中国很多地方都有棕树，但是因为气候水土和品种的缘故，并不是所有的棕包都能作为食材。只有怒江西岸、高黎贡山西麓的棕包最甜最可口，也最适宜做食材。今天我们跟着郭大叔，一起去菜园里剥棕包。
哪一棵棕树上有棕包，郭大叔一眼就能看出来。正在剥的这一棵，郭大叔认为有棕包的几率不大，因为这是一棵从没有开剥过的棕树。棕包需要年年剥棕皮，只有今年剥了，明年才会有新的孕育。
结果果然被郭大叔料中了，这是一棵没有"怀孕"的棕树。
棕树每个月长一圈棕皮，凭借月轮，大致可以判断其年龄。
这一棵棕树是去年开剥过的，郭大叔对此很有信心。只用不到10分钟的时间，郭大叔就剥到了棕包。
一棵棕树，丰产的，每年能收获七八条棕包，够吃上好几顿了。开剥完毕，郭大叔要用棕叶把最外一片棕皮仔细的包扎起来，以免它刚刚被剥开的娇嫩躯干被山风暴雨弄伤。这样，来年也可以收获更多。
剥开一层层的棕皮，金黄鲜嫩的棕包芯就是做菜肴的最好部分，棕包有着淡淡的苦味，苦味过后有回甜，可以生吃，当地人认为它有生津泻火、清凉败毒的药效。
棕包的茎干富含纤维素，刮去茎干上附着的绒毛，较老道的一段茎干可用来烧汤，嫩的一段用来炒瘦肉。紧致的蓓蕾小果实，有着北方小米的样子和色泽，所以当地人也叫这一部分为"小米"。
切成细丝的棕包茎干用清水漂洗一下，去掉多余的苦涩味，使之更加脆甜。
在火力热量的作用下，棕包在鱼汤里释放出特有的清香味，增加汤汁的鲜甜。一家人围坐，吃上一顿棕包“大餐”，真是一件美妙的事呀！
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