白蘿蔔茶樹菇鯽魚湯

用料

鯽魚1條；蘿蔔半顆；茶樹菇100克；芹菜（可不放）2根；姜4片；蔥1根；鹽適量；花椒6粒

做法

• 首先準備好所有的食材，殺魚洗淨，白蘿蔔切片，茶樹菇撕小段，芹菜切段（可以不用放芹菜，味道並沒有多好），薑切片
• 熱鍋倒油，加入薑片，然後把鯽魚丟進去煎，我忘記拍照片了。煎的兩面魚皮變色，（反正我每次煎的魚皮都掉了，煎個20秒就行）
• 然後加入開水，煮開。
• 水煮開就可以放剩下的菜和花椒，（我換了一個燉湯的鍋）我習慣是加菜進去煮沸騰後就放一點鹽，後面不夠的話再加。
• 煮個半小時就可以，也可以再煮久一點，但要隨時觀察，不要煮幹水了。（我忘了買蔥，所以只能用芹菜葉代替一下。）
• 盛到碗裡，吃吧，最適合降溫的秋天了。

祛溼好湯【茵陳木棉花鯽魚湯】

用料

鯽魚一條；鹽適量克；姜2片；茵陳33克；木棉花17克；蜜棗2粒

做法

• 鯽魚煎到金黃色後，與材料一起放入滾水中煲1.5小時即可
• 把湯渣取出
• 很清甜鮮美！

破壁魚湯

用料

鯽魚3小條；水1200ml；鹽適量；姜適量；料酒適量

做法

• 魚清理乾淨，去頭去尾，鍋裡熱油，把魚兩面煎黃。
• 煎的差不多了，到少許料酒繼續煎至片刻去去腥，然後把煎好的魚放入破壁機裡，放幾片生薑。
• 清水加到水位1200ml處。然後按魚湯功能鍵。
• 打好的魚湯，濾下倒入鍋裡，基本上是無渣的。濾了一些泡沫。
• 倒入事先切好的豆腐丁和蘑菇絲。也可以放入自己喜歡吃的配菜。
• 中火煮開，自行調味，放鹽、胡椒粉、雞精。簡單調味就很鮮美。然後出鍋前放入蔥花、香菜末攪拌均勻，出鍋開吃。
• 美味的魚湯豆腐湯很鮮美。

荷包蛋鯽魚湯

用料

鯽魚1條；雞蛋2個；瘦肉150克；鹽適量；花生油適量；香菜2根；生薑5片；枸杞適量；生抽1勺；生粉適量

做法

• 清洗乾淨鯽魚(我是在市場買新鮮殺好的鯽魚)
• 切斷兩塊，放點鹽兩邊醃一下
• 清洗乾淨瘦肉切好，順便放點鹽，生粉，花生油，生抽醃一下這樣的瘦肉才嫩滑
• 準備好雞蛋，枸杞，生薑片，香菜
• 洗乾淨瓦煲(沒有瓦煲也可以用不鏽鋼煲)裝入5碗清水(清水可以根據家裡人口適量加的)，再把備用的枸杞和生薑片洗乾淨倒進去蓋上蓋子開大火來煮
• 洗乾淨鍋開火烘乾鍋放點花生油
• 把雞蛋敲下去放點鹽，不要放太多(也可以不放)
• 煎好荷包蛋備用(當然也可以換豆腐)
• 再放點花生油煎一下鯽魚，兩邊都要煎一下，不要煎太熟哦，只是稍微煎一下煮的湯才白好喝
• 水開了分別倒入瘦肉，荷包蛋，鯽魚把火調到大火等水滾開再調為中火蓋上蓋子煮十分鐘(中途最好開蓋子拿勺來撈一下)
• 把香菜清洗乾淨切兩斷，放上備用的香菜滾兩下就好，最後試下湯味，看個人口味覺需要加鹽就加上點來調好味道就可以上桌了

番茄龍利魚湯

用料

西紅柿2個；龍利魚四分之一條；白胡椒粉適量；鹽適量；料酒適量；薑末適量

做法

• 準備兩個番茄切塊。
• 切塊，切記不要去皮。
• 龍利魚切斜刀，加適量鹽，適量料酒，適量白胡椒粉。靜待10分鐘入味。
• 熱油，6成熱下番茄。
• 炒30秒加適量鹽。
• 繼續炒，鍋鏟切，3分鐘左右後加水。
• 放小鍋加薑末去腥味，鐵鍋炒另外的菜，熬6分鐘。
• 加龍利魚，繼續熬5分鐘，起鍋，喜歡蔥的加點蔥末，小孩超愛吃，喝了兩碗湯和肉。

奶白滋補黑魚湯

用料

黑魚一條；薑片4片；克

做法

• 黑魚切斷，洗去血水。
• 薑片和黑魚段放入油鍋中中火煎6分鐘，一面煎個三分鐘後翻面再煎。
• 將煎好的黑魚段薑片還有油一併倒入湯鍋中，加水至沒過黑魚，開大火燒開。
• 加入三勺黃酒，繼續大火燒，此處是重點，一定大火燒至湯變白以後再轉小火，一般為20分鐘左右。
• 小火繼續煮30分鐘，加入鹽，黑胡椒粉。最後撒上蔥花。香噴噴的奶白色滋補黑魚湯就出鍋啦。產後和術後尤其適合。

腐竹白果鯽魚湯，適合寒露節氣喝的湯

用料

腐竹60克；鯽魚1條（450克）；白果20克；紅棗3顆；小蔥（切蔥花）2根；花生油（煎魚）5克；小蔥（切蔥絲）1根；豉油（蒸魚豉油）5克；花生油（攢油）5克；花生油（加入湯裡）3克；食鹽（據自己口味來）3克

做法

• 先把60克左右的腐竹浸泡在清水中
• 鯽魚1條，約450克，宰淨，去鰓、鱗、腸，收拾乾淨，簡單兩面煎香，稍放涼
• 白果20克左右，去殼去衣；生薑切片；3顆紅棗去核，腐竹清洗乾淨剪短與煎香的鯽魚，一起放進瓦煲內，加入清水3升，大火煮沸，改小火煲2個小時。
• 小蔥分別切蔥花和蔥絲備用
• 2小時後，先撈出鯽魚，淋上你喜歡的豉油或蒸魚豉油，鋪上蔥絲，攢入滾油。
• 湯裡調入適量的食鹽和花生油，試一下味道。碗裡放一些蔥花，將熱湯撞入碗裡，開始享用吧。

奶白鯽魚湯-簡單易學好上手

用料

鯽魚1條(300g）；薑片4片左右(可適量)；小蔥兩根；蒜5小瓣(可適量）；⬇️以下是養生高配版食材，可有可無若干；香菇3朵(劃小花)；白蘑菇/白玉菇五六個；紅棗三四顆；枸杞七八粒

做法

• 安排一條可愛的小魚，300g左右的，熬出來夠倆人喝，處理乾淨！
• 準備各種配菜洗乾淨(金針菇這些看個人喜好適量放)
• 來吧-都安排好了-香菇切小花的時候新手要小心刀哦，蒜也可以切斜刀，方便快點入味！
• 1.食用油2.料酒(為了去腥味）3.鹽4.味精5.五香粉(可有可無)，然後把魚放盆子裡，倒入一點點料酒，撒鹽，蔥薑蒜拿出一點，靜止5分鐘左右。
• 起鍋燒油，煎至兩面金黃
• 加入開水(奢侈一點➕農夫山泉味道更鮮哦），直至把魚淹沒
• 食材都加進去！大火燒10分鐘！轉小火8分鐘！
• 差不多大火開了七八分鐘，就會成奶白狀了，可以適當撒些鹽。
• 備點香油，愛吃香菜的一定要加，特別提味！

營養淮山魚湯+清補水煮魚片二合一

用料

草魚1條；淮山一條；水豆腐2塊；紅棗幾顆；杞子適量；姜幾片；蔥2根；香菜2根；雞蛋（蛋白）1個；澱粉1勺；鹽適量

做法

• 備料：淮山削皮切厚塊泡鹽水備用（不易氧化變色），草魚賣魚的幫起好骨，自己回家片魚片
• 片魚片，第一片不切斷，第二片才切段，好看
• 熱鍋下油，下入薑片，爆下魚骨
• 加入水，淮山、豆腐、紅棗、杞子，水多點，大火燒開轉中小火熬半小時（只喝湯就到這，如果還要下魚片的，就把湯渣撈起裝入大深盤，剩湯在鍋裡，下入魚片煮兩分鐘，再倒回大深盤，撒上蔥花，香菜即可）
• 一款有湯有肉吃的清補魚就好了

完全無油，不腥不膩～三文魚兩吃～泰式酸辣三文魚湯+紅酒香煎三文魚

用料

三文魚半片；鹽一點點克；胡椒若干；冬陰湯料5ml；香茅可以忽略，0.3根；豆腐一盒，嫩豆腐最好；香蔥或者香菜提味；紅酒50-100ml；檸檬半個

做法

• 魚骨片下來，煎
• 沒有放油
• 砂鍋燒水，放冬陰湯料
• 同時煎魚骨，變成金黃色放燒開的砂鍋裡
• 放香茅，我開始忘了
• 三文魚放胡椒，一點點鹽，檸檬汁～也可以不放，但是放了檸檬，肉更嫩
• 煎
• 防止濺油，蓋蓋子
• 差不多的時候翻面，我這個中高火5分鐘左右
• 我用鑄鐵鍋
• 加豆腐，是用的百搭豆腐，感覺和國內的涼拌嫩豆腐差不多
• 終於想起來香茅了
• 兩面都煎好了，放紅酒，如果覺得太浪費，加一半水一半紅酒
• 放香蔥點綴
• 出鍋，放檸檬裝飾
• 我的份一不小心破相了

孕婦可口鯽魚湯

用料

鯽魚2條；薑片數片；鹽2.5勺；蔥3根；豆腐1塊；香菜4根

做法

• 豆腐切塊，切之前洗乾淨，泡一會兒
• 蔥切段
• 香菜切段
• 姜切成條
• 把姜條用油過一下，變黃後撈出來
• 再放點油，把洗乾淨的鯽魚煎，直至兩面變黃色
• 然後把前面撈出來的姜放進去，再煎下
• 這一步很關鍵：魚煎好後，一定要加入剛沸騰的開水，這樣魚塘才會變奶白色。加入一點料酒。水剛好沒過魚就好了。中火燉15分鐘。
• 再加入豆腐塊，接著燉5分鐘。
• 根據個人口味加鹽，然後加入蔥和香菜，就可以起鍋啦！！！

番茄龍利魚湯

用料

龍利魚1條；西紅柿4個；豆腐1盒；小蔥若干；白胡椒適量；生薑適量

做法

• 番茄去皮我採用的是火烤方法，當時開水十字去皮也可（我嫌麻煩罷了，尤其是番茄量不大的前提下）
• 番茄插鋼筷，開火燒，聽到滋滋噼啪聲旋轉到另一面烘烤。
• 取下鋼筷，注意別燙到。可開水龍頭，水下操作這個步驟。（當然，不想去皮也可以直接番茄切丁使用，無非影響口感）
• 配菜。（毛豆、葡萄和辣椒與本菜無瓜）
• 中火，熱鍋中下薑片乾煸10s左右吧（我減肥不放油）。
• 倒入番茄丁，大火，鏟子攪拌按壓，使其出汁。
• 到這樣的程度即可，當然可以再軟一些。此時加水（水的量取決於一會兒湯的量，自行判斷）。想快點吃上飯，可加熱水。
• 沸騰後加入配菜和魚片。順序取決於魚片是否夠薄，如果是就先下豆腐，反之先下魚。另外，豆腐可替換成胡蘿蔔（胡蘿蔔軟了口感會優，故整體烹飪時間會拉長）、切成絲狀捲心菜（這個飽腹感極強了，烹飪時間次長），也可以就番茄和魚，那魚的量建議加倍，不然吃不飽。
• 再次沸騰，撇去浮沫後加入適量白胡椒。魚片成白色後出鍋加入蔥花就完成了。（另外豆腐和小蔥在一定程度上克，但沒什麼大問題，建議少量蔥作點綴即可）
• 撐死大漢的一碗湯。

雪菜黃魚湯

用料

黃魚2條；雪菜適量；蔥姜少許；料酒少許；鹽適量；胡椒粉少許；高湯少許；雞精少許

做法

• 黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分
• 雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用
• 炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油
• 鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出
• 黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒
• 大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
• 撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘
• 先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽
• 加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可

孕婦寶寶最愛的營養鯽魚湯

用料

鯽魚1條；薑片5片；鹽3克

做法

• 買回來的鯽魚挺肥美的～價格也不貴，一條一斤這樣，價格是18元。
• 肚子裡一大群寶寶～
• 其實我就怕自己吐，不然加點香菜煮湯，味道更加美～
• 魚放入平底鍋，兩面煎至金黃～
• 魚煎好了，把薑片放入，煸炒一下，更加辣味出來。大家平時煮就放幾片就可以了，我是覺得姜味重可以治吐，才放這麼多的。
• 事先用另外一個湯鍋，煮適量的清水，煮開後，放入煎好的魚和姜。
• 猛火煮湯，大概20分鐘，這個時候，湯顏色已經比較白。適當調味，就可以啦。
• 如果覺得顏色不夠白，可以煎得顏色再深點～
• 如果我說，就一碗鮮美，又清爽的魚湯，充滿了姜味，喝下去，滋潤著我的胃部，舒服多了～