劉國東
大米和干玉米相比，含糖量相差并不大，重要的是对血糖影响程度。但我们不会去啃大米或干玉米粒，只会去吃做成的米饭和煮熟的各种玉米，而玉米的种类繁多，不同品种之间差异很大。对诚肥人士和糖尿病患者来说，肯定需要选含糖低，尤其是对血糖影响小的。现在我们来分析一下，下面各种食物均以100g作单位。
1、首先我们要明确糖类等同碳水化合物，只是习惯叫法不同而已。
糖类分类很多，包括等一下我们要讨论葡萄糖、蔗糖等“甜”的糖，还有不“甜”的淀粉，淀粉被人体吸收后在淀粉酶作用下水解为麦芽糖，最终变成葡萄糖。谷物类如大米、玉米等碳水化合物主要以淀粉为主。
2.大米和干玉米含糖量差别不大，但干玉米对血糖影响小。
大米。
热量346千卡，蛋白质7.9g，脂肪0.9g，碳水化合物77.2g，膳食纤维0.6g。血糖指数Gi值87%，GL值66.6。
干玉米。
热量352千卡，蛋白质8.8g，脂肪3.8g，碳水化合物74.7g，膳食纤维8.0g，血糖影响：Gi值68%，Gi：50.8。
两者含糖量和热量差别不大，但玉米干含有膳食纤维是大米10倍多，拖慢食物淀粉吸收速度，升血糖幅度明显比大米小。
3.米饭与各类熟玉米含糖量对比。
米饭。
热量116千卡，蛋白质含量2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，膳食纤维0.3g。血糖影响：Gi值90%，高居所有主食血糖指数第一名。GL值21.5。
玉米(指传统做粮食的普通玉米)。
热量112千卡，蛋白质4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g，膳食纤维2.9g。血糖影响：Gi值55%，GL值11.9。
紫玉米。
热量168千卡，蛋白质4.5g，脂肪1.0g，碳水化合物34.4g，膳食纤维4.9g。
糯玉米。
热量172千卡，蛋白质4.7g，脂肪1.9g，碳水化合物33.4g，糖1.1g，膳食纤维3.5g。
甜玉米。
热量107千卡，蛋白质3.3g，脂肪2.5g，碳水化合物17.8g，糖7g，膳食纤维4.8g。
水果玉米。
热量105千卡，蛋白质3.1g，碳水化合物17.5g，糖7.8g，膳食纤维4.0g。
从上面对比分析，米饭与普通玉米比含糖量和升糖指数的话，普通玉米大获全胜，更适合糖尿病患者和减肥人群。
在众多玉米中，紫玉米、糯玉米、甜玉米和水果玉米查询不到升糖指数，紫玉米和糯玉米含淀粉最高，糯玉米每100g还含有1.1g糖，升血糖指数肯定不低。水果玉米和甜玉米淀粉含量不高，但糖含量7~8g，并且主要是葡萄糖和蔗糖，这些糖类升高血糖明显。
综上所述，普通玉米与米饭相比，对血糖影响程度明显小很多。在众多玉米中，普通玉米优胜于其他玉米。
营养师小麦姐
大米要比玉米含糖量要高，100克大米的含糖量是5.8毫克。100克玉米的含糖量是4.3毫克。所以大米的含糖量较高。
玉米如果当主食可以减肥的，玉米的含糖量比米饭低。但是要注意只有当主食吃它才是减肥的。
玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌。
玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米还适合糖尿病病人食用。
在山东临沂这除了煮着吃外，把玉米加工成玉米面，也可以加工玉米片。面蒸馍馍，做玉米面糊糊等很多种吃法。
沂蒙小阿真
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首先，我们来看看百度百科上关于大米与玉米的含糖量：
从结果来看，似乎大米与玉米的含糖量没有太大区别，都达到了70%以上，属于含糖量很高的食物，糖尿病患者进食后，容易引起血糖升高。
现在，我们再来比较下大米与玉米的升糖指数，看看究竟哪种主食更容易升高血糖？
1、大米与玉米的升糖指数
大米的升糖指数大约为83，血糖负荷21.5，热量116千卡，每100克含碳水化合物77.9克，属于高升糖指数食物。
玉米的升糖指数大约是55，血糖负荷12.5，热量112千卡，每100克含碳水化合物22.8克克，属于中等升糖指数食物。其中，甜玉米的升糖指数稍微高一些，升糖指数最低的是老玉米。
按照血糖生成指数来看，是大米>玉米>老玉米，而且大米的碳水化合物含量要更高，所以，大米比玉米更容易升血糖。
2、大米与玉米的营养成分
而且，从营养成分来看，大米属于精致的食物，身体消化吸收也快。
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玉米属于极少加工的粗粮，富含粗纤维，粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平，从这方面来比较，玉米的升糖速度也是远低于大米的。
糖尿病人在选择主食时，应该粗细搭配，小米、黑米、玉米等粗粮以及红薯等薯类、豆类等搭配大米，这样既保证了营养，增强了饱腹感，也可以降低餐后高血糖。
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三诺讲糖
经常有患者问：能吃大米吗？玉米能吃吗？当然能吃，作为我国四大粮食作物，不吃这些，当然还有小麦、土豆可以吃，但无论哪种，都存在吃多少和如何吃的问题。
大米是稻谷经清理，碾米，成品等多道工序后制成的成品，是我国南方的主要食品。分为籼来，粳米，糯米三种。 大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%一8%，脂肪1.3%—1.8%，并含有丰富的B族维生素。中医认为大米味甘性平，具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目等功效。
玉米一直被誊为长寿食品，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，微量元素，纤维素等，玉米中的膳食纤维不易被人体吸收，在我国是作为粗粮被食用的，可以减缓糖、脂肪在人体的吸收，不会使血糖飙升，对稳定血糖是有益的。由此可见，玉米只是粗纤维多，不是含糖量少。
大米和玉米哪个含糖量高呢？答案是精米。100g精米含糖量是5.8g，玉米含糖量是4.3g。现在市场里的大米大多是精加工，一些粗纤维成分在加工中掉了，建议可以在日常生活中多添加粗粮或食用梗米。最好不要熬成大米粥或玉米粥，糊状物质更容易升高餐后血糖。玉米可磨面做玉米窝头或与全麦面粉做成粗粮馒头使用，也可以煮玉米棒吃。吃玉米要掌握在75—100g左右，如果是新鲜玉米棒一个就可以了。
