眾所周知，蛋白質在維持生命活動方面非常重要，對於健身者來說，蛋白質對於增肌是非常重要的。在不瞭解這些之前，不要隨意的補充蛋白質，不是所有人都適合補。
蛋白質由氨基酸組成，是生命的物質基礎，食物中的蛋白質，無論是來自穀物、蔬菜、牛肉還是魚，在進入人體前都必須分解成氨基酸。只有這樣，它們才能重組成特定的人體蛋白質，我們身體細胞中的蛋白質由20種氨基酸組成，但是其中有8種是自己無法合成的，必須由食物獲取。
這8種氨基酸統稱為必需氨基酸，嬰兒不能合成的氨基酸9種，比成人多一種。肉、牛奶、雞蛋和大豆分離蛋白可以提供所有必需的氨基酸，而大多數植物食品含有氨基酸，但無法提供全部8種氨基酸。
蛋白質對減肥有什麼影響
保持氮平衡
人體內蛋白質的攝入和排出稱為氮平衡，在正常情況下，健康的成年人處於氮平衡或零平衡，也就是說，他們體內的蛋白質總量是恆定的。當氮的攝入量超過氮的排出量時，一個人就處於正氮平衡狀態，也就是說，體內某處蛋白質的合成超過了蛋白質的分解和消耗。
如果減肥時蛋白質補充不足，我們的身體就會處於負氮狀態，這就會導致此時肌肉分解代謝。減肥的目的是減少脂肪，儘可能保持和增加瘦體重。因此，蛋白質是肌肉的主要原料，必須攝入。
提高身體的新陳代謝率
我們吃飯時消化吸收的過程也會消耗熱量，這就是所謂的食物熱效應。食物的熱效應與食物類型有關。例如，吃碳水化合物可以提高身體的新陳代謝率5%-6%，而脂肪可以提高身體的新陳代謝率4%-5%。兩者的持續時間僅為約1小時。但是，吃蛋白質的影響最大，它可以提高身體30%的新陳代謝率，而且持續時間也很長，有的可以達到10-12小時。
一個人需要多少蛋白質？
根據中國營養學會，18-49歲的中國成年人的參考蛋白質攝入量男性為65g/天，女性為55g/天。然而，這些參考數據意義不大，因為個體差異太大，無法概括。
人們普遍認為，健康成人每公斤體重需要大約0.8克蛋白質，例如，59公斤體重乘以0.8等於47克。該攝入量建議僅指人體的基本生理和結構需求，不包括新陳代謝消耗的蛋白質，不適用於經常鍛鍊的人，但不鍛鍊或低強度不規律鍛鍊的人基本上該值就夠了。
根據不同的健身目標，有不同的蛋白質攝入標準：
對於一個進行大量有氧耐力訓練的人來說，推薦的每日攝入量是1.0-1.6/千克體重；對於那些需要大量力量訓練的人來說，攝入1.4-1.7g/kg體重就可以了。
攝入高質量蛋白質
高質量蛋白質可以為我們的身體提供合成功能蛋白質所需的所有氨基酸，而低質量的蛋白質就不能。當合成所需的蛋白質時，細胞需要足夠和大量的氨基酸。如果食物中沒有一些非必需氨基酸(即細胞可以自我合成)，它可以自我合成並將氨基酸連接到正在合成的多肽鏈上。然而，如果食物無法提供足夠的某些必需氨基酸(即細胞本身不能合成)，細胞就會立即調節其活性:
當更多的體內蛋白質被降解時，必需氨基酸就會被釋放出來；限制蛋白質合成以保存必需氨基酸。
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