寫在前面
我們無時無刻不用身體觸摸感知這個世界，當遇見陌生的世界，我們的觸感將變得更加敏銳。在“所味一城”這個新專欄，我們希望用“味道”描述一座城，不囿於美味與品位，用對遠方的憧憬，延展我們生命的廣度。
寧夏味道
它是中國面積最小的自治區，面積不過6.64萬平方公里，卻有著讓人熱血沸騰的英雄史詩，有著讓人唏噓不已的失落文明，有著讓人食指大動的寶藏美食——寧夏，總在不經意間，俘獲人心。
一、羊肉之味
很多人一想到“羊肉”二字，
就忍不住鄒起眉頭屏住呼吸，
彷彿那股特有的羶腥味就在鼻端。
我也不例外，但在我看來，
寧夏的羊肉卻是個例外。
走在銀川的大街小巷，
總能聞到一股似有似無的羊肉味。
那不是羶味，而是鮮味。
倉吉造字，魚羊為鮮，
寧夏獨特的自然環境，
使得寧夏羊肉有著獨特的口感，
連《舌尖上的中國》導演也忍不住
盛讚寧夏羊肉：“能冷吃，還沒有羶味！”
而吃寧夏羊肉，又以鹽池灘羊品質為佳。
灘羊生長在乾旱的荒漠鹽灘草場，
吃的是中草藥，喝的是礦泉水，
“吃灘羊只需蘸點鹽”，
足以說明其肉質的細嫩清香。
而它所產的二毛裘皮，
潔白柔軟有光澤，亦是羊皮中的上上品。
寧夏人有著濃厚的羊肉情結，
並把羊肉的靈魂發揮到淋漓盡致。
一煮、二燉、三蒸、四烤、
五醬、六燴、七涮、八炒，
怎麼吃都非常美妙！
已有千年歷史的手抓羊肉，
是我最喜歡的一道菜。
它肥而不膩，色香俱全，
冷吃、熱吃、煎吃皆可。
大口吃肉的快感，爽哉！
羊肉臊子面是寧夏人的日常主食，
在銀川，
幾乎一抬頭就能看見羊肉臊子麵館。
“面好湯香”的臊子面
顏色看起來非常重口，
其實吃起來非常清淡，
廣東胃也能吃得歡。
若你細心觀察，不難發現
常有人放著一口沸騰的大鍋在叫賣，
他們賣的就是大名鼎鼎的羊雜碎。
它由羊頭、蹄、心、肝、胃、腸、肺
等下鍋燴制而成，
肉酥湯醇，香飄數里，
路過的人總忍不住剁手買上一碗，
再配一個茴香餅，完美~
羊肉的香氣，
半在食物的純粹本身，
半在西北的壯志豪情。
它可在大快朵頤中得來，
也能在細嚼慢嚥中品味。
萬般精彩，只有等你來了才能發現。
二、神秘之味
1938年，一位來自德國的飛行員
烏爾夫·迪特·格拉夫·楚·卡斯特，
乘著飛機從寧夏上空掠過時，
看到一個奇異的景象：
荒涼的原野上，聳立著許多圓錐形大土堆，
似乎還按照某種形狀排列著。
於是他拿起剛問世不久的萊卡相機，
拍下了一張神秘的照片。
許多年後，人們才逐漸發現，
原來照片拍攝的，
就是賀蘭山下的“東方的金字塔”
——西夏王陵。
西夏 ，一個讓人陌生的名字，
一撇一捺都帶著古老又神秘的氣息。
1038年，党項人李元昊建立的王朝，
在西北大地上存在了189年，共經10位皇帝，
前期與北宋、遼鼎立，
後期與南宋、金共存。
它的文明輝煌燦爛，
有著自己的文字，甚至是獨特的髮型。
加上農牧發達，族人尚武，
疆土曾“東盡黃河，西界玉門，
南接蕭關，北控大漠，地方萬餘里”，
可謂強盛一時！然而這個王朝，
卻因為一位另一個王朝皇帝駕崩
而灰飛煙滅，這到底是怎麼回事？
1206年，成吉思汗在漠北建立了
強悍的大蒙古國，為了開疆闢土，
20多年裡他多次揮師攻打西夏，
卻在戰場上被西夏毒箭所傷，
1227年病逝在六盤山上。
一代天驕在摧毀西夏文明之時，
也失去了自己的性命。
儘管西夏已經投降，
但蒙古部將仍因大汗之死，
而對西夏進行了殘忍的報復。
西夏王室盡皆被殺，
西夏王陵也遭到焚燒破壞。
最終，與成吉思汗對抗了22年
的西夏王朝，在憤怒的蒙古鐵騎下滅亡了，
後來元朝修撰了《宋史》、《遼史》、
《金史》，也沒有修撰一部《西夏史》。
璀璨的西夏文明，從此湮沒在歷史的長河中。
我來到西夏王陵之時，正是深秋。
大地上矗立的9座高大的帝陵
和254座王侯貴戚的陪葬墓，
因遭到嚴重的破壞劫掠，
早已不復昔日的華麗恢宏，
更因偶然的飛沙走石，
平添幾分肅殺之氣。
正唏噓間，突有一道霞光破雲而出，
拂照在一座座黯淡的裸露夯土上。
原本破敗落寞的王陵，
在溝壑縱橫的賀蘭山下熠熠生輝，
散發著耀眼奪目的光芒！
那一瞬，失落的文明再次鮮活起來了。
不，我想，也許它從未消失，
它一直流傳在某個地方，燦爛，輝煌。
三、英雄之味
我大中華名山眾多，對於許多人而言，
最高海拔只有2942米的六盤山，
怎麼也排不上號（甚至連山名都沒聽過）。
但你可千萬別小瞧了它，
在數千年的絢爛文明中，
它引得了眾多帝王與文人的喜愛，
光芒四射，無法掩蓋。
它雄踞關中平原西北方，
由東西兩列平行山脈組成。
由於山勢崇峻連綿，難以翻越，
自古就是西安的天然險障，
“險居秦關二百重”，
絕非浪得虛名！
但六盤山又是懂得“剛柔相濟”的。
畢竟它在層巒疊嶂的主脈與支脈間，
留了一條通向八百里秦川的狹長通道，
它就是名動四方的蕭關古道。
東函谷，西散關，南武關，北蕭關。
蕭關是關中的北大門，
一旦攻破，便可南下直取中原。
漢文帝十四年時，
匈奴老上單于率十四萬騎兵侵擾漢塞，
走的就是這條通達大道。
但正由於它通達、平坦，
故也成了中原王朝溝通西域的絲路要道。
戰場的悲鳴和悅耳的駝鈴，
至今仍在這條走廊上交織、迴響。
六盤山，
還是一座光輝耀眼的“帝王之山”。
秦始皇揚威出巡，漢武帝六番登臨，
唐太宗視察馬政，成吉思汗避暑休整……
歷朝帝王傾情代言，
六盤山的名頭真夠響噹噹了。
但我最初知道這座山的名字，
還是因為毛主席那首的《清平樂·六盤山》：
天高雲淡，望斷南飛雁。
不到長城非好漢，屈指行程二萬。
六盤山上高峰，紅旗漫卷西風。
今日長纓在手，何時縛住蒼龍？
六盤山，
是紅軍長征翻越的最後一座大山。
1935年10月，
毛澤東率領紅一方面軍翻越此山後，
直抵陝北革命根據地，
與陝北紅軍勝利會師，
終於取得了二萬五千里長徵的偉大勝利 ！
《清平樂·六盤山》，
就是毛澤東在六盤山上即興創作的。
如今，在紅軍走過的六盤山上，
已建起了一座氣勢恢宏的
六盤山紅軍長征紀念館，
《中國詩詞大會》第三季外拍時，
由400人組成的朗誦團，
就在這裡誦讀了許多今古名篇，
其中包括了氣勢如虹的《清平樂·六盤山》。
那飽含英雄之氣的朗朗書聲，響徹雲表。
偉大的長征精神，也將在新的長征路上，
鼓舞著一代又一代的中國人！
在中國遼闊的疆域版圖上，6.64萬平方公里的寧夏或許微不足道，但美食的清歡、歷史的醇香，英雄的足跡，卻讓它變得無窮大、無窮遠。這，就是寧夏的魅力！
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