众所周知，蛋白质在维持生命活动方面非常重要，对于健身者来说，蛋白质对于增肌是非常重要的。在不了解这些之前，不要随意的补充蛋白质，不是所有人都适合补。
蛋白质由氨基酸组成，是生命的物质基础，食物中的蛋白质，无论是来自谷物、蔬菜、牛肉还是鱼，在进入人体前都必须分解成氨基酸。只有这样，它们才能重组成特定的人体蛋白质，我们身体细胞中的蛋白质由20种氨基酸组成，但是其中有8种是自己无法合成的，必须由食物获取。
这8种氨基酸统称为必需氨基酸，婴儿不能合成的氨基酸9种，比成人多一种。肉、牛奶、鸡蛋和大豆分离蛋白可以提供所有必需的氨基酸，而大多数植物食品含有氨基酸，但无法提供全部8种氨基酸。
蛋白质对减肥有什么影响
保持氮平衡
人体内蛋白质的摄入和排出称为氮平衡，在正常情况下，健康的成年人处于氮平衡或零平衡，也就是说，他们体内的蛋白质总量是恒定的。当氮的摄入量超过氮的排出量时，一个人就处于正氮平衡状态，也就是说，体内某处蛋白质的合成超过了蛋白质的分解和消耗。
如果减肥时蛋白质补充不足，我们的身体就会处于负氮状态，这就会导致此时肌肉分解代谢。减肥的目的是减少脂肪，尽可能保持和增加瘦体重。因此，蛋白质是肌肉的主要原料，必须摄入。
提高身体的新陈代谢率
我们吃饭时消化吸收的过程也会消耗热量，这就是所谓的食物热效应。食物的热效应与食物类型有关。例如，吃碳水化合物可以提高身体的新陈代谢率5%-6%，而脂肪可以提高身体的新陈代谢率4%-5%。两者的持续时间仅为约1小时。但是，吃蛋白质的影响最大，它可以提高身体30%的新陈代谢率，而且持续时间也很长，有的可以达到10-12小时。
一个人需要多少蛋白质？
根据中国营养学会，18-49岁的中国成年人的参考蛋白质摄入量男性为65g/天，女性为55g/天。然而，这些参考数据意义不大，因为个体差异太大，无法概括。
人们普遍认为，健康成人每公斤体重需要大约0.8克蛋白质，例如，59公斤体重乘以0.8等于47克。该摄入量建议仅指人体的基本生理和结构需求，不包括新陈代谢消耗的蛋白质，不适用于经常锻炼的人，但不锻炼或低强度不规律锻炼的人基本上该值就够了。
根据不同的健身目标，有不同的蛋白质摄入标准：
对于一个进行大量有氧耐力训练的人来说，推荐的每日摄入量是1.0-1.6/千克体重；对于那些需要大量力量训练的人来说，摄入1.4-1.7g/kg体重就可以了。
摄入高质量蛋白质
高质量蛋白质可以为我们的身体提供合成功能蛋白质所需的所有氨基酸，而低质量的蛋白质就不能。当合成所需的蛋白质时，细胞需要足够和大量的氨基酸。如果食物中没有一些非必需氨基酸(即细胞可以自我合成)，它可以自我合成并将氨基酸连接到正在合成的多肽链上。然而，如果食物无法提供足够的某些必需氨基酸(即细胞本身不能合成)，细胞就会立即调节其活性:
当更多的体内蛋白质被降解时，必需氨基酸就会被释放出来；限制蛋白质合成以保存必需氨基酸。
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