來廊坊不吃"三河豆腐絲"，等於到北京不吃"烤鴨"

三河豆腐絲

三河豆腐絲，又名“三河豆片兒”，是廊坊三河的知名特產，始創於宋，盛名於清，至今已有500年的歷史。到三河不吃"三河豆腐絲"就等於到北京不吃"烤鴨"。

相傳清康熙年間，廉吏彭鵬任三河知縣六年，對“三河豆片兒”情有獨鍾，每飯必食，尤喜三河城南中門莊人稱“豆片兒張”做的豆片兒，並親赴其家中私訪，見張老漢老兩口無兒無女，起早貪晚，推磨破豆做漿，甚是辛苦，便將50兩白銀送給“豆片兒張”買一毛驢拉磨，二老感激涕零，民眾更是傳為佳話。

三河豆腐絲

彭鵬不僅自己喜食“三河豆片兒”，還把“三河豆片兒”作為貢品呈送給康熙皇帝，康熙嘗後大悅，又賞給後宮和王公大臣品嚐，一時，“三河豆片兒”名聲大噪，銷路日盛，不僅三河做豆片兒的越來越多，而且還蔓延到京東各縣。

三河豆腐絲為何如此之美味？秘訣就是三河優質的水質和優質的黃豆了。三河水質清轍、冷冽，無雜質，用這種水做的豆皮，肉嫩，口感很好，走到三河大街小巷，隨處可見三河五香豆絲，就像北京的烤鴨店一樣，到處可尋。來到三河，隨便走進一家飯館，點上一盤豆腐絲，保準讓你流連忘返，回憶無窮！

三河豆腐絲

三河豆腐絲吃起來適口清爽，五香味，久食不膩，很受美食愛好者的喜愛。正宗的“老三河”豆腐絲，就是三河豆腐絲中的一支奇葩，是所有三河豆腐絲中口感最好的,而且製作過程乾淨衛生，切絲涼拌，色鮮量足，味美可口。

三河豆腐絲清爽、有韌性，顏色有一點點兒黑，雖然不是很薄，但是吃著卻很入味。用次豆腐絲做菜，方式無限多，無論是涼拌還是卷醬都很好吃。