在日常生活中，很多人都喜欢吃羊肉，羊肉口感美味，有丰富的营养成分，所以在人们生病了，或者身体比较虚的情况下，都会选择炖羊肉来滋补身体。羊肉不管是炖，还是炒，还是烤，都是十分美味的，但是羊肉本身可是有膻味的，做不好的情况下，膻味就会特别的重，喜欢的情况下无所谓，但是不喜欢的可能都很难下口吃。那怎么才能把羊肉做的好吃呢？
1、清洗羊肉
羊肉在买回来之后，用清水清洗一下后，放入锅中，加入醋和姜片，在开火煮沸，在把羊肉捞出来备用，这样做的目的就会去除羊肉本身的膻味。还有就是刚买回来的羊肉里面都会带有血水和眼睛看不见的脏东西，清水是不能洗干净的，用水煮一下可以更好的把这些东西洗干净，做出来羊肉和汤才好吃，并且没有什么膻味。
2、配料
有很多人都是直接把羊肉单独煮，这样煮会让羊肉的膻味更浓，同时单独煮羊肉是不会让羊肉更鲜美的。所以配料就成了关键，建议在炖羊肉的时候加入一点的白萝卜，把白萝卜去皮，切片，然后用清水泡一下，然后在下锅。
都知道白萝卜有泻火的作用，正好和羊肉的滋补互补，两者放在一起炖的时候，可以解决羊肉的油腻，对去除膻味也有一定的作用。这要提醒给位妈妈了，除白萝卜皮的时候千万要小心，不要用刀直接切，把萝卜肉去掉无所谓，割到手就不划算了，现在比较流行去皮神器，在家里预备一个，比较方便。
3、调料
炖羊肉调料肯定是必不可少的。调料可以上羊肉吃起来更为鲜美，汤会更好喝。在羊肉下锅的时候，就要把姜，花椒、桂皮、葱等食材一起放进去，和羊肉一起炖，炖的时间大约1个半小时左右，所以要炖羊肉的时候，一定要提前准备，避免时间太紧张，在炖羊肉的时候会出现泡沫，可以用勺子将其撇去。有的人会喜欢在炖羊肉的时候加入八角，在这里提醒大家，八角并不能让羊肉更为鲜美，反而会起到反作用，因为八角本身就有淡甜的味道，而这个味道会盖住羊肉本身的鲜美，所以喜欢放八角的人别再放了，辛苦了半天炖出来的羊肉却不好吃，那不就白白浪费精力了。
还要提醒大家，炖羊肉需要很多的调料，所以把调料都放在一起比较方便，省着东找西找的，把所有的调料都归纳在一个调料盒中，看着干净整洁，还会知道那种调料没有了，随时填充。
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