料汤中浸煮而成，成品即有五香风味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭制作。
配料 鲜蛋50只，酱油250克，食盐75克，茶叶75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工艺 将鲜蛋洗净，取冷水下蛋，煮至八成熟，捞起轻轻击裂蛋壳，原汤加酱油、食盐、茶叶和五香料熬煮，再放入破壳煮蛋，微沸煮制30～40分钟，捞出即可食用。
东北大东子
五香茶蛋是将鲜蛋配以含五香料和茶汁的料汤中浸煮而成，成品即有五香风味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭制作。
配料 鲜蛋50只，酱油250克，食盐75克，茶叶75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工艺 将鲜蛋洗净，取冷水下蛋，煮至八成熟，捞起轻轻击裂蛋壳，原汤加酱油、食盐、茶叶和五香料熬煮，再放入破壳煮蛋，微沸煮制30～40分钟，捞出即可食用。
贵州茅台集团茅仙酒
茶叶蛋，既好吃又营养，每年的端午节我都要煮上一大锅，然后放入冰箱冷藏室，想吃就拿出来热一下再吃，家人都很喜欢，每个人煮茶叶蛋放的料也许会有所不同，现在我就把我煮五香茶叶蛋的做法分享给大家。首先准备材料：土鸡蛋，铁观音、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、蒜头、生抽、老抽、芝麻油、白酒少许。先把土鸡蛋清洗干净、煮熟，把熟鸡蛋捞出来放入冷水中冷却，等鸡蛋放凉后，轻敲鸡蛋壳，每个鸡蛋的蛋壳都敲出裂痕后，把鸡蛋重新放入锅内，加入清水浸没鸡蛋，再依次加入适量的铁观音茶叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，蒜头、生抽、老抽、芝麻油、白酒，端午节的时候我还会放些艾叶下去，一起煮半小时左右，然后关火让鸡蛋在汤汁里泡上三、四个小时入味，然后把鸡蛋拣出来放入冰箱冷藏室，想吃的时候再拿出来直接吃或者热一下再吃也可，这种茶叶蛋吃着很香，特别我两小孩最爱吃了！想吃五香茶叶蛋的朋友们按以上方法试一试，希望大家喜欢😘
姥舅服你
五香茶蛋是将鲜蛋配以含五香料和茶汁的料汤中浸煮而成，成品即有五香风味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭制作。
配料 鲜蛋50只，酱油250克，食盐75克，茶叶75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工艺 将鲜蛋洗净，取冷水下蛋，煮至八成熟，捞起轻轻击裂蛋壳，原汤加酱油、食盐、茶叶和五香料熬煮，再放入破壳煮蛋，微沸煮制30～40分钟，捞出即可食用。
搜索
五香茶叶蛋绝密配方
商业版五香茶叶蛋
正宗五香茶叶蛋
五香茶蛋正宗做法
最好吃的茶叶蛋配方
茶蛋怎么煮好剥皮
陈小七
五香茶叶蛋的做法![]()
一、准备食材
鸡蛋、食盐、干辣椒、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、茶叶
二、具体做法
1.将准备好的鸡蛋全部洗净，冷水下锅小火煮七八分钟，然后将其捞出。待不烫手时，把握力度，趁热打铁将鸡蛋壳尽可能敲至出漂亮的蜘蛛网纹。
2.将破壳鸡蛋放入锅中，加入清水，清水需没过鸡蛋，也可放到最高水位线处，宁可多放，也不要少放。
3.待水开后，放入事先准备好的食材，即适量食盐、干辣椒、生抽、老抽、 桂皮、八角、香叶、茶叶，中小火焖煮十五分钟即可。要想更入味的话，可以晚上煮，浸一晚上，第二天加热再吃，浸的时间越长，味道更浓，口感更好。
我是“胶东妈妈面”，一个地道的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭胶东妈妈面”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的阅读，我们下次再见。胶东妈妈面
送上我这些年自己总结的经验，煮茶叶蛋希望又香又入味需要掌握两个关键点：
举个例子，咱们洗脸的时候如果想深度清洁，那就要用温热一点的水先敷一敷脸，打开毛孔，然后洗面奶各种搓，最后洗干净抹油补水
煮蛋也是一样，先要把蛋煮熟，让蛋的毛孔打开，蛋和脸唯一的区别就是，蛋有两层皮，一层硬壳，一层薄膜，我们可以煮完后突然用凉水过一下，让两层皮贴合到一起并与蛋白分离，敲碎硬壳但不剥掉，这一步，算是打开了鸡蛋的毛孔
在煮蛋的同时我们需要把料汁做好，如果是茶叶蛋就要提前开水冲泡好茶叶水，如果是五香蛋，也需要用开水冲泡好，记得一定要是热水，凉水的话，鸡蛋毛孔就收缩了，味道进不去
把鸡蛋泡入茶叶水或者五香水中，让它自然晾凉，然后贴保鲜膜封存一宿，3-5天会更入味更香
煮茶叶蛋的同时，五香水或者茶叶水可以分出来一部分煮毛豆，这两个可以同时做
菜头食游记
今天咱们做家庭版的五香茶叶蛋，分享给大家！！
准备用料：鸡蛋，清水龙井茶叶适量，盐适量，花椒八角
做法：1.鸡蛋洗净，加入清水
2.加入茶叶、八角、花椒、桂皮、香叶， 冰糖，老抽
3.大火烧开再小火煮五分钟盛出
4.敲碎再倒回锅里 大火烧开转小火继续煮二十分钟
5.一道美味的五香茶叶蛋就做好了。
顺其AA自然
五香茶叶蛋要怎么才做的香
先要准备：
鸡蛋，香叶，普通普洱，小茴香，八角，橙皮
先将所有配料放入水里滚开
放入鸡蛋
煮1个小时，捞出敲碎
在汤汁里加入糖，盐，鸡精，一颗小辣椒
再煮上5-6个小时
煮出来的茶叶蛋绝对入味，带有一点清甜和辣味
好不好吃呢要看对不对个人胃口了，我只能推荐到这里
