燉羊肉怎麼除羶味？一種調料不要放，讓羊肉更鮮美

在日常生活中，很多人都喜歡吃羊肉，羊肉口感美味，有豐富的營養成分，所以在人們生病了，或者身體比較虛的情況下，都會選擇燉羊肉來滋補身體。羊肉不管是燉，還是炒，還是烤，都是十分美味的，但是羊肉本身可是有羶味的，做不好的情況下，羶味就會特別的重，喜歡的情況下無所謂，但是不喜歡的可能都很難下口吃。那怎麼才能把羊肉做的好吃呢？

1、清洗羊肉

羊肉在買回來之後，用清水清洗一下後，放入鍋中，加入醋和薑片，在開火煮沸，在把羊肉撈出來備用，這樣做的目的就會去除羊肉本身的羶味。還有就是剛買回來的羊肉裡面都會帶有血水和眼睛看不見的髒東西，清水是不能洗乾淨的，用水煮一下可以更好的把這些東西洗乾淨，做出來羊肉和湯才好吃，並且沒有什麼羶味。

2、配料

有很多人都是直接把羊肉單獨煮，這樣煮會讓羊肉的羶味更濃，同時單獨煮羊肉是不會讓羊肉更鮮美的。所以配料就成了關鍵，建議在燉羊肉的時候加入一點的白蘿蔔，把白蘿蔔去皮，切片，然後用清水泡一下，然後在下鍋。

都知道白蘿蔔有瀉火的作用，正好和羊肉的滋補互補，兩者放在一起燉的時候，可以解決羊肉的油膩，對去除羶味也有一定的作用。這要提醒給位媽媽了，除白蘿蔔皮的時候千萬要小心，不要用刀直接切，把蘿蔔肉去掉無所謂，割到手就不划算了，現在比較流行去皮神器，在家裡預備一個，比較方便。

3、調料

燉羊肉調料肯定是必不可少的。調料可以上羊肉吃起來更為鮮美，湯會更好喝。在羊肉下鍋的時候，就要把姜，花椒、桂皮、蔥等食材一起放進去，和羊肉一起燉，燉的時間大約1個半小時左右，所以要燉羊肉的時候，一定要提前準備，避免時間太緊張，在燉羊肉的時候會出現泡沫，可以用勺子將其撇去。有的人會喜歡在燉羊肉的時候加入八角，在這裡提醒大家，八角並不能讓羊肉更為鮮美，反而會起到反作用，因為八角本身就有淡甜的味道，而這個味道會蓋住羊肉本身的鮮美，所以喜歡放八角的人別再放了，辛苦了半天燉出來的羊肉卻不好吃，那不就白白浪費精力了。

還要提醒大家，燉羊肉需要很多的調料，所以把調料都放在一起比較方便，省著東找西找的，把所有的調料都歸納在一個調料盒中，看著乾淨整潔，還會知道那種調料沒有了，隨時填充。